Inspiration til at dække et flot julebord

Sponsoreret indlæg i samarbejde med Brøndsholm

Det er ikke kun mine kager og desserter jeg går op i at pynte flot og æstetisk. Jeg går også meget op i bolig og indretning og jeg elsker virkelig at kredse om min borddækning og oppyntning, når jeg får gæster.
Nok er maden vigtig, men stemningen ved et flot pyntet bord, synes jeg bestemt også er vigtig. At mine gæster føler sig godt tilpas, velkomne og i flotte omgivelser, det kan jeg godt lide at gøre noget ud af!
I år har jeg valgt at mit julebord skal have en klassisk, simpel og æstetisk stil. Jeg synes det er allerflottest når der hverken er alt for meget eller alt for lidt på et bord.

Jeg har brugt kunstigt gran på mit bord, hvilket jeg super glad for at have købt! Det hverken drysser eller bliver kedeligt at se på – og så kan man bruge det år efter år. Man kan også bruge det i juledekorationer igen og igen, da det er muligt at bøje grenene.

Julekuglerne har jeg valgt i en mat rød og hvide glimmerkugler – de fåes i en stor pakke, hvor der både er røde, hvide og sølv kugler. Dem kan man også hænge på sit juletræ, da der er små snore med i pakken. Det er en super fin farvekombination, som bare passer så fint sammen!

Lyskæden er batteridrevet og er super smart, da man kan gemme selve batterierne under grannet. Lysene giver varmt hvidt lys og de giver den fineste hyggestemning – også selvom man også gør brug af almindelige stearinlys. Lyskæden er bare lige prikken over i’et!

Bordkortene er faktisk blot små gavemærker i en neutral farve, som matcher farven på vores bord. Det gør det hele sammenhængene og stilrent at se på.

Mine råd til jer, som gerne vil lave et æstetisk julebord vil derfor være følgende:
1. Sørg for at have matchende farver – farver der passer godt sammen giver et stilrent og æstetisk look.
2. Prøv at gøre det så enkelt som muligt. Less is more! Har man for mange ting på sit bord kan det hurtigt komme til at se rodet ud.
3. Vil du gerne have en hyggelig stemning, så gør brug af lyskæde og stearinlys

Små blåbær cheesecakes i glas


Disse små fine blåbær cheesecakes i glas er super nemme at lave og smager vanvittig godt! Man kan på nærmest ingen tid lave disse skønne små desserter og man kan sagtens lave dem dagen før de skal serveres.

Denne opskrift giver ca. 4 glas på 27 cl.

Kiksebund:
85 g Digestive kiks
5 g sukker
40 g smeltet smør

Fremgangsmåde
Knus Digestive kiksene helt fint sammen med sukker.
Tilsæt det smeltede smør.
Bland det godt.
Fordel kiksemassen i dine glas og pres det godt sammen med en teske.

(Jeg har brugt DISSE glas fra Rosendahl)

Blåbær ostecreme
4 blade husblas
Saften fra 1/2 citron
175 g blåbær
75 g sukker
1/2 vaniljestang, kornene
200 g Philadelphia (ikke light!!)
3 dl fløde

Fremgangsmåde
Put husblas i en skål med koldt vand.

Citronsaft og blåbær puttes i en kasserolle og varmes op til kogepunktet – lad også de tomme vaniljestænger koge med her.
Tilsæt husblas og rør det ud den varme masse.

Tag gryden af varmen og si massen, så du får den rene lækre blåbærsaft.

Philadelphia, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en skål.

I en anden piskes fløden til let flødeskum.

Tilsæt nu den lillefingervarme blåbærsaft til Philadelphia-blandingen og pisk det hurtigt sammen.
Tilføj derefter Philadelphia-blandingen til flødeskummet og vend det sammen.

Ostecremen puttes ovenpå kiksebunden i dine glas. 
Sæt glassene på køl indtil ostecremen har sat sig.

Blåbærgele:
2 blade husblas
75 g frosne blåbær
1,5 dl vand
25 g flormelis

Fremgangsmåde
Lig husblas i blød i koldt vand

Kom blåbær, vand og flormelis i en gryde og bring det op til kogepunktet.

Si frugtkødet fra væden – det er væden du skal bruge.
Tilsæt derefter husblas og rør det sammen med blåbærvæsken til det er helt smeltet.

Lad blåbærsaften køle ned til stuetemperatur før det hældes ovenpå ostecremen.
Sæt derefter dine glas i køleskabet indtil geléen har sat sig.

Pynt: 
Friske blåbær
Spiseligt sølvstøv
Hvid og mørk chokoladepynt fra Callebaut

Små hindbær tærter med Ruby ganache


Små og lækre tærter med smag af hindbær og Ruby chokolade!
Denne opskrift giver 5 små tærter.

Mørdej:
150 g mel
50 g flormelis
75 g smør (stuetempereret)
1 æggeblomme
(evt. 1 tsk vand)

Fremgangsmåde
Bland mel og flormelis.
Smuldr smørret i og til sidst samles dejen med æggeblomme. Tilsæt evt. 1 tsk vand hvis dejen er for “tør”.
Stil dejen i køleskabet i 1/2 time.

Drys en smule mel på bordet og rul mørdejen ud.

Udfyld de små tærteforme med mørdejen og skær det overskydende dej af.
Jeg har brugt disse små tærteringe.
Prik huller med en gaffel i tærtens bund.

Bag tærterne i ca 14-16 minutter ved 170 grader.

Ruby ganache:
200 g Ruby chokolade
1 dl piskefløde
20 g glukosesirup

Fremgangsmåde
Hak chokoladen fint og put den i en skål.
Piskefløde og glukosesirup varmes op til kogepunktet og hældes derefter over chokoladen. Lad det stå i et minuts tid og rør derefter forsigtigt i massen indtil det har samlet sig og er helt ensartet.

Fordel ganachen i tærterne og sæt dem derefter på køl til de har sat sig.

Hindbær marengs:
2 æggehvider
135 g sukker
2 tsk hindbærpulver

Fremgangsmåde
Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt efter lidt mens der stadig piskes ved høj hastighed. Pisk indtil sukkeret er opløst.
Bliv ved med at piske ved høj hastighed indtil marengsen er helt stiv og fluffy.
Kom marengsen i en sprøjtepose med en sultan tyl i enden og sprøjt det ud på toppen af dine tærter.

Hindbær kompot:
150 g hindbær
2 spsk sukker
1/2 blad husblas

Fremgangsmåde
Lig husblas i blød i koldt vand.
Kom hindbær og sukker i en kasserolle og varm det op til kogepunktet. Tilsæt husblas og rør det ud i hindbærrene.

Lad hindbær kompotten køle af til stuetemperatur og kom den i en sprøjtepose.

Fyld hindbærkompotten i hullet af dine marengs og sæt den på køl.

Pynt:
Skovsyre
Hindbærpulver
Lyserøde crispearls fra Callebaut

Cheesecake med passionsfrugt og vanilje

Den bedste opskrift på passionsfrugt cheesecake! Den smager eksotisk, sød, syrlig og cremet på samme tid!
Cheesecaken består af en kiksebund, passionsfrugt ganache, ostecreme med vanilje og en passionsfrugt gele.
Jeg lover jer, at den her kage er sindssygt lækker!

Kiksebund:
190 g Digestive kiks
15 g sukker
100 g smeltet smør

Fremgangsmåde
Knus Digestive kiksene helt fint sammen med sukker
Tilsæt det smeltede smør.
Bland det godt.
Beklæd en 18 cm springform med bageplast.
Hæld kikse-blandingen ned i springformen og pres det godt og jævnt ud med f.eks. bunden af et glas.
Sæt den på frys og lav ganachen.

Passionsfrugt ganache:
100 g hvid chokolade
0,5 dl passionsfrugt saft (ca. 3-4 passionsfrugter)
0,5 dl piskefløde

Fremgangsmåde:
Smelt den hvide chokolade.
Varm fløde og passionsfrugtsaft op til kogepunktet og hæld den over den smeltede hvide chokolade.
Rør forsigtigt indtil massen er helt ensartet. Stavblend til sidst ganachen så den er helt glat.
Fordel ganachen ovenpå kiksebunden og sæt den på frys imens du laver ostecremen.

Ostecreme:
5 blade husbas
1/2 citron (saften)
125 g sukker
1/2 vaniljestang, kornene
200 g Philadelphia (ikke light!)
3 dl fløde

Fremgangsmåde
Put husblas i en skål med koldt vand.
Citronsaft kommes i en kasserolle og varmes op lige til kogepunktet. Lad også de tomme vaniljestænger koge med her.
Tilsæt husblas og rør det ud deri. Tag gryden af varmen og lad den stå til du skal bruge den.
Philadelphia, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en skål.
I en anden piskes fløden til flødeskum.
Tilsæt nu den lillefingervarme citronsaft til Philadelphia-blandingen og pisk det hurtigt sammen.
Tilføj derefter Philadelphia-blandingen til flødeskummet og vend det hurtigt, men forsigtigt sammen.
Ostecremen puttes ovenpå kiksebunden. Sørg for at overfladen er så lige og plan som muligt.

Passionsfrugt gele:
3 blade husblas
1,5 dl vand
0,75 dl passionsfrugt saft (ca. 4-5 passionsfrugter) 
35 g sukker

Fremgangsmåde
Put husblas i en skål med koldt vand.
Put vand, passionsfrugtsaft og sukker i en gryde. Varm det op lige til kogepunktet indtil sukkeret er helt opløst.
Put husblas ned i gryden og rør til det er opløst.
Hæld væsken over i en skål gennem en si.
Lad massen stå til den er kølet af.
Hæld geléen ud over kagen og sæt den på køl indtil geleen har sat sig.

Fjern springform og kageplasten og flyt forsigtigt kagen over på et fad.