Citrontærte med marengs

Sprød tærtebund, syrlig og cremet citroncreme og et låg af fløjsblød marengs – så bliver det virkelig ikke bedre! Denne smagssammensætning er helt genial. Syrligt og sødt sammen giver en speciel og afbalanceret smagsoplevelse.

Mørdej:
150 g mel
50 g flormelis
75 g smør (stuetempereret)
1 æggeblomme
(evt. 1 tsk vand)

Fremgangsmåde: 
Bland mel og flormelis.
Smuldr smørret i og til sidst samles dejen med æggeblomme. Tilsæt evt. 1 tsk vand hvis dejen er for “tør”.
Stil dejen i køleskabet i 1/2 time.
Drys en smule mel på bordet og rul mørdejen ud.
Læg dejen ned i en tærteform på 19 cm i diameter og skær det overskydende dej fra kanten.
Jeg har brugt DENNE perforerede tærte ring.

Prik huller med en gaffel i tærtens bund.
Bag tærtedejen ved 170 grader i ca. 15-17 minutter.

Citroncreme:
135 g sukker
1/2 vaniljestang
2 citroner (saften og fintrevet skal)
2 æg
2 æggeblommer (gem æggehviderne til marengsen)
15 g majsstivelse
50 g smør

Fremgangsmåde:
Kom sukker, vanilje, citronsaft og revet citronskal i en gryde.
Kog det op og si citronskallen fra.

I en anden skål piskes æggene sammen.
Opløs majsstivelsen i lidt vand og kom det ned til æggene.
Rør derefter citronlagen i.

Kom det hele i en gryde og varm det op til det tykner.
Kog cremen igennem mens du konstant rører i den.
Tag gryden af varmen og rør smørret i lidt efter lidt.

Hæld citroncremen ovenpå den afkølede tærtebund.
Sæt tærten på køl til citroncremen er helt kold.

Marengs:
2 æggehvider
135 g sukker

Fremgangsmåde:
Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt efter lidt mens der stadig piskes ved høj hastighed. Pisk indtil sukkeret er opløst.
Bliv ved med at piske ved høj hastighed indtil marengsen er helt stiv og fluffy.
Kom marengsen i en sprøjtepose med tyl i enden og sprøjt det ud på toppen af din kage.
Afslut med let at brænde dine marengstoppe med en lille gasbrænder.

Herefter er tærten klar til servering 

Cookies med chokolade, havregryn og hasselnødder

Sprøde udenpå og chewy inden i – opskriften på de allerbedste cookies der giver en dejlig mæthedsfornemmelse pga. havregrynene, samt er fyldt med lækker mørk chokolade og lidt knas fra hasselnødder.

Opskriften giver ca. 22 cookies.

Ingredienser:
85 g mel
150 g havregryn
1 tsk kanel
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
115 g smør (stuetemperatur) 
100 g brun farin
50 g sukker
1 æg
100 g mørke chokoladeknapper 
40 g hakkede hasselnødder

Fremgangsmåde
Kom mel, havregryn, kanel, bagepulver og salt i en skål. Bland det sammen og sæt skålen til side.

I en anden skål piskes smør, brun farin, sukker og æg godt sammen.

Tilsæt derefter de tørre ingredienser og pisk det sammen ved laveste hastighed. 
Tilsæt til sidst chokoladeknapperne og de hakkede hasselnødder og vend dem sammen med dejen til de der godt fordelt.

Tril dejen til kugler (ca 30 g pr kugle). Placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir og tryk dem lidt flade. Sørg for der er lidt mellemrum imellem dine cookies.

Bages ved 175 grader i ca. 15 minutter.

Snickers brownie

En helt igennem fantastisk svampet brownie med karamel, peanuts og chokolade til de hardcore chokolade-elskere!

Server den meget gerne med is til!

Karamel:
1 dåse kondenseret mælk

Fremgangsmåde
Fjern etiketten fra dåsen.
Kom dåsen i en gryde fyldt med vand. Det er vigtigt at vandet dækker dåsens top – ellers kan den springe!
Lad dåsen simre i ca. 3 timer under låg.
Derefter skal den have lov at køle af i 1 time.

Brownie:
150 g smør
140 g mørk chokolade
150 g sukker
3 æg
110 g mel

Fremgangsmåde
Smelt smør og chokolade sammen og lad det køle en smule.
I en skål piskes sukker og æg sammen til en lys og luftig æggesnaps.
Tilsæt chokolade-blandingen og pisk dejen ensartet ved lav hastighed.
Tilsæt til sidst mel og pisk ved lav hastighed.
Hæld brownien i en firkantet form (ca. 20×20 cm) beklædt med bagepapir.

Bag den ved 175 grader i ca. 18 minutter.

Lad brownien køle helt af før karamel og peanuts puttes ovenpå

Opbygning:
1/2 dåse karamel
60 g peanuts
25g smeltet mørk chokolade

Fremgangsmåde
Fordel karamellen ovenpå brownien. Drys derefter peanuts ovenpå. Afslut med at komme smeltet mørk chokolade i en sprøjtepose. Klip et meget lille hul i bunden og sprøjt det ud over kagen.

TIP: Opbevar resten af karamellen i en bøtte/glas med låg i køleskabet. Her kan den fint holde sig i 2-3 uger.

Kage tapas og 23 års fødselsdag


Jeg har nydt en super dejlig dag med min nærmeste familie, som jeg inviterede til brunch og kage tapas – 2 af mine yndlings ting. Jeg synes det er genialt at spise en lækker sen morgenmad og slutte af med lidt let og lækkert!

Jeg havde lavet 3 forskellige slags kager/desserter, som I kan finde inspiration i:

1. Hindbær cheesecake i små portionsanrettede størrelser. Opskriften findes HER – i stedet for en stor kage fordeler man blot ingredienserne i ca. 18 små plastik dessertglas (73 ml)

2. Sarah Bernhardt kager. Jeg har brugt Mette Blomsterbergs opskrift og blot lavet dem noget mindre end hendes. Vi fik ca. 30-35 små kager ud af opskriften. Find opskriften HER.

3. Jordbær med både mørk og hvid chokolade – altid en sikker vinder!

Jeg kan varmt anbefale at lave dessert tapas med små og lækre ting, da de fleste vil føle sig meget overspiste, hvis man f.eks. serverede en kæmpe lagkage. Derudover ser det også meget indbydende og lækkert ud. Og så har kage tapas også den fordel, at man får lov at smage flere forskellige ting end blot en!

Det flotte bordpynt og balloner er fra Party Land i Storcenter Nord (reklame)