Gulerodsboller med solsikkekerner


I får her opskriften på de blødeste og lækreste gulerodsboller med solsikkekerner.
Jeg tør næsten sværge at det her er den bedste opskrift nogensinde!
Personligt elsker jeg at spise dem blot med smør på pga. den lækre og bløde smag i bollen.

Et godt tip er at bruge en røremaskine med dejkrog til at lave disse boller. Og lad dem gerne ælte længe, så får du den mest luftige og bløde bolle.

Opskriften giver ca 10 boller.

Ingredienser
500 g mel
25 g gær
2,75 dl lunkent vand
38 g sukker
1 tsk salt
38 g blødt smør
1 æg
75 g solsikkekerner
2 store gulerødder, revne

Fremgangsmåde
Opløs gæren i vandet og tilsæt mel, sukker og salt.
Ælt det godt sammen og tilsæt herefter det bløde smør og ælt i 8 minutter så dejen bliver smidig.
Lav en uddybning i dejen og kom æg, gulerødder og solsikkekerner i.
Lad dejen ælte godt.
Det er meningen at dejen skal være en smule fugtig og klistret
Brug en ske til at forme bollerne med og læg dem i “klatter” på bagepapiret.

Lad dem derefter hæve i 1 time.

Pensl dem med et sammenpisket æg inden de kommes i ovnen.

Bag bollerne ved 220 grader (alm ovn) i ca 15 min.

De bedste pebernødder

December nærmer sig og det bliver efterhånden mere og mere acceptabelt, at begynde på alt julens bagværk.
I får her min yndlings opskrift på pebernødder!
De er super sprøde og har den dejligste smag af alle julens krydderier.
Disse pebernødder er både nemme og hurtige at lave.
God fornøjelse 😊

Denne opskrift giver ca. 3 pladefulde pebernødder

Ingredienser
125 g smør
125 g sukker
1 brev pebernøddekrydderi
1/2 dl piskefløde
250 g mel

Fremgangsmåde
Smør og sukker piskes sammen med en elpisker, til sukkeret er pisket godt ud. Piskefløden piskes i (laveste hastighed i starten). Bland krydderiblandingen med melet og rør det i dejen, til dejen er nogenlunde fast. Ælt dejen sammen med hænderne. Tril dejen ud i pølser, ca. på tykkelse med en lillefinger. Skær dem i små stykker (ca. 1 cm.) lange og tryk dem let sammen i toppen. Sæt på bageplader – de flyder ikke meget ud, så de kan sættes nogenlunde tæt. Bages i ca. 8-10 minutter (alm. ovn) ved 200 grader, de skal ikke blive alt for brune og pas på at de ikke får for meget under bunden.

Cheesecake med friske hindbær

Små og søde portionsanrettede desserter er noget jeg elsker! Det giver indtryk af, at man har gjort sig umage med hver enkel dessert til hver enkelt gæst. Disse cheesecake i glas med friske hindbær på toppen er både nemme og simple at lave. Og jeg er meget tilbøjelig til at sige, at dette er den bedste cheesecake nogensinde 😋

Opskriften giver ca. 6 glas.

Bund:
5 digestive kiks
30 g smeltet smør

Ostecreme:
3 blade husblas
150 g flødeost (ikke light!)
2 spsk sukker
1/2 vaniljestang
2 pasteuriserede æggeblommer
2 pasteuriserede æggehvider
1,5 dl fløde

Pynt:
Friske hindbær
Evt. guldstøv

Put kiksene i en pose og knus dem til helt fine krummer. 

Smelt smørret og bland det derefter med de knuste kiks.

Fordel blandingen i små glas og sæt dem på køl. 

Start med at ligge husblassen i koldt vand og lad det ligge til du skal bruge det.
I en skål piskes cream cheese, sukker, vanilje og æggeblommer sammen.

I en anden skål piskes fløden til flødeskum og stilles til side. 

I en tredje skål piskes æggehviderne stive og stilles til side.

Husblassen smeltes over vandbad/i en gryde. Lad den derefter køle lidt af og hæld den derefter i skålen med cream cheese blandingen. Herefter skal processen gå hurtigt!

Først vendes æggehviderne forsigtigt i cream cheese blandingen og derefter skal flødeskummet vendes forsigtigt deri.

Hæld nu den færdige cream cheese blanding ovenpå kiksebunden i dine glas og stil den på køl til den er stivnet.

Pynt til sidst med friske hindbær og evt. guldstøv

Black Magic lagkage med hindbærmousse

Der har været så meget fokus på de populære “Black Magic” bunde, at jeg slet ikke kunne lade være med også at prøve dem – og jeg lover at det langt fra bliver sidste gang. Måske det bliver min nye yndlingsopskrift på chokoladebunde.

Jeg lavede denne dejlige kage til min kærestes fødselsdag. Den er rigtig nem at gå til og bliver heller ikke for tung pga. de friske hindbær på toppen og hindbærmoussen.

Black Magic bunde:
4,5 dl mel
5 dl sukker
2 dl kakaopulver
2 tsk natron
1 tsk bagepulver 
1 tsk salt
1 tsk vaniljesukker
2 æg
2,5 dl kaffe
2,5 dl mælk
1,25 dl olie

Fremgangsmåde:
Bland alle de tørre ingredienser sammen. Tilsæt derefter resten af ingredienserne. 
Pisk dejen sammen til den er glat og ensartet.
Hæld kagen i en springform (Ø 24 cm) beklædt med bagepapir.

Bag kagen i ca. 45 minutter ved 175 grader.

Hindbærmousse:
250 g frosne hindbær 
1,5 dl sukker
1/2 vaniljestang
4 blade husblas
6 dl piskefløde

Fremgangsmåde:
Læg husblassen i blød i koldt vand.
Kom de frosne hindbær, sukker, vanilje og de tomme vaniljestænger i en kasserolle og varm det op til kogepunktet. Rør husblassen ud i hindbærrene og fjern gryden fra varmen.
Put hindbærrene i en si og mos dem så du får siet alle kernerne fra, og kun har væden tilbage. Det er nemlig kun væden du skal bruge!
Lad hindbærvæden køle ned til stuetemperatur.
Pisk imens fløden til flødeskum.
Tag 1/3 af flødeskummet og pisk det voldsomt sammen med hindbærvæden.
Hæld derefter hele hindbærblandingen ned i flødeskummet og vend det forsigtigt sammen til det hele er ensartet.

Chokolade ganache:
150 g mørk chokolade
2 1/2 dl piskefløde
1 blad husblas

Fremgangsmåde:
Husblassen ligges i blød i koldt vand.
Hak chokoladen groft.
Varm fløden og hæld den over chokoladen. Rør til chokoladen er fuldstændig smeltet. Kom også husblassen i og rør til det er fuldstændig smeltet.

Kom husholdningsfilm helt ned til overfladen af chokolade ganachen og lad det stå på køl i mindst 3 timer. 
Når ganachen er helt kølet af piskes den kort til den er let og luftig – herefter er den klar til opsmøring.

Denne chokolade ganache kan med fordel laves dagen før.

Pynt:
250 g friske hindbær
2 dl flødeskum
Frysetørrede hindbær

Opbygning:
Black Magic kagen deles i 3 lige store bunde. Opbyg kagen i den springform du brugte til at bage den i – gerne med bageplast.
Hæld halvdelen af hindbærmoussen på den første bund. Læg den midterste bund på. Herefter hældes resten af hindbærmoussen på og den sidste bund ligges på.
Lad kagen stå på køl i mindst 3 timer før den opsmøres med chokolade ganache.
Pynt kagen med flødeskumsrosetter, friske hindbær og frysetørrede hindbær.