Nem chokolademousse med friske bær

Kender I det, at der lige pludselig kommer gæster om 2 timer og du intet har at servere? Det gør jeg i hvert fald! Denne super nemme chokolade mousse med friske bær er perfekt til sådan et tilfælde. Den er både hurtig og nem at lave, og så er chokolademousse altid en sikker vinder!

Ca. 5 glas

Chokolademousse
125 g mørk chokolade
100 g pasteuriserede æggeblommer
75 g sukker
150 g pasteuriserede æggehvider
1 spsk sukker

Fremgangsmåde:
Hak chokoladen og smelt den.
Pisk æggeblommer og sukker til en tyk æggesnaps i en skål.
I en anden skål piskes de stuetempererede æggehvider og 1 spiseskefuld sukker til en luftig og sej marengs.

Kom den smeltede chokolade over i æggesnapsen og pisk godt. Tilføj en tredjedel af marengsmassen og pisk godt. Herefter tilsættes resten af marengsmassen, som skal vendes forsigtigt i den smeltede chokolade.
Kom chokolademoussen i en engangssprøjtepose og fordel chokolademoussen.
Stil dem herefter på køl til de skal serveres.

Pynt:
Friske hindbær og blåbær

Ferskendrømme


E N D E L I G! 
… blev der dejligt sommervejr i Danmark. Så er det tid til en lækker og let sommerdessert. 
Disse ferskendrømme er helt fantastiske til en varm sommerdag ude i solen. 

Trods den lange opskrift er de nemme at lave, så det er bare med at komme igang! 

Opskriften består af en luftig bund, en fantastisk vaniljemousse der ikke er alt for sød, da der er creme fraiche i – og til sidst den sommerlige ferskenmousse.

God sommer 😊☀️

Opskriften giver ca. 6 glas

Bunde: 
Kornene fra 1/4 stang vanilje
2 æg
80 g sukker
33 g mel
40 g kartoffelmel
1/2 tsk. bagepulver

Vanilje, æg og sukker piskes indtil det er hvidt og luftigt. 

Mel, kartoffelmel og bagepulver blandes og vendes ned i æggeblandingen. 
Dejen fordeles på en bradepande. Sørg for den er lige tyk over det hele.

Bag den i ca. 6-8 minutter ved 180 grader indtil den er gyldenbrun.

Lad kagen køle af og stik små runde bunde ud med formen dine ferskendrømme skal laves i. Put bundene i bunden af formene.

Vaniljemousse:
4 blade husblas
1 spsk vand
3 dl fløde
2 dl creme fraiche, 18%
60 g sukker
1/2 vaniljestang

Husblassen ligges i blød i koldt vand. 

Flødeskummet piskes til flødeskum.

I en anden skål kommes creme fraiche og sukker og vanilje i. Pisk det kort sammen.

I en gryde kommes 1 spsk vand og husblassen i. Opvarm det langsomt til husblassen er smeltet. Fjern kasserollen fra gryden og lad den køle af et par minutter.

Kom husblassen i creme fraiche-blandingen og pisk hurtigt. 

Derefter vendes creme fraiche blandingen i flødeskummet.
Denne mousse kommes ovenpå bunden. Sprøjt det evt. i med en sprøjtepose for et pænt resultat. Sæt den i køleskabet og vent på den stivner.

Ferskenmousse:
4 blade husblas
3 æggeblommer
85 g sukker
3 dl fløde
250 g ferskenpuré (ca. 3 friske ferskner)

Husblassen ligges i blød i en skål med koldt vand.

I en skål piskes æggeblommer og sukker godt sammen. I en anden skål piskes fløden til flødeskum. 

Fjern kernen fra fersknerne og skær dem i tern. Kom dem i en kasserolle og kog dem møre. Når de er møre blendes de med en stavblender. Mos dem gennem en si så du får alt saften. 

Hæld saften tilbage i gryden og tilsæt husblassen til det er helt smeltet.

Lad saften køle lidt af.

Hæld saften i æggesnapsen og pisk hurtigt sammen. Herefter hældes æggesnapsen i flødeskummet og vendes forsigtigt.
Ferskenmoussen hældes til sidst ovenpå vaniljemoussen.

Lad dem stå på køl til de er stivnet.

Pynt: 
Finthakkede Peach choc coated liquorice
Finthakket frisk fersken
Spiseligt guldstøv

Frugtkage med mandelbund


En super lækker og frisk sommerkage med mandelbund, frisk frugt og en perfekt vaniljecreme lavet af fløde og creme fraiche, hvilket ikke gør den alt for fed.

Inspirationen kommer fra denne opskrift 😊

Bund:
4 æggehvider
2 dl sukker
200 g fintmalede mandler
70 g smeltet og afkølet smør
1 tsk hvedemel

Fremgangsmåde:
Pisk æggehviderne og tilsæt sukkeret lidt ad gangen. Pisk til massen er tyk og skinnende. Vend forsigtigt mandler, smør og mel i.

Smør en 24cm springform med smør og hæld massen i formen. 
Bages ved 180 grader i ca. 25 minutter.

Vaniljecreme:
3 dl piskefløde
4 blade husblas
3 dl creme fraiche (18%)
4 spsk flormelis 
Kornene fra 1 vaniljestang

Fremgangsmåde:
Pisk fløden til flødeskum. I en anden skål blandes creme fraiche, flormelis og vaniljekorn. 

Husblassen smeltes over vandbad og piskes med creme fraiche blandingen. Den vendes herefter i flødeskummet.

Fordel vaniljecremen på den afkølede kage og pynt med friske bær.

Mazarinkage med hindbær og chokolade

 

FullSizeRender

Min kæreste elsker traditionelle og “almindelige” kager som sandkage, mazarinkage, drømmekage osv. Så jeg besluttede mig for at forkæle ham lidt en dag han kom hjem fra arbejde, med denne lækre mazarinkage, som har en særlig friskhed pga. hindbærrene.

Har man fulgt med på min blog, har man nok fundet ud af, at jeg sjældent laver noget som er helt traditionelt. Jeg elsker at lave mine kager lidt anderledes for at udfordre det traditionelle lidt!

Denne kage er lækker og blød og opvejer den tunge mazarinkage og tilføjer friskhed til den.

Den kan varmt anbefales til enhver lejlighed! 🙂

Dej:
145 g smør (stuetemperatur)
145 g sukker
120g revet marcipan
4 æg
1/2 vaniljestang
130 g hvedemel
1 tsk bagepulver
100 g hindbær
2 spsk friskpresset citron

Pynt:
25 g smeltet  mørk chokolade
25 g smeltet hvid chokolade
Frysetørret hindbær

Fremgangsmåde:

Pisk smør og sukker luftigt sammen med revet marcipan.
Tilsæt et æg ad gangen og pisk godt indtil massen bliver ensartet. Pisk også vaniljen og citronsaften med.

Bland mel og bagepulver. Vend det herefter i de våde ingredienser.

Til sidst vendes hindbærrene forsigtigt i dejen.

Bages i en spring form (ca. 20 cm)
Put bagepapir i bunden og smør siderne med smør.
Bages ved 200 grader i ca. 30 minutter.

Når kagen er afkølet kan den pyntes.
Put hhv. den smeltede mørke og hvide chokolade i en lille sprøjtepose og klip et lille hul. Dekorer herefter kagen. Drys til sidst med frysetørret hindbær.