Glaze kage med hindbær og chokolade

Glaze er alle vegne og selvfølgelig måtte jeg også kaste mig ud i at prøve! Jeg er så betaget af glaze – det giver det smukkeste udtryk i de fineste farver og skinner så fint.

Dette er min allerførste glaze kage og det er rent faktisk nemmere end jeg troede – det gælder bare om at undgå luftbobler og sørge for at glazen har den rigtige temperatur, når den hældes på den frosne kage.

Hvis I har brug for lige at se det for jer, hvordan det hele fungerer og hvordan man gør, så vil jeg anbefale jer at se DENNE video med Ditte Julie Jensen.
Det er nemlig den samme glaze jeg har brugt i denne opskrift.

En lille ekstra kommentar: Denne opskrift passer til DENNE FORM fra Silikomart.

Black magic bund:
1,1 dl mel
1,25 dl sukker
1/2 dl kakaopulver
1/2 tsk natron
1/4 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
1/4 tsk vaniljesukker
1 æg
0,5 dl kaffe
0,5 dl mælk
0,25 dl olie

Fremgangsmåde
Bland alle de tørre ingredienser sammen.
Tilsæt derefter resten af ingredienserne og rør dejen sammen til den er ensartet.
Hæld dejen på en bradepande beklædt med bagepapir – lad dejen flyde naturligt ud, men sørg for at der kan skæres en rund bund ud, som vil passe til din form.
Bag bunden ved 175 grader i ca 7-9 minutter.
Lad bunden køle af og skær en rund bund ved at bruge toppen af silikoneformen som skabelon.
Sæt bunden til side og lav moussen.

Hindbærmousse:
250 g frosne hindbær
1,5 dl sukker
1/2 vaniljestang
5 blade husblas
6 dl piskefløde

Fremgangsmåde
Læg husblassen i blød i koldt vand.
Kom de frosne hindbær, sukker, vanilje og de tomme vaniljestænger i en kasserolle og varm det op til kogepunktet.
Rør husblassen ud i hindbærrene og fjern gryden fra varmen.
Put hindbærrene i en si og mos dem så du får siet alle kernerne fra, og kun har væden tilbage. Det er nemlig kun væden du skal bruge!
Lad hindbærvæden køle ned til stuetemperatur.
Pisk imens fløden til flødeskum.
Tag 1/3 af flødeskummet og pisk det voldsomt sammen med hindbærvæden.
Hæld derefter hele hindbærblandingen ned i flødeskummet og vend det forsigtigt sammen til det hele er ensartet.
Kom hindbærmoussen i din form ved hjælp af en sprøjtepose – husk at der lige skal være lidt plads til din Black Magic bund i toppen. Put Black Magic bunden på toppen og put kagen i fryseren.

Glaze:
4,5 blade husblas
113 g glukosesirup
113 g hvidt sukker
68 g vand
75 g kondenseret mælk
113 g hvid chokolade
Rød pastafarve

Fremgangsmåde
Udblød husblas i rigeligt koldt vand i 20 min.
Giv glukosesirup, sukker og vand et lille opkog, indtil sukkeret er opløst.
Tilsæt kondenseret mælk, og tag det af varmen.
Tilsæt husblas og rør det forsigtigt i massen.
Hak den hvide chokolade og hæld den op i en høj kande og hæld den varme væske op til chokoladen. Tilsæt den røde pastafarve og før en stavblender ned i kanden og blend nu glazen blank.
Fjern eventuelle luftbobler og lad den køle ned til 35-36 grader og hæld den derefter ud over din kage

Pynt:
Jordbær
Hindbær
Blåbær

Vaniljestænger fra Den Bæredygtige Bønne

Rigtig mange har spurgt mig, hvor jeg køber mine vaniljestænger henne, efter VanillaMart er lukket. Derfor har jeg valgt at skrive et indlæg om det, så jeg kan dele dette helt fantastiske tip til alle mine læsere!

– Jeg køber mine vaniljestænger HER

Jeg har opdaget en helt fantastisk virksomhed ved navn ‘Den Bæredygtige Bønne (ugandakaffe.dk). Du kan få de flotteste, tykkeste vaniljestænger til meget billige penge! Jeg er simpelthen så glad for den side!

Det er nogle virkelig flotte og fyldige 1. klasses gourmet bourbon vaniljestænger, som bliver dyrket i smukke og naturlige omgivelser. Med det samme man åbner pakken bliver man mødt af en helt vidunderlig duft af god-kvalitets vanilje. Deres vaniljestænger kendetegnes ved at være lange, slanke og fyldt med massere små vaniljekort indeni.

For 20 gram fede vaniljestænger (som på billedet øverst) skal du give sølle 100 kr. Det kan virkelig ikke gøres bedre eller billigere andre steder!

Grunden til Den Bæredygtige Bønne kan give deres kunder den fantastiske pris er fordi de handler direkte med bønderne i Uganda. De importerer således varerne direkte uden de skal igennem nogen “mellem-mand”.

Jeg VED at Den Bæredygtige Bønne går meget op i, at sikre sig, at bønderne de handler med får en ordentlig pris for deres produkter, samt at de er produceret på en bæredygtig måde – det gør det kun trygt og endnu mere skønt at handle hos dem!

Udover vaniljestænger, så sælger de også kaffebønner og sheabutter, som er importeret samme sted fra.

Opbevaring af vaniljestængerne

Når du modtager vaniljestængerne kommer de i en vakuumpakket lille pose. Når man køber vaniljestænger i supermarkedet er de ofte i et lille “reagensglas” – det er ikke tilfældet her. Derfor er det meget vigtigt, at vaniljestængerne bliver opbevaret korrekt for at de kan holde sig friske og saftige så længe som muligt!

Vaniljestængerne skal opbevares i en lufttæt beholder (f.eks. et patentlågsglas) og hæld gerne en lille smule spiritus i bunden af glasset (jeg plejer at bruge rom).

Glasset skal opbevares tørt og mørkt ved stuetemperatur.

Herefter kan vaniljestængerne holde sig helt op til 18 måneder.

Brownie med skumfiduser og peanuts

Hold nu op for en lækker brownie! Sådan en kage som denne er lige mig!

Opskriften er fra Louises Madblog og er en af de bedste brownies jeg har smagt. Nøglen til en god brownie er ikke at bage den alt for meget – der skal helst sidde lidt ubagt dej tilbage, når man stikker en kniv ned for at tjekke om kagen er færdig!

Derudover har jeg blot dekoreret kagen med chokolade ovenpå skumfiduser og peanuts for at få den til at se super lækker og “food porn”-agtig ud 😋

Jeg har også brugt en 70% chokolade, da jeg virkelig eeeeelsker mørk chokolade og det smeltede jeg blot sammen med smørret – det er meget nemmere end at skulle gøre det af 2 omgange.

Den er mega nem at bage og smager virkelig himmelsk! Der er lidt Snickers-agtig smag over den.

God fornøjelse 😊

Havregrynskugler med kaffe

At lave havregrynskugler kræver ikke meget. Alligevel kommer jeg dog her med en opskrift.
Chokolade og kaffe går hånd i hånd og derfor har jeg tilsat kaffe til mine havregrynskugler. Det smager fantastisk og fremhæver kakaosmagen!
Lav havregrynskuglerne som en del af konfekt-skålen, eller blot som en lækker snack – de kan laves hele året rundt.

Denne opskrift giver ca. 22 havregrynskugler.

Ingredienser
100 g grove havregryn
50 g sukker
2,5 spsk stærk, afkølet kaffe
2,5 spsk kakaopulver
100 g blødt smør

Pynt
Kokosmel
Finthakkede hasselnødder

Fremgangsmåde
Bland alle ingredienserne og rør dem sammen til en ensartet masse. Tril massen til kugler (ca. 12 gram pr. kugle).
Tril den ene halvdel i kokosmel
Tril den anden halvdel i finthakkede hasselnødder.

Opbevar kuglerne i en tætsluttet beholder i køleskabet.
Serveres afkølede.