Mette Skutter Cakes

Brød og boller

Bløde fødselsdagsboller – gode i flere dage!

by 2 Comments

Disse boller er simpelthen de mest fantastiske fødselsdagsboller/bamseboller! De er så lækre og bløde – og bedst af alt, så holder de sig lækre og bløde I FLERE DAGE! Selv på dag 4 er de stadig lækre! 😍
Opbevar dem blot i en tætsluttet pose!

Hver eneste gang jeg har serveret dem for nogen, har de været ellevilde og spurgt om opskriften, så nu er det på tide, at jeg fik den på min blog!

Opskriften giver ca. 15 boller.

Ingredienser:
3 dl mælk
50 g gær
2 æg
5 spsk sukker
Ca. 600 g mel
1 tsk kardemomme
1/2 tsk salt
75 g blødt smør

Fremgangsmåde:
Lun mælken og rør gæren ud deri.
Tilsæt æg og sukker.
Tilsæt næsten alt melet sammen med kardemomme og salt.
Ælt dejen med din røremaskine.
Tilsæt smørret lidt ad gangen.
Lad dejen ælte godt, vej middel-høj hastighed, indtil den slipper kanterne på skålen – dette kan tage ca. 10 minutter.
Lad dejen hæve med et fugtigt viskestykke over sig i 45 minutter.

Form dejen til boller (ca. 60-70 gram pr. bolle) og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lad bollerne efterhæve i 20 minutter med et fugtigt viskestykke over sig.

Pensl bollerne med et sammenpisket æg.
Bag bollerne ved 210 grader i ca. 12-13 minutter.

Sprøde og luftige italienske boller

by Leave a Comment


Som overskriften så fint fortæller, så er denne opskrift på boller simpelthen så sprøde, lækre og luftige! Når det er sagt, så er det også de nemmeste boller jeg nogensinde har lavet og helt uden at få dej på fingrene!
Det er også første gang, at jeg har lavet så luftige boller uden surdej – jeg er kæmpe fan af denne opskrift!

Opskriften giver ca. 12-14 boller.

Ingredienser:
5 dl lunkent vand
20 g gær
2 tsk honning
2,5 tsk salt
3 spsk olivenolie
250 g manitobamel/Tipo 00
300 g hvedemel

Fremgangsmåde:
Opløs gær i vandet.
Tilsæt honning og rør rundt så det opløses i vandet
Tilsæt derefter salt, mel og olivenolie.

Ælt det rigtig godt sammen – brug en røremaskine ved høj hastighed med dejkrog (ca. 10-20 minutter).
Det er meningen at dejen skal være fugtig, smidig og elastisk.
Kom et fugtigt viskestykke over skålen og sæt den til hævning i 1 1/2 time.

Kom dit bagestål/bageplade i ovnen og lad den varme op ved 250 grader varmluft.
Drys dit bord med lidt mel og hæld dejen ud på bordet. Fugt din dejspatel og hænder med vand. Skær rustikke boller af dejen og flyt dem over på et stykke bagepapir.

Når bagestålet/bagepladen er godt varmet op flytter du bagepapiret med bollerne over på bagestålet/bagepladen.

Bag dem i ovnen i ca. 11-12 minutter ved 250 grader varmluft.

De bedste gulerodsbrud

by Leave a Comment


I får her opskriften på de blødeste og lækreste gulerodsbrud med solsikkekerner.
Jeg tør næsten sværge, at det her er den bedste opskrift nogensinde!
Personligt elsker jeg at spise dem blot med smør på pga. den lækre, bløde og helt vildt skønne smag i bollen.

Et godt tip er at bruge en røremaskine med dejkrog til at lave disse boller. Og lad dem gerne ælte længe, så får du den mest luftige og bløde bolle.

Opskriften giver ca 8-10 store gulerodsbrud

Ingredienser:
300 g hvedemel
200 g fuldkorns speltmel
25 g gær
3 dl lunkent vand
25 g sukker
1 tsk salt
40 g blødt smør
1 æg
50 g solsikkekerner
2 store gulerødder, revne

Fremgangsmåde
Opløs gæren i vandet og tilsæt mel, sukker og salt.
Ælt det godt sammen og tilsæt herefter det bløde smør og ælt i ca. 8 minutter indtil dejen bliver smidig og slipper skålens kanter.
Lad derefter dejen hæve i en time med et fugtigt viskestykke over sig.

Hæld dejen ud på bordet.
Lav en uddybning i dejen og kom æg, gulerødder og solsikkekerner i. Fold dejen sammen, således at æg, gulerødder og solsikkekerner bliver lukket inde.
Hak dejen i stykker med en dejskraber, så “fyldet” bliver godt fordelt og saml de små stykker til grove boller på en bradepande beklædt med bagepapir.

Lad dem efterhæve i 20 minutter.

Pensl dem med et sammenpisket æg inden de kommes i ovnen.
Bag bollerne ved 220 grader (alm ovn) i ca 15 min.

Foccacia med tomat, hvidløg, rødløg og rosmarin

by Leave a Comment


Et helt igennem fantastisk brød med massere af smag, som kan serveres til nærmest enhver ret!
Dette foccacia er blødt og luftigt indeni og sprødt udenpå. Til at lave dette brød har jeg brugt denne form fra Silikomart.
De små huller i formen gør at der er fri cirkulation af varme og på den måde undgår man kondensering!

Ingredienser:
25 g gær
4 dl lunt vand
3 spsk olivenolie
1 tsk salt
1,5 tsk honning
Ca. 550 g mel

Topping:
4 fede hvidløg
4 kviste frisk rosmarin
3 spsk olivenolie
150 g cherry tomater
1/2 rødløg
Flagesalt

Fremgangsmåde
Rør gæren ud i lunt vand.
Tilsæt olivenolie, salt, honning og mel. Start med at tilsætte lidt mel ad gangen. Det er ikke sikkert alle 550 g skal i.
Ælt det hele godt sammen på din røremaskine. Dejen er færdigæltet når den slipper skålens kanter og den skal være fugtig, men den skal ikke klistre fast til dine fingre.
Lad den hæve et lunt sted i 1 time og 30 minutter.

Imens dejen hæver forberedes toppingen.
Hvidløg og frisk rosmarin knuses sammen i en minihakker.
Tilsæt olivenolie til den knuste blanding.

Når dejen er færdig med at hæve fordeles den ned i din form.
Lad dejen hæve yderligere 30 minutter.

Pres huller ned i dejen med dine fingre.
Fordel hvidløg-rosmarin olien over dejen.
Skær cherrytomaterne i halve og pres dem ned i dejen. Kom også de halve rødløgsringe på og drys med flagesalt over dejen.

Bag foccaciaen ved 220 grader i ca. 20-25 minutter.