• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Mette Skutter Cakes

  • Forside
  • Kontakt
  • Om mig
  • Kategorier
    • Nytårskager og desserter
    • Lagkager
    • Skærekager
    • Desserter
    • Cupcakes og muffins
    • Cheesecake
    • Tærter
    • Is
    • Diverse
    • Chokolade
    • Mad opskrifter
    • Småkager
    • Juleopskrifter
    • Anbefalinger

Cupcakes og muffins

Hindbærmuffins med marcipan og hvid chokolade

13. september 2020 by metteskutter 1 Comment



De her muffins er mine nye yndlingsmuffins! Så dejligt svampede og smagen af de friske hindbær, marcipan og hvid chokolade passer helt perfekt sammen.
De er sindssygt lækre og virkelig nemme at lave.

Opskriften giver ca. 15 muffins

Ingredienser:
125 g sukker
1/2 vaniljestang, kornene
1 æg
100 g revet marcipan
2,5 dl mælk
40 g smeltet smør
300 g mel
2 tsk bagepulver
160 g frosne hindbær
125 g hvid chokolade, hakket eller knapper
50 g hakkede mandler

Fremgangsmåde:
Kom sukker, vanilje og æg i en skål og pisk det lyst og luftigt.
Tilsæt revet marcipan, mælk og smør.
Bland mel og bagepulver og vend det i dejen.
Vend til sidst hindbær og hvid chokolade i.

Fordel dejen i muffinsforme og drys de hakkede mandler på toppen.
Bag dem i 20-25 minutter ved 200 grader.

Filed Under: Cupcakes og muffins Tagged With: Hindbærmuffins, muffins med bær, muffins med mandler, muffins med marcipan, muffins opskrifter, nemme muffins

Svampede chokolademuffins

16. august 2020 by metteskutter 4 Comments


Den bedste opskrift på chokolademuffins må uden tvivl være denne!

Jeg bruger altid denne opskrift, når jeg skal lave chokolademuffins, for det er bare en sikker vinder hver gang – resultatet er super svampet og med den lækreste chokoladesmag.

Opskriften giver ca. 15 muffins

Ingredienser:
250 g mel
1,5 tsk natron
200 g sukker
60 g kakaopulver
100 g mælkechokolade, knapper eller hakket
1,5 dl mælk eller appelsinjuice
1,5 dl solsikkeolie
3 dl yoghurt naturel
1 æg

Fremgangsmåde:
Bland mel, natron, sukker og kakaopulver og chokolade i en skål. Kom derefter de resterende ingredienser i og pisk ved laveste hastighed indtil massen er ensartet.
Fordel dejen i muffinsforme og drys evt. lidt ekstra chokolade på toppen.

Bag dem ved 200 grader i ca. 18-20 minutter.

Filed Under: Cupcakes og muffins Tagged With: Chokolademuffins, de bedste chokolademuffins, muffins opskrifter, nemme muffins, svampede chokolademuffins

Halloween cupcakes med Oreo og chokolade

6. oktober 2019 by metteskutter Leave a Comment


Sponsoreret indlæg i samarbejde med Dr. Oetker

De sødeste Halloween flagermus cupcakes med Oreo! Den består af en lækker og smagsfuld Oreo cream cheesefrosting og en super svampet chokolade cupcake med stykker af mørk chokolade.
Perfekt til Halloween!

Ca. 18 cupcakes

Chokolade cupcakes:
250 g mel
1 tsk natron
50 g kakaopulver
175 g sukker
1 tsk vaniljesukker
1 1/4 dl mælk
1 dl olie
2 1/2 dl yoghurt
1 æg
100 g mørk chokolade, hakket eller knapper

Fremgangsmåde
Bland mel, natron og kakaopulver i en skål.
I en anden skål piskes sukker, vaniljesukker, mælk, olie, yoghurt og æg sammen til massen er ensartet.
Bland de tørre ingredienser i de våde og pisk på laveste hastighed til dejen er ensartet
Vend til sidst chokoladen i.
Fordel dejen i cupcakeforme (formene fyldes 2/3 op).
Bag dem ved 200 grader i 13-16 minutter.

Oreo Cream cheese frosting:
100 g stuetempereret smør
150 g flormelis
200 g philadelphia
6 pulveriserede oreos

Fremgangsmåde
Start med at piske smørret luftigt og tilsæt derefter flormelis lidt efter lidt.
Pisk det hvidt og luftigt.
Tilsæt derefter Philadelphia og pulveriserede oreos og pisk på laveste hastighed KUN indtil den ensartet.
Kom frostingen i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjt det på toppen af de afkølede cupcakes.

Skulle det ske at frostingen er blevet for blød til at kunne sprøjte ud, så frygt ikke! Kom frostingen i en sprøjtepose med tyl i enden og læg den i køleskabet i ca. 10-15 minutter. Herefter vil den være klar til at sprøjte på kagen.

Pynt:
3 pk Oreo
Mini Oreo
Sukkerøjne fra Dr. Oetker
Baking glue fra Dr. Oetker
Writing Icing Decór fra Dr. Oetker (hvid)

Fremgangsmåde
Tag en almindelig Oreo og brug som “krop”
Mini oreo’sene skilles ad og cremen fjernes. Halver dem og brug dem som ører.
Tag derefter en almindelig Oreo. Skil dem ad og halver også disse – de skal bruges som vinger.
Sukkerøjnene limes på kroppen med baking glue.
Tegn derefter hugtænder med den hvide writing icing decór.

Filed Under: Cupcakes og muffins Tagged With: halloween cupcakes, halloween kager, Oreo cream cheese frosting, Oreo cupcakes, Oreo frosting, søde halloween kager, svampede chokolade cupcakes

Æblecupcakes med karamelfrosting og karamelpopcorn

19. februar 2019 by metteskutter Leave a Comment

Sponsoreret indlæg i samarbejde med Coolstuff.dk

Jeg modtog denne vildt seje og retro popcornmaskine fra Coolstuff og fik derfor lyst til at lave en lækker opskrift, hvori der indgik popcorn! Det kom der disse lækre cupcakes ud af. Æblecupcaken er super svampet, karamelfrostingen blød og lækker og så har vi de knasende sprøde karamelpopcorn – match made in heaven! Det er sindssygt lækkert og en smule anderledes end de gængse cupcakes man ser. Disse cupcakes vil med sikkerhed imponere!

Opskriften giver ca 12 cupcakes

Ingredienser:
0,5 dl vegetabilsk olie
3/4 dl yoghurt natural
60 g sukker
75 g brun farin
140 g mel
1/2 spsk kanel
1 knsp. salt
2 tsk bagepulver
2 æg
2 æbler, skåret i tern

Fremgangsmåde: 
Pisk olie, yoghurt, sukker og brun farin grundigt sammen. 
I en anden skål blandes mel, kanel, salt og bagepulver.
Tilsæt de tørre ingredienser til de våde og pisk til massen er ensartet.
Til sidst tilsættes æggene en ad gangen. Pisk godt i mellem.
Tilsæt til sidst æblerne og vend dem i dejen. 
Fordel dejen i muffinsforme.

Bag dem i ca. 20-25 minutter ved 180 grader.

Karamel frosting:
250 g smør
250 g flormelis
3 spsk karamelsauce fra Odense Marcipan

Fremgangsmåde
Rør smørret blødt på din røremaskine med en k-spartel. Tilsæt flormelis lidt efter lidt mens der piskes. Tilsæt til sidst karamelsauce og pisk frostingen yderligere til den er fast og ensartet.
Kom frostingen i en sprøjtepose med tyl i enden og dekorer dine cupcakes.

Karamelpopcorn:
Saltede popcorn
125 g sukker
25 g smør
1/2 tsk bagepulver

Fremgangsmåde
Hæld sukker i en stor gryde (alle popcornene skal kunne være deri til sidst). Smelt det over svag varme indtil det får en gylden lysebrun farve. Tilsæt smør og rør i karamellen indtil det er en glat og ensartet masse.
Sluk for varmen og tilsæt bagepulver imens der røres.
Kom popcornene i gryden og rør det hurtigt sammen så karamellen bliver godt fordelt.
Fordel derefter karamelpopcornene ud på et stykke bagepapir og lad dem afkøle en smule.

Dekorer derefter dine cupcakes med karamelpopcorn på toppen.

Filed Under: Cupcakes og muffins Tagged With: æble cupcakes, karamel frosting, karamel popcorn

  • Go to page 1
  • Go to page 2
  • Go to page 3
  • Go to Next Page »

Primary Sidebar


Velkommen!
Mette Skutter Cakes er en kage- og dessert blog, hvor der lægges vægt på gode smage og elegant udseende. Jeg håber I vil følge med og lade jer inspirere!

De mest populære opskrifter:

  • Hindbær cheesecake
    Hindbær cheesecake
  • Svampet kanelkage - den bedste opskrift!
    Svampet kanelkage - den bedste opskrift!
  • Bløde og lækre chokoladeboller
    Bløde og lækre chokoladeboller
  • Moussekage med hindbær, vanilje og pistacie
    Moussekage med hindbær, vanilje og pistacie
  • Glaze kage med hindbær og chokolade
    Glaze kage med hindbær og chokolade
  • Svampet citronmåne
    Svampet citronmåne

Følg mig på Instagram

This error message is only visible to WordPress admins

Error: There is no connected account for the user 2249910 Feed will not update.

Følg mig på Facebook

Følg mig på Facebook

Få besked når jeg poster en ny opskrift

Indtast din e-mail adresse for at blive tilmeldt og modtage påmindelser når jeg poster en ny opskrift!

Footer

Copyright © 2021 Mette Skutter Cakes on the Foodie Pro Theme