Disse cupcakes er nogle der går igen rigtig tit i mit køkken. Jeg har bagt dem rigtig mange gange. De er nogle af mine absolutte yndlings! En svampet banancupcake med en masse lækre chokoladestykker indeni + en luftig frosting med hvid chokolade er bare fantastisk!
Ca. 15 stk.
Dej:
185 g hvedemel
1 tsk natron
1/4 tsk salt
4 små bananer eller 3 store
200 g sukker
2 æg
1 dl solsikkeolie
Kornene fra 1/2 vaniljestang
50 g hakket chokolade
I en skål blandes mel, natron, salt og den hakkede chokolade.
I en anden skål moses bananerne med en gaffel – sørg for at mos dem grundigt.
I en tredje skål piskes æg og sukker og vaniljekorn helt lyst, let og luftigt. Pisk de moste bananer med. Olien tilsættes nu imens der stadig piskes.
Hæld de tørre ingredienser sammen med de våde og pisk indtil dejen er ensartet og godt blandet.
Cupcakeformene fyldes 2/3 op
Bages ved 180 grader almindelig varme i 20-25 minutter
Frosting:
50 g smør (stuetempereret)
110 g philidelphia
175 g flormelis
50 g smeltet, hvid chokolade
Smelt den hvide chokolade og lad den køle af.
Pisk flormelis, smør og philadelphia.
Pisk den smeltede chokolade i og bliv ved med at piske indtil frostingen er luftig.