Mette Skutter Cakes

Desserter

Flødebolledessert med friske bær

by 4 Comments

Denne dessert er super velsmagende og ikke mindst sindssygt nem at lave. Det tager ca. 10 minutter fra start til slut og så har man en virkelig lækker dessert!

Opskriften svarer til ca. 10 personer

Ingredienser:
125 g makroner
12-15 flødeboller
2 dl fløde
2 dl creme fraiche
1 tsk vaniljepasta
1 tsk citronsaft
Friske bær

Fremgangsmåde:
Knus makronerne groft og fordel dem i bunden af et ildfast fast.
Mas flødebollerne en smule ned i makronerne.

Pisk fløden stiv og vend cremefraiche, vaniljepasta og citronsaft.
Fordel derefter flødeblandingen ovenpå flødebollerne.
Afslut med at komme friske bær på toppen.

Brownie bidder med mangomousse

by Leave a Comment

Mango og chokolade går helt vildt godt sammen og derfor er dette også bare en helt fantastisk dessert!
Den kan både bruges som portionsanrettet dessert eller som en del af kagetapas med andre små kage-hapsere.

Opskriften giver ca. 9 browniebidder

Mangomousse:
1,5 blade husblas
85 g frisk mango
0,5 dl vand
0,5 dl skyr/yoghurt naturel
1/4 vaniljestang, kornene
20 g sukker
1 dl fløde

Fremgangsmåde:
Læg husblas i blød i koldt vand.
Skræl mangoen og skær den i tern.
Kom mangoen i en gryde sammen med vand og kog det til det er mørt.
Kom mangoen i en minihakker og blend det til en fin puré.
Kom mango puréen tilbage i gryden. Vrid husblas fri for vand og kom det ned til mango puréen.
Varm det op ved svag varme indtil dit husblas smelter sammen med mango puréen.

Rør skyr, vanilje og sukker sammen.
Pisk fløden let.
Hæld skyrblandingen sammen med mango puréen og rør det sammen.
Hæld derefter mango-skyr blandingen over i den letpiskede flødeskum og vend det sammen.

Kom mangomoussen i en sprøjtepose og fordel det i en Quenelle silikoneform.
Sæt den derefter på frys indtil de er gennemfrosne.

Brownie:
150 g smør
150 g mørk chokolade, hakket eller knapper
125 g sukker
2 spsk kakaopulver
125 g hvedemel
1/4 tsk bagepulver
1/4 tsk havsalt
3 æg (stuetempererede)

Fremgangsmåde:
Smelt chokoladen sammen med smør.
Tilsæt sukker og rør indtil det er opløst.

Bland mel, havsalt, kakaopulver og bagepulver i en anden skål.
Hæld chokoladeblandingen i melblandingen og rør til det hele er ensartet.
Pisk til sidst æggene i dejen.
Hæld dejen i en form på ca. 20 x 20 cm beklædt med bagepapir.

Bag kagen ved 170 grader i ca. 25 minutter.
Lad kagen køle helt af og skær den derefter ud i 9 firkanter.

Marengs:
1 æggehvide
65 g sukker

Fremgangsmåde:
Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt efter lidt mens der stadig piskes ved høj hastighed. Pisk indtil sukkeret er opløst.
Bliv ved med at piske ved høj hastighed indtil marengsen er helt stiv og fluffy.

Kom marengsen i en sprøjtepose med tyl i enden og sprøjt dem ud i små kys på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lad dem tørre i ovnen ved 100 grader i ca. 1 time. Når den time er gået slukker du ovnen og lader kyskagerne stå i ovnen, indtil ovnen er kølet af.

Topping:
Mango mousse
Marengskys
Friske mangokugler (Lavet med et parisiennejern)
Stedmoderblomster

Chokolade soufflé

by Leave a Comment


Lækre og luftige chokolade soufflèer med en flydende midte. De smager helt fantastisk, men vær obs på at denne dessert skal serveres med det samme du har taget dem ud af ovnen!
“Husk, at en soufflé venter aldrig på gæsterne – gæsterne venter på souffléen” – Citat af Mette Blomsterberg.

Opskriften giver ca. 5 stk.

Chokolade soufflé:
220 g mørk chokolade
30 g smør
2 knsp salt
4 æggeblommer
4 æggehvider
4 spsk sukker

Fremgangsmåde
Smelt chokoladen over vandbad sammen med smør og salt.
Lad den derefter køle af og tilsæt æggeblommerne.
Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukker. Pisk indtil massen er helt skinnende og stiv.
Vend derefter chokolademassen sammen med marengsen indtil det er helt ensartet.
Smør dine ramekiner med smør og drys et let lag sukker rundt over det hele.
Kom dejen i en sprøjtepose og fyld dine ramekiner op, næsten til kanten.
Bag dem ved 200 grader i 8-10 minutter.

Drys med lidt flormelis på toppen og server dem straks, da de helt naturligt vil falde sammen i løbet af nogle minutter.

Créme brûlée med hvid chokolade og friske bær

by Leave a Comment

Sponsoreret indlæg i samarbejde med Le Creuset

Efter Le Creuset lancerede deres nye Signature tallerkenserie i de smukkeste farver, måtte jeg bare have fat i dem! Jeg er vild med designet, farverne og at det er stentøj.
Hvis I gerne vil se mere til Le Creuset’s nye  Signature tallerkenserie, så klik HER
Her har jeg lavet en lækker créme brûlée med hvid chokolade og friske bær som virkelig smager himmelsk! Jeg kan kun anbefale denne lækre og ikke mindst NEMME dessert! Man kan jo med fordel lave desserten dagen før.

Opskriften svarer til ca. 5-6 serveringer

Créme brûlée med hvid chokolade:
4 dl fløde
2 dl mælk
120 g hvid chokolade
4 æggeblommer
60 g sukker
1/2 vaniljestang

Fremgangsmåde
Kom fløde og mælk i en gryde og varm det op til lige under kogepunktet. Tilsæt den hvide chokolade og rør forsigtigt til den er smeltet sammen med fløden. Fjern det fra varmen og lad det køle lidt af.
I en skål piskes æggeblommer, sukker og vaniljesukker godt sammen til det er lyst og luftigt.
Pisk den lillerfingervarme fløde-blanding sammen med æggesnapsen lidt efter lidt og hæld den til sidst gennem en sigte.
Fordel cremen i 4 små ovnfaste skål.
Placer dem i en et ovnfast fad og hæld kogene vand i, så det dækker 2/3 af de små forme.

Bag cremen i ca. 30-40 minutter ved 150 grader indtil midten af cremen bruleen kun “blævrer” en lille smule.
Når de er bagt færdigt fjernes de forsigtigt fra vandbadet. Lad dem køle lidt af ved stuetemperatur og sæt dem derefter på køl natten over.

Pynt:
Lige inden servering drysses et tyndt lag sukker på, som brændes med en gasbrænder.
Pynt desserten med friske bær, skovsyre og sølv chokoladekugler.