Citronfromage er en helt vildt fantastisk dessert, som virkelig er god efter nærmest alle hovedretter.
Denne opskrift er både syrlig og sød på samme tid – og så er den også lækker og luftig.
Opskriften svarer til til ca. 10-12 personer
Citronfromage:
4 blade husblas
1 vaniljestang, kornene
100 g flormelis
6 æggeblommer
Skal og saft fra 2 citroner
4 dl fløde
3 æggehvider
Pynt:
3 dl fløde, pisket til flødeskum
Hakkede, usaltede pistacienødder
Fremgangsmåde:
Læg husblas i blød i koldt vand.
Pisk vaniljekorn, flormelis og æggeblommer til en tyk, lys og luftig æggesnaps.
Pisk den revne citronskal med – gem lidt til pynten.
Kom citronsaften i en lille kasserolle, sammen med husblas, og varm det forsigtigt op indtil husblassen er smeltet.
Fjern gryden fra varmen.
Pisk fløden til en let skum.
I en anden skål piskes æggehviderne stive.
Pisk citron-husblas blandingen sammen med æggesnapsen.
Derefter vendes det sammen med fløden.
Vend til sidst de stiftpiskede æggehvider i.
Kom citronfromagen i en stor skål, eller fordel den i små portionsanrettede glas.
Sæt den på køl til den har sat sig.
Når citronfromagen har sat sig, pyntes den med flødeskum, hakket pistacie og resten af citronskallen.
Desserter
Nem skovbær trifli
Det her er virkelig, virkelig nem opskrift, som smager super godt! Det tager ikke mere end 10 minutter at bikse det hele sammen.
Opskriften er helt perfekt, hvis du en dag får uventede gæster, og gerne vil lave lidt lækkert til ganen.
Opskriften svarer til ca. 7 store glas
Skovbærkompot:
600 g skovbær
1 vaniljestang, kornene
200 g sukker
Fremgangsmåde:
Kom alle ingredienser i en skål og lad det stå og “marinere” sammen, indtil sukkeret og bærrene smelter godt sammen, til en flydende kompot.
Kom skovbærkompotten i en sprøjtepose.
Vaniljecreme:
1 Skælskør vaniljecreme (500 ml)
Fremgangsmåde:
Kom vaniljecremen i en skål og pisk den, indtil den er luftig og cremet.
Kom vaniljecremen i en sprøjtepose.
Samling:
Skovbærkompot
Vaniljecreme
Knuste makroner (ca. 250 gram)
Frysetørret hindbær
Fremgangsmåde:
Kom skovbærkompot nederst i dine glas.
Kom derefter knuste makroner ovenpå.
Derefter kommes vaniljecremen på.
Afslut med lidt frysetørret hindbær som pynt.
Flødebolledessert med friske bær
Denne dessert er super velsmagende og ikke mindst sindssygt nem at lave. Det tager ca. 10 minutter fra start til slut og så har man en virkelig lækker dessert!
Opskriften svarer til ca. 10 personer
Ingredienser:
125 g makroner
12-15 flødeboller
2 dl fløde
2 dl creme fraiche
1 tsk vaniljepasta
1 tsk citronsaft
Friske bær
Fremgangsmåde:
Knus makronerne groft og fordel dem i bunden af et ildfast fast.
Mas flødebollerne en smule ned i makronerne.
Pisk fløden stiv og vend cremefraiche, vaniljepasta og citronsaft.
Fordel derefter flødeblandingen ovenpå flødebollerne.
Afslut med at komme friske bær på toppen.
Brownie bidder med mangomousse
Mango og chokolade går helt vildt godt sammen og derfor er dette også bare en helt fantastisk dessert!
Den kan både bruges som portionsanrettet dessert eller som en del af kagetapas med andre små kage-hapsere.
Opskriften giver ca. 9 browniebidder
Mangomousse:
1,5 blade husblas
85 g frisk mango
0,5 dl vand
0,5 dl skyr/yoghurt naturel
1/4 vaniljestang, kornene
20 g sukker
1 dl fløde
Fremgangsmåde:
Læg husblas i blød i koldt vand.
Skræl mangoen og skær den i tern.
Kom mangoen i en gryde sammen med vand og kog det til det er mørt.
Kom mangoen i en minihakker og blend det til en fin puré.
Kom mango puréen tilbage i gryden. Vrid husblas fri for vand og kom det ned til mango puréen.
Varm det op ved svag varme indtil dit husblas smelter sammen med mango puréen.
Rør skyr, vanilje og sukker sammen.
Pisk fløden let.
Hæld skyrblandingen sammen med mango puréen og rør det sammen.
Hæld derefter mango-skyr blandingen over i den letpiskede flødeskum og vend det sammen.
Kom mangomoussen i en sprøjtepose og fordel det i en Quenelle silikoneform.
Sæt den derefter på frys indtil de er gennemfrosne.
Brownie:
150 g smør
150 g mørk chokolade, hakket eller knapper
125 g sukker
2 spsk kakaopulver
125 g hvedemel
1/4 tsk bagepulver
1/4 tsk havsalt
3 æg (stuetempererede)
Fremgangsmåde:
Smelt chokoladen sammen med smør.
Tilsæt sukker og rør indtil det er opløst.
Bland mel, havsalt, kakaopulver og bagepulver i en anden skål.
Hæld chokoladeblandingen i melblandingen og rør til det hele er ensartet.
Pisk til sidst æggene i dejen.
Hæld dejen i en form på ca. 20 x 20 cm beklædt med bagepapir.
Bag kagen ved 170 grader i ca. 25 minutter.
Lad kagen køle helt af og skær den derefter ud i 9 firkanter.
Marengs:
1 æggehvide
65 g sukker
Fremgangsmåde:
Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt efter lidt mens der stadig piskes ved høj hastighed. Pisk indtil sukkeret er opløst.
Bliv ved med at piske ved høj hastighed indtil marengsen er helt stiv og fluffy.
Kom marengsen i en sprøjtepose med tyl i enden og sprøjt dem ud i små kys på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lad dem tørre i ovnen ved 100 grader i ca. 1 time. Når den time er gået slukker du ovnen og lader kyskagerne stå i ovnen, indtil ovnen er kølet af.
Topping:
Mango mousse
Marengskys
Friske mangokugler (Lavet med et parisiennejern)
Stedmoderblomster