De fineste og lækreste små moussekager i smukke farver!
Opskriften giver 6 små moussekager
Passionsfrugt indlæg:
165 g hvid chokolade
0,75 dl passionsfrugt saft (ca. 4-5 passionsfrugter)
0,75 dl piskefløde
Fremgangsmåde:
Smelt den hvide chokolade.
Varm fløde og passionsfrugtsaft op til kogepunktet og hæld den over den smeltede hvide chokolade.
Rør forsigtigt indtil massen er helt ensartet. Stavblend til sidst ganachen så den er helt glat.
Kom passionsfrugt ganachen i små silikoneforme (jeg har brugt DENNE FORM). Kom dem i fryseren til de er gennem frosne.
Pistaciebund:
80 g pistacienødder
1 knsp salt
2 æggehvider
100 g sukker
Fremgangsmåde
Kom pistacienødderne i en minihakker sammen med salt og hak dem til helt fintmalet pistaciemel.
Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukker lidt efter lidt. Pisk indtil det er blevet til en tyk og fluffy marengs.
Vend herefter pistaciemelet sammen med marengsen til massen er ensartet.
Beklæd en bradepande med bagepapir. Hæld dejen på og fordel den ud så den har samme tykkelse (ca 0,5 – 1 cm)
Bag den ved 175 grader i ca. 10-12 minutter.
Lad bunden køle af og stik derefter små bunde ud med en rund udstikker på 5 cm.
Bundene er ret porøse og fugtige. Brug derfor en vinklet paletkniv til forsigtigt at løsne dem fra bagepapiret.
Hvid chokolademousse:
1,5 blad husblas
3 dl fløde
125 g hvid chokolade, knapper eller hakket
Fremgangsmåde
Læg husblas i blød i koldt vand.
Varm fløden op til lige under kogepunktet.
Hæld den varme fløde over den hakkede chokolade/knapperne og rør det sammen til massen er ensartet.
Tilsæt derefter husblas og rør det ud.
Dæk skålen med husholdningsfilm – husholdningsfilmen skal helt ned til chokolademassen. Sæt den på køl i mindst 3 timer eller natten over.
Pisk chokolademoussen luftig med en elpisker inden den skal bruges og fyld det i en sprøjtepose.
Opbygning:
Fyld dine silikoneforme (jeg har brugt DENNE FORM) lidt mere end halvt op med hvid chokolademousse.
Befri de gennemfrosne passionsfrugtindlæg fra silikoneformen og læg en ned oveni hver lille chokolademousse og pres dem lidt ned. Kom til sidst bunden på og pres den lidt ned så den flugter med moussens overflade.
Kom dem i fryseren til de er gennemfrosne.
Spray de gennemfrosne kager med lyserød velvet spray.
Pynt med rød skovsyre.
