Mette Skutter Cakes

Desserter

Chokolade soufflé

by Leave a Comment


Lækre og luftige chokolade soufflèer med en flydende midte. De smager helt fantastisk, men vær obs på at denne dessert skal serveres med det samme du har taget dem ud af ovnen!
“Husk, at en soufflé venter aldrig på gæsterne – gæsterne venter på souffléen” – Citat af Mette Blomsterberg.

Opskriften giver ca. 5 stk.

Chokolade soufflé:
220 g mørk chokolade
30 g smør
2 knsp salt
4 æggeblommer
4 æggehvider
4 spsk sukker

Fremgangsmåde
Smelt chokoladen over vandbad sammen med smør og salt.
Lad den derefter køle af og tilsæt æggeblommerne.
Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukker. Pisk indtil massen er helt skinnende og stiv.
Vend derefter chokolademassen sammen med marengsen indtil det er helt ensartet.
Smør dine ramekiner med smør og drys et let lag sukker rundt over det hele.
Kom dejen i en sprøjtepose og fyld dine ramekiner op, næsten til kanten.
Bag dem ved 200 grader i 8-10 minutter.

Drys med lidt flormelis på toppen og server dem straks, da de helt naturligt vil falde sammen i løbet af nogle minutter.

Créme brûlée med hvid chokolade og friske bær

by Leave a Comment

Sponsoreret indlæg i samarbejde med Le Creuset

Efter Le Creuset lancerede deres nye Signature tallerkenserie i de smukkeste farver, måtte jeg bare have fat i dem! Jeg er vild med designet, farverne og at det er stentøj.
Hvis I gerne vil se mere til Le Creuset’s nye  Signature tallerkenserie, så klik HER
Her har jeg lavet en lækker créme brûlée med hvid chokolade og friske bær som virkelig smager himmelsk! Jeg kan kun anbefale denne lækre og ikke mindst NEMME dessert! Man kan jo med fordel lave desserten dagen før.

Opskriften svarer til ca. 5-6 serveringer

Créme brûlée med hvid chokolade:
4 dl fløde
2 dl mælk
120 g hvid chokolade
4 æggeblommer
60 g sukker
1/2 vaniljestang

Fremgangsmåde
Kom fløde og mælk i en gryde og varm det op til lige under kogepunktet. Tilsæt den hvide chokolade og rør forsigtigt til den er smeltet sammen med fløden. Fjern det fra varmen og lad det køle lidt af.
I en skål piskes æggeblommer, sukker og vaniljesukker godt sammen til det er lyst og luftigt.
Pisk den lillerfingervarme fløde-blanding sammen med æggesnapsen lidt efter lidt og hæld den til sidst gennem en sigte.
Fordel cremen i 4 små ovnfaste skål.
Placer dem i en et ovnfast fad og hæld kogene vand i, så det dækker 2/3 af de små forme.

Bag cremen i ca. 30-40 minutter ved 150 grader indtil midten af cremen bruleen kun “blævrer” en lille smule.
Når de er bagt færdigt fjernes de forsigtigt fra vandbadet. Lad dem køle lidt af ved stuetemperatur og sæt dem derefter på køl natten over.

Pynt:
Lige inden servering drysses et tyndt lag sukker på, som brændes med en gasbrænder.
Pynt desserten med friske bær, skovsyre og sølv chokoladekugler.

Kage tapas og 23 års fødselsdag

by 4 Comments


Jeg har nydt en super dejlig dag med min nærmeste familie, som jeg inviterede til brunch og kage tapas – 2 af mine yndlings ting. Jeg synes det er genialt at spise en lækker sen morgenmad og slutte af med lidt let og lækkert!

Jeg havde lavet 3 forskellige slags kager/desserter, som I kan finde inspiration i:

1. Hindbær cheesecake i små portionsanrettede størrelser. Opskriften findes HER – i stedet for en stor kage fordeler man blot ingredienserne i ca. 18 små plastik dessertglas (73 ml)

2. Sarah Bernhardt kager. Jeg har brugt Mette Blomsterbergs opskrift og blot lavet dem noget mindre end hendes. Vi fik ca. 30-35 små kager ud af opskriften. Find opskriften HER.

3. Jordbær med både mørk og hvid chokolade – altid en sikker vinder!

Jeg kan varmt anbefale at lave dessert tapas med små og lækre ting, da de fleste vil føle sig meget overspiste, hvis man f.eks. serverede en kæmpe lagkage. Derudover ser det også meget indbydende og lækkert ud. Og så har kage tapas også den fordel, at man får lov at smage flere forskellige ting end blot en!

Det flotte bordpynt og balloner er fra Party Land i Storcenter Nord (reklame)

Créme brûlée med hvid chokolade og rabarber

by Leave a Comment


Sponsoreret indlæg i samarbejde med Le Creuset

Holy moly for en helt fantastisk dessert! Disse skønne créme brûlée desserter med hvid chokolade og rabarber smager intet mindre end himmelsk!
Personligt kan jeg tælle på en hånd, hvor mange gange jeg egentlig har smagt en créme brûlée dessert. Og det skyldes at jeg synes desserten er alt for sød og blød i sin enkelthed. MEN – når der tilsættes et syrligt element, (i dette tilfælde rabarber) så bliver smagsbalancen i desserten noget helt andet! Jeg kan kun anbefale denne lækre og ikke mindst NEMME dessert! Man kan jo med fordel lave desserten dagen før.

De smukke kvadratiske fade jeg har lavet desserterne i er fra Le Creuset og kan købes HER

Opskriften svarer til 4 personer

Rabarber:
200 g rabarber (gerne vinrabarber)
100 g sukker
1/2 dl vand

Fremgangsmåde
Kom rabarber, sukker og vand i en gryde. Giv det et kort opkog, men sørg for at rabarberne stadig har struktur.

Créme brûlée med hvid chokolade:
4 dl fløde
2 dl mælk
120 g hvid chokolade
4 æggeblommer
75 g sukker
1/2 vaniljestang

Fremgangsmåde
Kom fløde og mælk i en gryde og varm det op til lige under kogepunktet. Tilsæt den hvide chokolade og rør forsigtigt til den er smeltet sammen med fløden. Fjern det fra varmen og lad det køle lidt af.

I en skål piskes æggeblommer, sukker og vaniljesukker godt sammen til det er lyst og luftigt.

Pisk den let afkølede fløde-blanding sammen med æggesnapsen lidt efter lidt og hæld den til sidst gennem en sigte.

Fordel først rabarberne i 4 små ovnfaste fade.

Hæld derefter creme bruleen ovenpå. Placer dem i en et ovnfast fad og hæld kogene vand i, så det dækker 2/3 af de små forme.

Bag cremen i ca. 30-40 minutter ved 150 grader indtil midten af cremen bruleen kun “blævrer” en lille smule.

Når de er bagt færdigt fjernes de forsigtigt fra vandbadet. Lad dem køle lidt af ved stuetemperatur og sæt dem derefter på køl natten over

Pynt/servering:
Lige inden servering drysses et tyndt lag sukker på, som brændes med en gasbrænder.