Mette Skutter Cakes

Diverse

Choko-orange iskaffe/milkshake

by 2 Comments


Iskaffe, milkshake, frappé… jeg ved ikke helt hvad jeg skal kalde denne herlighed – det er nok en blanding af alle 3 og den smager hammergodt! Det er en sød iskaffe, så de hardcore sort-kaffe-drikkere er måske ikke helt med på denne.
Ønsker man at lave den mindre sød, så kan man tilsætte mælk i stedet for vaniljeis.

Da Baresso eksisterede skulle jeg altid have deres ultimative choko-orange iceblend og den savner jeg virkelig! Så derfor var jeg nødt til at lave denne, som minder meget om den i smagen 😋

Opskriften giver ca. 3 glas

Ingredienser:
1/2 liter vaniljeis
5 isterninger
1,5 dl choko-orange kaffesirup
2 dl fløde, pisket til flødeskum
Evt. finthakket Guldbarre med orangeknas

Fremgangsmåde:
Kom vaniljeis, isterninger og choko-orange kaffesirup i en blender og
blend det hele godt sammen.
Fordel iskaffen i 3 glas.
Kon flødeskummet i en sprøjtepose med stjernetyl i enden og sprøjt det på toppen. Afslut evt. med at komme lidt finthakket Guldbarre med orangeknas på.

Koldskål med vanilje og hjemmelavede kammerjunker

by Leave a Comment


Man spørger måske sig selv: kan det virkelig betale sig at lave koldskål og kammerjunker selv? Og svaret er et rungende JA!
Det er en helt anden smagsoplevelse, især hvis du bruger en god vanilje, både i koldskål og kammerjunker. Det smager så himmelsk og for mig er det smagen af dansk sommer!

Kammerjunker:
275 g mel
1,5 tsk bagepulver
125 g sukker
1/2 vaniljestang, kornene
125 g smør (stuetempereret)
1 æg

Fremgangsmåde:
Kom mel, bagepulver, sukker og vanilje i en skål. Tilsæt smørret i små firkanter og rør det sammen. Tilsæt til sidst ægget og ælt dejen sammen til en samlet og ensartet masse.

Del dejen i to og rul dem ud til 2 pølser (diameter på ca. 2-3 cm) og pak dem ind i husholdningsfilm.
Læg dem i fryseren i 20 minutter.

Skær derefter pølsen ud i små kammerjunker og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag dem ved 175 grader i ca. 12-15 minutter eller indtil de er let gyldne.
Lad dem køle helt af på en rist og opbevar dem derefter i en lufttæt beholder.

Koldskål med vanilje:
3 æggeblommer
75 g sukker
1 vaniljestang, kornene
5 dl tykmælk
5 dl kærnemælk
2 spsk citronsaft

Fremgangsmåde:
Kom æggeblommer, sukker og vanilje i en skål.
Pisk det til en lys, luftig og tyk æggesnaps.
Tilsæt tykmælk, kærnemælk og citronsaft mens der piskes.

Hjemmelavet vaniljesukker

by Leave a Comment

Vaniljestænger er blevet en rigtig dyr vare og derfor gælder det om, at få så meget ud af dem som muligt!

Hvis du ikke ved, hvad man kan bruge tomme vaniljestænger til, så er denne opskrift på hjemmelavet vaniljesukker en helt fantastisk måde, hvorpå man kan få en super lækker og smagsgivende vaniljesukker. Med garanti meget bedre end de forskellige købe-vaniljesukker, man kan købe i supermarkederne!
Jeg tørrer og tilsætter ofte flere vaniljestænger med lidt ekstra sukker, efterhånden som jeg bruger dem.

Ingredienser:
2 tomme vaniljestænger
150 g sukker

Fremgangsmåde:
Lad de tomme vaniljestænger ligge på køkkenbordet og tørre i 2-3 dage.
Skær dem derefter i mindre stykker og kom dem i en minihakker sammen med sukker.
Blend det hele sammen til en fin vaniljesukker.
Opbevar vaniljesukkeret i en lufttæt beholder.

Påske minidonuts med citron og vanilje

by Leave a Comment


De lækreste små mini donuts med citron og vanilje- her i en påskeversion, som små, fine, gule reder med et farverigt chokoladeæg i.
Dog kan man kan jo pynte dem lige præcis som man har lyst til!
Jeg har brugt en donut maskine til at lave disse donuts – også når det ikke er påske 🙂

Hvis du har lyst til, at se hvor nemt det er at lave disse minidonuts, så kan du se DENNE VIDEO.

Opskriften giver ca. 13 mini donuts.

Donuts:
1 æg
50 g sukker
1/2 vaniljestang, kornene
85 g mel
1 tsk bagepulver
1/2 tsk kardemomme
50 g smeltet smør
1/2 dl fløde
Fintrevet citronskal fra 1/2 citron

Fremgangsmåde:
Æg, sukker og vanilje piskes til en lys og luftig æggesnaps. Tilsæt mel, bagepulver og kardemomme og vend det i dejen.
Til sidst vendes smeltet smør, fløde og fintrevet citronskal i dejen.
Kom dejen i en sprøjtepose – så er det nemmere at fordele dejen i donut-hullerne.
Fyld dej i donuthullerne, op til kanten, luk låget og bag dem i ca. 2 minutter.
Lad dem køle af på en rist.

Pynt:
Gul glasur
Gul kokos
Spiseligt sølvstøv
Chokoladeæg

Fremgangsmåde:
Rør en fast glasur sammen af flormelis og vand og tilsæt gul pastafarve.
Farv også din kokos med gul pastafarve.
Dyp herefter de afkølede minidonuts i glasuren, lad kort det overskydende glasur løbe af og dyp dem derefter i det farvede kokos.
Drys med lidt spiseligt guldstøv og afslut med et chokoladeæg i midten.

Spis dem helst samme dag.