Diverse

Disse kanelsnegle er bestemt ikke nogle af de kønneste der er blevet lavet. Det kan vi godt blive enige om. MEN – til gengæld kan jeg fastslå at det er de blødeste og mest snaskede kanelsnegle! De er helt fantastiske og jeg kan varmt anbefale at lave dem i en springform – så undgår man nemlig de tørre kanter og at fyldet flyder ud af sneglene. De kan dog sagtens laves enkeltvis på en bageplade også (bagetiden skal reduceres hvis de laves enkeltvis)
Kanelsneglene er selvfølgelig bedst hvis de spises samme dag og meget gerne mens de stadig er lune.

Opskriften giver ca. 2 springforme med kanelsnegle (en på 23 cm og en på 18 cm) eller ca. 20 kanelsnegle i alt.

Ingredienser
75 g smør
2,5 dl sødmælk
25 g gær
1 æg
500 g mel
75 g sukker
2,5 tsk kardemomme
1 tsk salt

Fremgangsmåde
Smelt smørret sammen med mælk. Sørg for det er håndvarmt inden gær tilsættes.
Smuldr gær i og rør indtil det er opløst.
Tilsæt æg og rør det godt sammen.
Bland alle de tørre ingredienser sammen – mel, sukker, kardemomme, salt.
Pas på med at tilsætte alt melet – du kan altid tilsætte mere under ælteprocessen.
Tilsæt alle de tørre ingredienser og tilsæt det til de våde – lad det ælte godt i en røremaskine til dejen slipper kanterne.

Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 1 time og lav remoncen.

Remonce:
175 g smør
125 g brun farin
70 g sukker
100 g marcipan
5 tsk kanel

Fremgangsmåde
Pisk alle ingredienserne godt sammen i en skål (riv marcipanen i, så er det nemmere at piske sammen) og lad det stå på bordet til du skal bruge den.

Samling:
Rul din dej ud i et rektangel på et meldrysset bord.
Fordel din remonce jævnt ud over hele dejen.
Rul din dej stramt sammen.
Skær den ud i snegle.
Smør 2 springforme med smør og placer sneglen i springformen. Sørg for at sætte dem så de har lidt mellemrum (de hæver en del)

Lad dem efterhæve tildækket i 1/2 time.

Pensl dem med sammenpisket æg og bag dem derefter ved 180 grader i ca. 22 minutter.

Når kanelsneglen er kølet af kan man komme en smule glasur på, hvis man har lyst til det.