Mette Skutter Cakes

Diverse

Hjemmelavet varm kakao med kanel og skumfiduser

by


De kolde vintermåneder er lige på trapperne og det er sæson for varm kakao! Top den med de lækre skumfiduser fra The Mallows.

Hvis ikke du vælger den klassiske vanilje skumfidus, så kan jeg anbefale at toppe den med skumfiduser med enten karamel eller pumpkin spice smag – så får den varme kakao nemlig et lille hint af enten karamel eller pumpkin spice, og det er sindssygt lækkert!

Opskriften giver ca. 3 krus varm kakao

Ingredienser:
5 dl mælk
75 g mørk chokolade (55-60%)
1 dl fløde
1 tsk stødt kanel
1 knsp stødt nellike

Fremgangsmåde:
Kom alle ingredienserne i en gryde og varm det op under omrøring, indtil det hele er smeltet sammen og er ensartet.

Topping:
Mallows med vanilje, karamel eller pumpkin spice
Kanel
Finthakket chokolade

Nutellasnurrer med karamel

by


De vildeste snurrer til dags dato! Hold nu fast, hvor er de bare syndigt lækre og bløde!
Spis dem meget gerne lune.

Opskriften giver ca. 12-14 stk

Ingredienser:
75 g smør
2,5 dl sødmælk
25 g gær
1 æg
75 g sukker
500 g mel
2,5 tsk kardemomme
1 tsk salt

Fyld:
Nutella
En dåse Dulce de leche (kan bl.a. købes i Meny)

Fremgangsmåde
Smelt smørret sammen med mælk. Sørg for det er håndvarmt inden gær tilsættes.
Smuldr gær i og rør indtil det er opløst.
Tilsæt æg og sukker og rør det godt sammen.
Tilsæt derefter halvdelen af melet sammen med kardemomme – lad det ælte godt i en røremaskine og tilsæt lidt efter lidt mere mel, indtil dejen har en fugtig og fast, men ikke klistret konsistens. Dejen skal slippe skålens kanter mens den ælter.
Lad dejen hæve med et fugtigt visketykke over sig i 1 time.

Rul derefter dejen ud i en rektangel i en tykkelse på ca 0,5-1 cm.
Smør Nutella ud på dejen og fordel det jævnt.
Tag fat i den øverste del af dejen og fold den ind mod midten.
Tag derefter den nederste del af dejen og fold op over det første lag, så du nu har en dej i 3 lag.
Rul dejen med din kagerulle.
Skær strimler i dejen á ca. 2-3 cm.
Skær hver strimmel op i midten, men undlad at skære den helt igennem!
Tag fat i begge ender og sno dem rundt om hinanden – sørg for de 2 løse ender er klistret godt sammen,
Læg herefter den snoede dej på bordet og rul den rundt om sig selv. Afslut med at skubbe enden ind under snurren.
Gentag dette med alle strimlerne og læg snurrerne på en bageplade beklædt med bagepapir.

Lad dem efterhæve med et fugtigt viskestykke over sig i 30 minutter.
Pensl snurrerne med æg.
Lav en lille fordybning i midten af snurrerne og kom en lille tsk dulche de leche ned i hver.

Bag dem ved 200 grader i ca. 12-15 minutter.

Luksus romkugler/trøfler

by 2 Comments


Trøfler… romkugler… kært barn har mange navne. Der hvor jeg kommer fra har vi altid kaldt disse herligheder for trøfler. Og disse trøfler er en luksus udgave af en trøffel med bl.a. chokolade ganache, Nutella og ægte rom. De smager så himmelsk!

Opskriften giver ca. 25 romkugler

Chokolade ganache:
60 g mørk chokolade
60 g fløde

Fremgangsmåde
Varm fløden op til kogepunktet.
Hak chokoladen (bruger du knapper skal de ikke hakkes) og kom dem i en skål.
Hæld den varme fløde over chokoladen og rør det stille og roligt sammen til massen er ensartet.
Kom husholdningsfilm helt ned til chokoladeganachen og sæt den på køl i mindst 4 timer eller natten over.

Trøffelmasse:
300 g wienerbrød
150 g mazarinkage
50 g kakaopulver
Chokolade ganache
0,25 dl rom
30 g Nutella
1 tsk rom essens

Fremgangsmåde
Rør wienerbrød, mazarinkage og kakaopulver sammen med k-spaden på en røremaskine indtil massen er ensartet.
Tilsæt derefter alle de resterende ingredienser og lad røremaskinen røre det hele sammen til en ensartet masse.
Sæt skålen på køl i 1 time.

Tril runde kugler af dejen (ca. 2 spsk pr. stk)
Sæt kuglerne i fryseren ca. 30 minutter imens du smelter chokoladen og forbereder krymmel.

Chokolade overtræk:
100 g chokolade

Fremgangsmåde
Smelt chokoladen overvandbad eller i mikroovnen.
Smør dine hænder ind i chokolade og tril romkuglerne mellem dine hænder, så de får et tyndt chokoladeovertræk og tril dem straks i krymmel efterfølgende.
Dette skal man være to til – en til at trille romkuglerne i chokolade og en til at trille dem i krymmel med det samme.

Opbevar romkuglerne på køl

Hjemmelavet koldskål med vanilje

by Leave a Comment


En helt vild lækker og frisk koldskål med vanilje, som er super nem og hurtig at lave! Tro mig, det er så meget bedre end det man køber!

Ingredienser:
3 æggeblommere
70 g sukker
1 vaniljestang, kornene
5 dl tykmælk
5 dl kærnemælk
1 spsk citronsaft

Fremgangsmåde
Kom æggeblommer, sukker og vanilje i en skål.
Pisk det godt til det er blevet til en lys, tyk og fyldig æggesnaps.
Tilsæt tykmælk, kærnemælk og citronsaft mens der piskes.

Server med kammerjunker og friske jordbær.