Mette Skutter Cakes

Diverse

Berlinere med hindbær

by Leave a Comment


Vanvittigt luftige, bløde og lækre berlinere med hindbærfyld – de smager simpelthen himmelsk!!
Spis dem meget gerne samme dag.

Opskriften svarer til ca. 15 berlinere

Berliner dej:
1,25 dl lun mælk
25 g gær
25 g sukker
1 æg
70 g smeltet smør
Ca. 275 g mel
1 knsp salt
1/2 tsk kardemomme

Fremgangsmåde:
Opløs gær i den lune mælk.
Tilsæt sukker og rør rundt for at opløse det.
Tilsæt æg og smeltet smør.
Kør det på din røremaskine med dejkrog.
Tilsæt mel, kardemomme og salt.
Lad derefter maskinen ælte ved høj hastighed i ca. 10 minutter indtil dejen er elastisk og klasker mod skålens kanter.

Kom et fugtigt viskestykke over skålen og lad den stå til hævning i 1 1/2 time.

Strø lidt mel på dit bord og hæld dejen ud.
Rul den ud til ca. 1 cm tykkelse.
Stik dejen ud med en rund udstikker på ca. Ø8 cm.
Placer dine berlinere på et meldrysset bord. Lad dem ligge og hæve i 1 time.

Stegning:
1 liter solsikkeolie

Fremgangsmåde:
Hæld olie i en gryde.
Temperaturen skal være på omkring 180 grader hele tiden.

Friter dine berlinere på hver side i den varme olie indtil de er gyldenbrune.
Fjern dem fra olien og lad dem ligge og dryppe af på køkkenrulle.

Fyld og hindbærsukker:
100 g sukker
3 tsk frysetørret hindbær
Ca. 250 g hindbærmarmelade

Fremgangsmåde:
Kom dit frysetørret hindbær i en minihakker og blend det.
Bland sukker og hindbærpulver.
Vend dine berlinere i sukkeret.

Kom hindbærmarmelade i en sprøjtepose med en fyldetyl i enden.
Stik fyldetylden i siden på berlinerne og fyld dem med hindbærmarmelade.

Hjemmelavet hindbær-rabarber marmelade med vanilje

by Leave a Comment


Sponsoreret indlæg i samarbejde med Dr. Oetker

Denne marmelade er lavet af friske, danske hindbær og rabarber og det kan altså virkelig noget – hold fast det er lækkert!
Det er først her for nylig, at jeg har opdaget glæden ved at lave hjemmelavet marmelade og det er bestemt noget jeg vil fortsætte med, for det er så nemt og meget mere lækkert end købe-marmelader!
Du kan selvfølgelig altid bruge frosne bær, men jeg vil anbefale, at bruge friske bær, hvis du har dem, da det giver en helt særlig og frisk smag til din marmelade.

Ingredienser:
800 g rabarber (gerne vinrabarber eller jordbærrabarber)
800 g hindbær
600 g sukker
1 dl vand
2 spsk Dr. Oetker vaniljepasta
1 brev Dr. Oetker geleringspulver til marmelade
3 spsk sukker

Fremgangsmåde:
Skær din rabarber i stykker og kom dem i en gryde sammen med hindbær, sukker, vand og vaniljepasta.
Kog bærrene ved middel varme, til de bliver til en lækker puré.
Smag marmeladen til – hvis den er den for sur, tilsættes mere sukker. Hvis den er for sød, tilsættes lidt citronsaft.
Bland geleringspulveret med 3 spsk sukker.
Drys det i marmeladen, mens du rører godt i det. Lad marmeladen koge et par minutter mere og hæld den derefter i skoldede og rene glas.

Opbevar marmeladen på køl.

Choko-orange iskaffe/milkshake

by 2 Comments


Iskaffe, milkshake, frappé… jeg ved ikke helt hvad jeg skal kalde denne herlighed – det er nok en blanding af alle 3 og den smager hammergodt! Det er en sød iskaffe, så de hardcore sort-kaffe-drikkere er måske ikke helt med på denne.
Ønsker man at lave den mindre sød, så kan man tilsætte mælk i stedet for vaniljeis.

Da Baresso eksisterede skulle jeg altid have deres ultimative choko-orange iceblend og den savner jeg virkelig! Så derfor var jeg nødt til at lave denne, som minder meget om den i smagen 😋

Opskriften giver ca. 3 glas

Ingredienser:
1/2 liter vaniljeis
5 isterninger
1,5 dl choko-orange kaffesirup
2 dl fløde, pisket til flødeskum
Evt. finthakket Guldbarre med orangeknas

Fremgangsmåde:
Kom vaniljeis, isterninger og choko-orange kaffesirup i en blender og
blend det hele godt sammen.
Fordel iskaffen i 3 glas.
Kon flødeskummet i en sprøjtepose med stjernetyl i enden og sprøjt det på toppen. Afslut evt. med at komme lidt finthakket Guldbarre med orangeknas på.

Koldskål med vanilje og hjemmelavede kammerjunker

by Leave a Comment


Man spørger måske sig selv: kan det virkelig betale sig at lave koldskål og kammerjunker selv? Og svaret er et rungende JA!
Det er en helt anden smagsoplevelse, især hvis du bruger en god vanilje, både i koldskål og kammerjunker. Det smager så himmelsk og for mig er det smagen af dansk sommer!

Kammerjunker:
275 g mel
1,5 tsk bagepulver
125 g sukker
1/2 vaniljestang, kornene
125 g smør (stuetempereret)
1 æg

Fremgangsmåde:
Kom mel, bagepulver, sukker og vanilje i en skål. Tilsæt smørret i små firkanter og rør det sammen. Tilsæt til sidst ægget og ælt dejen sammen til en samlet og ensartet masse.

Del dejen i to og rul dem ud til 2 pølser (diameter på ca. 2-3 cm) og pak dem ind i husholdningsfilm.
Læg dem i fryseren i 20 minutter.

Skær derefter pølsen ud i små kammerjunker og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag dem ved 175 grader i ca. 12-15 minutter eller indtil de er let gyldne.
Lad dem køle helt af på en rist og opbevar dem derefter i en lufttæt beholder.

Koldskål med vanilje:
3 æggeblommer
75 g sukker
1 vaniljestang, kornene
5 dl tykmælk
5 dl kærnemælk
2 spsk citronsaft

Fremgangsmåde:
Kom æggeblommer, sukker og vanilje i en skål.
Pisk det til en lys, luftig og tyk æggesnaps.
Tilsæt tykmælk, kærnemælk og citronsaft mens der piskes.