En virkelig skøn, sommerlig og velsmagende dessert.
Opskriften svarer til ca. 5 personer
Rabarbergrød:
750 g rabarber (skåret i tern)
250 g sukker
1/2 citron, saften
1 vaniljestang
2,5 tsk kartoffelmel
2,5 tsk vand
Fremgangsmåde:
Kom rabarber, sukker, citronsaft, vaniljekorn og de tomme vaniljestænger i en gryde.
Lad det koge ved middelhøj varme indtil rabarberne er helt møre, og kan moses til grød med en grydeske.
I en lille skål røres kartoffelmel og vand sammen. Hæld blandingen ned i rabarbergrøden og rør det godt rundt.
Hæld grøden i en skål og stil den på køl indtil rabarbergrøden er helt kold.
Server med mælk og fløde eller vaniljeis.
Diverse
Choux au craquelin med æblekompot, saltkaramel og mælkechokolademousse.
Choux au craquelin aka krakelerede vandbakkelser med det lææækreste fyld!
Opskriften giver ca. 15 vandbakkelser
Mælkechokoladecreme:
1 blad husblas
2 dl fløde
125 g mælkechokolade, hakket eller knapper
Fremgangsmåde:
Læg husblas i blød i koldt vand.
Varm fløden op til lige under kogepunktet.
Kom chokoladen i en skål.
Tilsæt dit husblas til den varme fløde og hæld det derefter over chokoladen.
Lad det stå et par minutter og rør i det, indtil det hele er smeltet sammen til en ensartet masse.
Kom husholdningsfilm helt ned til chokoladecremens overflade og sæt det på køl i mindst 3 timer eller til dagen efter.
Pisk derefter den kolde creme lækker og luftig.
Æblekompot:
2 æbler
2 spsk citronsaft
1/2 vaniljestang, kornene
1 spsk sukker
Fremgangsmåde:
Skræl æblerne og fjern kernehusene.
Skær æblerne i fine små tern og kom dem i en gryde sammen med citronsaft, vaniljekorn og sukker.
Lad det koge i ca. 5-10 minutter til æblestykkerne er blevet en smule bløde.
Lad det æblekompotten køle helt af.
Saltkaramel:
1/2 dåse Dulche de leche
1/2 tsk salt
Fremgangsmåde:
Bland Dulche de leche og salt godt sammen og sæt det til side til du skal bruge det.
Kakao kiksedej:
40 g mel
40 g sukker
40 g smør
1 spsk kakaopulver
Fremgangsmåde:
Ælt alle ingredienserne sammen og rul dejen tyndt ud mellem 2 stykker bagepapir (ca. 2-3 mm tykkelse). Læg den i køleskabet til du skal bruge den.
Vandbakkelser:
75 g smør
1,5 dl vand
5 g sukker
80 g mel
1/4 tsk salt
2 æg
Fremgangsmåde:
Kom smør, vand og sukker i en gryde og lad det smelte sammen.
Tilsæt mel og salt og lad dejen “riste” i et par minutter mens du rører.
Tag gryden af blusset og lad det stå og køle af i 5-10 minutter.
Kom et æg i dejen ad gangen og pisk godt mellem hvert æg.
Kom dejen i en sprøjtepose med en rund tylle.
Sprøjt små runde toppe på din bageplade (ca. ø 3-4 cm).
Stik små runde cirker ud af din kiksedej (ca. Ø4 cm) og placer dem ovenpå dine vandbakkelser.
Bag dem ved 180 grader i ca. 25-30 minutter.
Lad dem derefter køle af på en rist.
Samling:
Skær den øverste top af din vandbakkelser af. Fyld æblestykker i og derefter saltkaramel.
Kom mælkechokoladecremen i en sprøjtepose med stjernetyl i enden og sprøjt en ring på toppen. Kom toppen af vandbakkelsen på.
Chokoladeoblater med kakaoguldstøv:
50 g mælkechokolade
Kakaopulver
Guldstøv
Fremgangsmåde:
Temperer chokoladen til en arbejdstemperatur på ca. 29-30 grader.
Kom chokoladen i en sprøjtepose og sprøjt små runde klatter på et stykke bagepapir placeret på et skærebræt.
Bank skærebrættet forsigtigt ned i bordet, så chokoladecirklerne flader ud.
Bland lidt kakaopulver og guldstøv.
Sigt det ud over chokoladeoblaterne og sæt dem derefter på køl i ca. 5 minutter.
Børst det overskydende kakaoguldstøv af dem og sæt dem fast på toppen af vandbakkelserne med lidt af chokoladecremen.
Berlinere med hindbær
Vanvittigt luftige, bløde og lækre berlinere med hindbærfyld – de smager simpelthen himmelsk!!
Spis dem meget gerne samme dag.
Opskriften svarer til ca. 15 berlinere
Berliner dej:
1,25 dl lun mælk
25 g gær
25 g sukker
1 æg
70 g smeltet smør
Ca. 275 g mel
1 knsp salt
1/2 tsk kardemomme
Fremgangsmåde:
Opløs gær i den lune mælk.
Tilsæt sukker og rør rundt for at opløse det.
Tilsæt æg og smeltet smør.
Kør det på din røremaskine med dejkrog.
Tilsæt mel, kardemomme og salt.
Lad derefter maskinen ælte ved høj hastighed i ca. 10 minutter indtil dejen er elastisk og klasker mod skålens kanter.
Kom et fugtigt viskestykke over skålen og lad den stå til hævning i 1 1/2 time.
Strø lidt mel på dit bord og hæld dejen ud.
Rul den ud til ca. 1 cm tykkelse.
Stik dejen ud med en rund udstikker på ca. Ø8 cm.
Placer dine berlinere på et meldrysset bord. Lad dem ligge og hæve i 1 time.
Stegning:
1 liter solsikkeolie
Fremgangsmåde:
Hæld olie i en gryde.
Temperaturen skal være på omkring 180 grader hele tiden.
Friter dine berlinere på hver side i den varme olie indtil de er gyldenbrune.
Fjern dem fra olien og lad dem ligge og dryppe af på køkkenrulle.
Fyld og hindbærsukker:
100 g sukker
3 tsk frysetørret hindbær
Ca. 250 g hindbærmarmelade
Fremgangsmåde:
Kom dit frysetørret hindbær i en minihakker og blend det.
Bland sukker og hindbærpulver.
Vend dine berlinere i sukkeret.
Kom hindbærmarmelade i en sprøjtepose med en fyldetyl i enden.
Stik fyldetylden i siden på berlinerne og fyld dem med hindbærmarmelade.
Hjemmelavet hindbær-rabarber marmelade med vanilje
Sponsoreret indlæg i samarbejde med Dr. Oetker
Denne marmelade er lavet af friske, danske hindbær og rabarber og det kan altså virkelig noget – hold fast det er lækkert!
Det er først her for nylig, at jeg har opdaget glæden ved at lave hjemmelavet marmelade og det er bestemt noget jeg vil fortsætte med, for det er så nemt og meget mere lækkert end købe-marmelader!
Du kan selvfølgelig altid bruge frosne bær, men jeg vil anbefale, at bruge friske bær, hvis du har dem, da det giver en helt særlig og frisk smag til din marmelade.
Ingredienser:
800 g rabarber (gerne vinrabarber eller jordbærrabarber)
800 g hindbær
600 g sukker
1 dl vand
2 spsk Dr. Oetker vaniljepasta
1 brev Dr. Oetker geleringspulver til marmelade
3 spsk sukker
Fremgangsmåde:
Skær din rabarber i stykker og kom dem i en gryde sammen med hindbær, sukker, vand og vaniljepasta.
Kog bærrene ved middel varme, til de bliver til en lækker puré.
Smag marmeladen til – hvis den er den for sur, tilsættes mere sukker. Hvis den er for sød, tilsættes lidt citronsaft.
Bland geleringspulveret med 3 spsk sukker.
Drys det i marmeladen, mens du rører godt i det. Lad marmeladen koge et par minutter mere og hæld den derefter i skoldede og rene glas.
Opbevar marmeladen på køl.