Mette Skutter Cakes

Flødeboller

Hindbær flødeboller

by Leave a Comment



Skønne flødeboller med lækker hindbærmarmelade, omkranset af den syrligt-søde Ruby chokolade og med en bund af marcipan.
Dette er hvad jeg vil kalde en ægte luksus flødebolle!

Opskriften giver ca. 8 flødeboller

Marcipanbunde:
130 g marcipan

Fremgangsmåde:
Rul marcipanen ud til ca. 5 mm tykkelse i lidt flormelis.
Stik runde bunde ud med en udstikker, som passer til den flødebolleform du har brugt.
Bag dem ved 180 grader i ca. 6-7 minutter indtil kanterne er let gyldne.

Ruby chokoladeskaller:
300 g Ruby chokolade
2 tsk hindbærpulver

Fremgangsmåde:
Temperer chokoladen og rør til sidst hindbærpulver i. Fordel chokoladen i hullerne i din flødebolleform (jeg har brugt DENNE form)
Roter formen, så chokoladen fordeler sig op af kanterne hele vejen rundt og vend den derefter på hovedet, så det overskydende chokolade ryger ud. Skrab overfladen fri for chokolade.
Sæt evt. formen på køl.

Flødebolleskum:
1/2 brev flødebolleskum fra Dr. Oetker

Fremgangsmåde:
Følg anvisningen bag på brevet og pisk indtil massen er sej og fast.
Kom din flødebolleskum i en sprøjtepose

Samling:
Marcipanbunde
Chokoladeskaller
Hindbærmarmelade
Flødebolleskum

Fremgangsmåde:
Fordel flødebolleskummet i chokoladeskallerne.
Kom hindbær marmeladen i en sprøjtepose med en fyldetyl i enden.
Tryk fyldetyllen ned i midten af skummet og sprøjt en god klat marmelade i.
Afslut med en marcipanbund.

Opbevar flødebollerne køligt.

Skumbanan flødeboller

by Leave a Comment



Skønne flødeboller med smag af skumbanan – virkelig himmelsk!

Opskriften giver ca. 20-25 små flødeboller

Chokoladeskaller:
600 g mørk chokolade
Evt. gul kakaosmør

Fremgangsmåde:
Du kan evt. starte med at farve dine forme med gul kakaosmør – jeg har brugt gult. Sæt et stykke af en svamp på enden af din elpisker med dejkrog på – sådan kan du nemt lave det “swirl”-agtige mønster.

Kom chokoladen i en skål og temperer det over vandbad eller i mikroovnen.
Temperaturen skal ramme ca. 32 grader.

Fordel chokoladen i din form (jeg har brugt DENNE FORM) vend den derefter på hovedet, så den overskydende chokolade løber ud.
Skrab formen for overskydende chokolade på toppen og sæt den på køl til chokoladen har sat sig.

Marcipanbunde:
300 g marcipan

Fremgangsmåde:
Marcipanen rulles ud til 4 mm tykkelse i lidt flormelis. Stik runde bunde ud med en udstikker på ca. 5 cm.
“Brænd” bundene med en gasbrænder indtil de er gyldne. Brænd dem på begge sider.

Banan-flødebolleskum:
1 brev flødebolleskum fra Dr. Oetker
Ca. 5-7 dråber Bananaroma
Lidt gul pastafaeve

Fremgangsmåde:
Følg anvisningen bag på brevet og pisk til sidst bananaromaen og pastafarven med. Smag skummet til og kom kun lidt bananaroma i ad gangen.
Kom din bananskum i en sprøjtepose

Befri forsigtigt chokoladeskallerne fra din form og sæt dem på en omvendt æggebakke, eller andet, mens du sprøjter skummet i.
Fordel skummet med en lille spartel, så skallen er lige præcis fyldt og sæt en marcipanbund på.

Opbevar flødebollerne i en tætsluttet beholder i køleskabet, eller et køligt sted.

Flødeboller med passionsfrugtskum og mørk chokolade

by Leave a Comment

En fuldstændig fantastisk kombination – passionfrugt og mørk chokolade smager intet mindre end himmelsk sammen!

Opskriften giver ca. 20-25 små flødeboller

Chokoladeskaller:
600 g mørk chokolade
6 g Mycryo
Evt. indfarvet kakaosmør

Fremgangsmåde:
Du kan evt. starte med at strinte indfarvet kakaosmør ned i formen, med en pensel, for at få et dekorativt udseende.

Kom chokolade og Mycryo i skål og temperer det over vandbad eller i mikroovnen.
Temperaturen skal ramme ca. 32 grader.
Fordel chokoladen i din form (jeg har brugt DENNE FORM) vend den derefter på hovedet, så den overskydende chokolade løber ud.
Skrab formen for overskydende chokolade på toppen og sæt den på køl til chokoladen har sat sig.

Marcipan bunde:
300 g marcipan

Fremgangsmåde:
Marcipanen rulles ud til 3-4 mm tykkelse i lidt flormelis. Stik runde bunde ud med en udstikker på ca. 5 cm.
Bag dem ved 180 grader i 7-8 minutter.

Passionsfrugtskum:
1 brev flødebolleskum fra Dr. Oetker
2 tsk passionsfrugtpulver

Fremgangsmåde:
Følg anvisningen bag på brevet og pisk til sidst passionsfrugtpulveret med, indtil massen er ensartet.
Kom din passionsfrugtskum i en sprøjtepose
Befri forsigtigt chokoladeskallerne fra din form og sæt dem på en omvendt æggebakke, eller andet, mens du sprøjter skummet i.
Fordel skummet med en lille spartel, så skallen er lige præcis fyldt og sæt den ovenpå en marcipanbund.

Opbevar flødebollerne i en tætsluttet beholder i køleskabet, eller et køligt sted.

Hjemmelavede flødeboller med rabarber, pistacie og Ruby chokolade

by 2 Comments



Disse flødeboller er virkelig de skønneste SKØNNE flødeboller, med en dejlig smag af frisk rabarber, den syrlig-søde Ruby chokolade og lækker pistacie. Dette er hvad jeg vil kalde en ægte luksus flødebolle!

Opskriften giver ca. 15-18 flødeboller

Marcipanbunde med pistacie:
150 g marcipan
35 g usaltede pistacienødder
Fintrevet skal fra 1/2 citron
1 tsk citronsaft

Fremgangsmåde:
Hak pistacienødderne til helt fint mel i en minihakker. Ælt dem derefter godt sammen med marcipan, fintrevet citronskal og citronsaft indtil massen er ensartet.

Pistaciemarcipanen rulles ud til 3-4 mm tykkelse i lidt flormelis. Stik runde bunde ud med en udstikker på 4-5 cm.
Bag dem ved 180 grader i ca. 6-8 minutter indtil kanterne er let gyldne.

Ruby Chokoladeskaller:
350 g Ruby chokolade

Fremgangsmåde:
Temperer chokoladen og hæld den i hullerne på en halvkugleform (jeg har brugt DENNE FORM)
Roter formen, så chokoladen fordeler sig op af kanterne hele vejen rundt og vend den derefter på hovedet, så det overskydende chokolade ryger ud. Skrab overfladen fri for chokolade.
Placer formen på hovedet på et skærebræt og sæt den på køl.

Rabarberskum:
185 g sukker
55 g koncentreret rabarbersaft
80 g glukosesirup
105 g pasteuriserede æggehvider
10 g sukker

Fremgangsmåde:
Kog de 185 g sukker, rabarbersaft og glukose i en lille kasserolle til præcis 117 grader. Imens karamellen koges, blandes de 10 g sukker og æggehvider, og dette piskes ganske let og kort sammen i en røremaskine.
Hæld den varme karamel direkte ned til æggehviderne, MENS der stadig piskes.
Skru nu røremaskinen op på den højeste hastighed og pisk, til skummet bliver fast.

Rabarber-jordbær fyld:
Rabarber-jordbær marmelade (uden store bær-stykker)

Pynt:
Rosa støv
Skovsyre

Samling:
Kom rabarberskummet i en sprøjtepose og fordel det i Ruby skallerne.
Kom rabarber-jordbær marmeladen i en sprøjtepose. Tryk sprøjteposen ned i midten af skummet og sprøjt en god klat marmelade i.
Afslut med en pistaciebund.
Sæt flødebollerne på køl og lad dem gerne sætte sig i ca. 30 minutter før de befries fra formen.
Pensl skallerne med rosa støv og pynt med en skovsyre inden servering.

Translate »