Mette Skutter Cakes

Skærekager

Svampet gulerodskage med cream cheese frosting

by Leave a Comment


Den skønneste, mest svampede og lækre gulerodskage med varme krydderier og en fantastisk cream cheese frosting! Denne kage slår bare aldrig fejl!

Ingredienser:
2 æg
200 g brun farin
1 dl olie
200 g revede gulerødder
150 g mel
1 tsk bagepulver
1/2 tsk kanel
1/2 tsk stødt nellike
1/2 tsk ingefær
1/2 tsk salt

Fremgangsmåde:
Æg og brun farin piskes sammen til det er lyst og har en tyk og luftig konsistens.
Olien tilsættes lidt ad gangen mens der stadig piskes.
I en anden skål blandes de tørre ingredienser: mel, bagepulver, kanel, stødt nellike, ingefær og salt. Bland dem og vend dem herefter i de våde ingredienser.
Put gulerødderne i en minihakker og hak dem godt. Vend dem til sidst i dejen.

Kagen bages i en springform på ca. 18-20 cm ved 170 grader i ca. 45-50 minutter.

Cream cheese frosting:
200 g philadelphia
150 g flormelis
100 g stuetempereret smør

Fremgangsmåde
Pisk Philadelphia og smør sammen.
Tilsæt flormelis lidt efter lidt og pisk videre.
Kom frostingen i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjt det på toppen af den afkølede kage.

Skulle det ske at frostingen er blevet for blød til at kunne sprøjte ud, så frygt ikke! Kom frostingen i en sprøjtepose med tyl i enden og læg den i køleskabet i ca. 10-15 minutter. Herefter vil den være klar til at sprøjte på kagen.

Pynt med skovsyre

Nøddemarengs roulade med bananer, karamel og daim

by Leave a Comment


Den her roulade er simpelthen noget af det lækreste jeg har smagt! Kombinationen af sprød marengs med ristet mandel smag, bananer, karamel og daim er så gennemført fantastisk!!

Opskriften er både nem og hurtig at lave – og så smager den så englene synger!

Nødde-marengs bund:
4 æggehvider
200 g sukker
65 g mandler

Fremgangsmåde
Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt efter lidt.
Fordel marengsen på en bageplade beklædt med bagepapir. Bunden skal være omkring 30 x 40 cm.
Hak mandlerne fint og drys dem ud over marengsbunden.

Bages i ovnen ved 175 grader i 25 minutter.
Tag bunden ud af ovnen og tag forsigtigt fat i hjørnerne på bagepapiret og vend det rundt, således at mandel-siden vender ned ad.
Kom et let-fugtet viskestykke over bunden og lad den køle af.

Fyld:
200 g Philadelphia
1 tsk citronsaft
1,5 spsk flormelis
1/2 tsk vaniljepasta eller vaniljesukker
2-3 bananer
Karamel sauce fra Odense Marcipan eller Dr.Oetker
84 g daim (3 single bars)

Fremgangsmåde
Rør Philadelphia, citronsaft, flormelis og vaniljepasta sammen.
Fordel cremen ud over din afkølede bund.
Fordel derefter karamelsaucen jævnt.
Skær bananerne i tynde skiver og kom dem på bunden (kom gerne en smule citronsaft over bananerne, det hjælper imod at de bliver brune)
Hak din daim og drys dem ovenpå bananerne.
Rul forsigtigt rouladen sammen og kom den på køl i 1 time.

Trippel chokolade banankage

by 3 Comments


Den bedste opskrift på en luftig og lækker banankage! Jeg laver ALTID denne opskrift når jeg skal bage banankage – det er en sikker vinder hver eneste gang!

Banankage:
185 g hvedemel
1 tsk natron
1/4 tsk salt
20 g mørk chokolade
20 g lys chokolade
20 g hvid chokolade
4 små eller 3 store overmodne bananer
120 g sukker
2 æg
1 dl solsikkeolie

Fremgangsmåde
I en skål blandes mel, natron, salt og chokoladen – gem lidt af chokoladen til at drysse på toppen.

I en anden skål moses bananerne med en gaffel.

I en tredje skål piskes æg og sukker helt lyst, let og luftigt. Pisk de moste bananer med. Olien tilsættes nu imens der stadig piskes.

Hæld de tørre ingredienser sammen med de våde og pisk dejen kort sammen til den er ensartet og godt blandet.

Kom bagepapir i bunden af en springform på 18 cm og hæld din dej i. Drys det resterende chokolade på toppen.
Bag den ved 175 grader almindelig varme i ca. 50 minutter.

Luftig og blød brunsviger

by Leave a Comment

Den allerbedste brunsviger nogensinde! Den var i lynhurtigt væk hos de gæster jeg serverede den for.
Denne brunsviger er en høj brunsviger, som er super luftig og blød samt massere af lækker topping!
Spis den helst samme dag og meget gerne lun.

Dej:
25 g gær
1,5 dl lunt mælk
1 æg
20 g sukker
250-275 g mel
1 knsp salt
1/2 tsk kardemomme
50 g smør, stuetemperatur

Fremgangsmåde
Rør gæren ud i lun mælk.
Tilsæt æg og sukker.
Bland mel, salt og kardemomme sammen og tilsæt halvdelen af blandingen til de våde ingredienser. Ælt det godt sammen på din røremaskine.
Tilsæt det bløde smør lidt ad gangen og kom mere mel i.
Pas på med at tilsætte for meget mel – dejen skal være en smule våd, men ikke flydende.
Ælt dejen rigtig godt igennem.

Kom dejen i en bradepande (ca. 20×20 cm)
Lad den hæve overdækket et lunt sted i 40 minutter.
Forbered toppingen imens dejen hæver.

Topping:
130 g smør
150 g brun farin
3 spsk lys sirup

Fremgangsmåde
Smør, brun farin og sirup smeltes sammen i en gryde ved middel varme.
Tryk huller ned i den færdighævede dej med dine fingre.
Fordel fyldet ud over dejen og lad den hæve yderligere 20 minutter inden den kommes i ovnen.

Drys lidt ekstra brun farin over kagen.
Bag brunsvigeren ved 180 grader i ca. 15 minutter indtil den er gylden.

Translate »