Mette Skutter Cakes

Skærekager

Lyserød Giftkage med kakaofrosting

by 4 Comments



Giftkage er nok en del af de flestes barndomsminder – dog oftest i den grønne version. Jeg synes bare ikke at grøn er den mest appetittelige farve i kage, så derfor har jeg lavet den i den fineste lyserøde farve.

Denne version må nok siges at være en luksusudgave af giftkagen – den er helt vildt svampet og lækker og så toppes den med en fantastisk kakaofrosting!

Giftkage:
150 g smør (stuetempereret)
100 g sukker
100 g revet marcipan
1/2 vaniljestang, kornene
3 tsk mandelaroma
2 tsk pink pastafarve
3 æg
100 g mel
1 tsk bagepulver
1 knsp salt
1,5 dl mælk

Fremgangsmåde:
Pisk smør, sukker, marcipan og vaniljekorn godt sammen. Pisk mandelaroma og pastafarven med.
Tilsæt derefter æggene et efter et, mens du stadig pisker.
Pisk rigtig godt mellem hvert æg, du tilsætter.

I en anden skål blandes mel, bagepulver og salt.
Sigt det i de våde ingredienser og tilsæt også mælken.
Vend det forsigtigt sammen.

Beklæd en springform (ca. Ø20 cm) med bagepapir i bunden og hæld dejen i.
Bag kagen i ovnen ved 180 grader i ca. 35-40 minutter.

Lad kagen køle af inden du kommer kakaofrosting og evt. krymmel på.

Kakaofrosting:
50 g smør (stuetemperatur)
200 g flormelis
1/2 dl vand
2 spsk kakaopulver

Fremgangsmåde:
Kom alle ingredienser i en skål og pisk dem sammen til en lækker og luftig glasur.
Fordel glasuren på den afkølede kage.
Pynt evt. med lyserød krymmel.

Brownie med saltkaramel

by Leave a Comment


Her kommer den vildeste brownie til dags dato! 😍
Sindssygt snasket og med den lækreste, chewy saltkaramel på toppen.
Velbekomme.

Brownie:
120 g smør
150 g sukker
2 æg
100 g smeltet mørk chokolade
100 g mel
30 g kakaopulver
1/2 tsk salt
100 g mørk chokolade, knapper eller hakket

Fremgangsmåde:
Smelt smørret og tilsæt sukker.
Pisk derefter æggene i. Pisk indtil massen bliver tyk og luftig.
Tilsæt chokoladen og fortsæt med at piske.
Kom mel, kakaopulver og salt i, og vend det sammen indtil dejen er ensartet.
Tilsæt 100 g chokoladeknapper, enten hakket eller i knapper.

Kom browniedejen i en firkantet form (20 x 20 cm) beklædt med bagepapir.
Bag brownien ved 180 grader i ca. 20-25 minutter.

Saltkaramel:
2 dl fløde
150 g sukker
40 g smør
1 tsk havsalt

Fremgangsmåde:
Kom sukker i en gryde og smelt det indtil det får en fin og gyldenbrun farve.
Hæld fløde i – karamellen vil nu klumpe sig sammen. Kog massen op under omrøring indtil det hele er ensartet og smeltet fint sammen.
Tilsæt derefter smør i små tern, lidt efter lidt.
Kom til sidst salt i.

Hæld saltkaramellen gennem en si og ovenpå din brownie.
Sæt kagen i køleskabet og lad karamellen sætte sig i et par timer.

Svampet kanelkage – den bedste opskrift!

by 4 Comments

Denne kanelkage er intet mindre end verdens bedste – og så er den bare så nem at lave!
Alle ingredienser skal bare blandes sammen, i hhv. kagedejen og frostingen – og voila! Så har du en sindssygt lækker og svampet kanelkage med den lækreste kaffefrosting!
En sikker vinder!

Kanelkage:
150 g sukker
4 tsk kanel
2 tsk natron
200 g mel
3 dl kærnemælk
125 g smeltet smør

Fremgangsmåde:
Alle ingredienser, på nær smørret, kommes i en skål og piskes sammen til en ensartet masse.
Pisk til sidst smørret i lidt efter lidt.

For en springform (ca. Ø 18-20 cm) med bagepapir i bunden og fordel dejen deri.
Bag den ved 200 grader i ca. 40 minutter.

Kaffefrosting:
50 g smør (stuetemperatur)
200 g flormelis
1/2 dl stærk, kold kaffe
2 spsk kakaopulver

Fremgangsmåde:
Kom alle ingredienser i en skål og pisk dem sammen til en lækker glasur.
Fordel glasuren på den afkølede kage.

Toscakage med hjemmelavet vaniljeis

by Leave a Comment

Den lækreste Toscakage med hjemmelavet vaniljeis – en helt vildt skøn og syndig kage med en cremet og smagsfuld vaniljeis til!
Toscakagen består af en svampet Mazarinbund og en lækker karamel fyldt med en masse nødder. Nemt og lækkert!
Spis den sammen med en hjemmelavet vaniljeis.

Hjemmelavet vaniljeis:
4 æggeblommer
100 g sukker
5 dl fløde
1 vaniljestang, kornene

Fremgangsmåde:
Pisk æggeblommer og sukker til en tyk og lys æggesnaps. Tilsæt fløden og pisk det sammen.
Kom massen i en gryde og varm det op til præcis 82 grader.
Hæld ismassen i en 8-liters frysepose og bind en stram knude for enden. Mas posen flad og læg den i køleskabet i en 1 time.

Kom isen i din ismaskine og lad den køre i ca. 1 time.
Server isen med det samme eller kom den i en beholder og læg den i fryseren.

Kagedej:
2 æg
100 g sukker
1/2 vaniljestang, kornene
125 g smør (smeltet)
1/2 dl sødmælk
2 tsk bagepulver
150 g mel
200 g revet marcipan

Fremgangsmåde:
Pisk æg, sukker og vaniljekorn sammen til en tyk, lys og luftig æggesnaps.
Tilsæt det smeltede smør og sødmælk.
Tilsæt derefter mel og bagepulver og vend det i dejen.
Vend til sidst den revede marcipan i dejen.

Fordel dejen i en springform på ca. Ø18-20 cm.
Bages ved 180 grader i ca. 40 minutter.

Lav nøddefyldet imens kagen er i ovnen..

Nøddefyld:
100 g smør
100 sukker
1/2 dl fløde
1/4 dl sirup
2 spsk mel
1/4 tsk salt
50 g grofthakkede mandler
50 g grofthakkede hasselnødder
50 g grofthakkede pistacienødder

Fremgangsmåde:
Smelt smør og sukker i en gryde.
Tilsæt derefter fløde og sirup.
Derefter røres salt, mel, mandler, hasselnødder og pistacienødder i karamellen.
Lad den stå og simre under omrøring indtil massen tager farve og bliver gylden.

Fordel nøddefyldet ovenpå den færdigbagte kage og bag den ved 220 grader i 10 minutter.

Lad kagen køle fuldstændig af og blive kold før du fjerne kagen fra bagepapir og springform!

Dekorer den evt. med lidt smeltet chokolade og spiselige blomster.