Mette Skutter Cakes

Skærekager

Svampet citronmåne

by Leave a Comment

En lækker og svampet citronmåne med masser af dejlig citronsmag! 😍🍋
Som I ønskede på Instagram, så har jeg lavet en how-to video på, hvordan man laver denne helt perfekte og svampede citronmåne.
Den BEDSTE opskrift efter min mening!

I KAN SE VIDEOEN HER

Ingredienser:
150 g smør (stuetempereret)
100 g sukker
100 g revet marcipan
1/2 vaniljestang, kornene
3 æg
1,5 citron, både saft og fintrevet skal
100 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 knsp salt

Fremgangsmåde:
Pisk smør, sukker, marcipan, vaniljekorn og fintrevet citronskal godt sammen. Tilsæt derefter æggene et efter et, mens du stadig pisker. Tilsæt til sidst citronsaften og pisk indtil massen er ensartet.

I en anden skål blandes hvedemel, bagepulver og salt. Sigt det i de andre ingredienser og vend det forsigtigt sammen.

Beklæd en springform (ca. Ø20 cm) med bagepapir i bunden og hæld dejen i.
Bag kagen i ovnen ved 180 grader i ca. 35-40 minutter.

Lad kagen køle af inden du kommer glasur og evt. pynt på.

Glasur:
Flormelis
Saften fra 1 citron
Evt. gul pastafarve

Fremgangsmåde:
Kom citronsaft i en skål og rør flormelis (og evt. gul pastafarve) i indtil du har en tyk og fast glasur – den må endelig ikke være for tynd, så flyder den ud og løber ned over siderne.
Fordel glasuren på kagen.

Pynt:
Hakkede usaltede pistacienødder
Frysetørret hindbær
Skovsyre

Brownie med karamel

by Leave a Comment


En super syndig brownie med den lækreste, bløde karamel. Denne opskrift vil med garanti tilfredsstille dine cravings!
Server den sammen med is og friske bær.

Brownie:
150 g mørk chokolade
150 g smør
50 g sukker
125 g hvedemel
1/2 tsk havsalt
3 æg
1 dåse dulche de leche (kan bl.a. købes i Meny)
Ca. 40 g salted caramel crispearls

Fremgangsmåde
Smelt chokoladen sammen med smør.
Kom smør-chokolade blandingen i en skål og tilsæt sukker.
Tilsæt mel og havsalt til chokoladeblandingen og rør til det hele er ensartet.
Rør til sidst æggene i dejen.

Kom halvdelen af browniedejen i formen (ca. 20×20 cm).
Læg ca. 8 små spsk dulche de leche godt fordelt ovenpå dejen og drys med crispearls.
Kom derefter den resterende browniedej på toppen og fordel det.
Bag kagen ved 170 grader i ca. 20 minutter.

Svampet kanelbrød med cream cheese frosting

by 2 Comments


Et helt vanvittigt lækkert kanelbrød, som bare er SÅ svampet, luftigt og blødt!
Spis det som det er, med smør eller med en lækker cream cheese frosting.
Spis helst kanelbrødet samme dag og meget gerne lunt.

Kanelbrød:
2,5 dl kærnemælk
25 g gær
50 g sukker
1/2 tsk kardemomme
1 æg
1/2 tsk salt
50 g smør
Ca. 450 g hvedemel
Evt. mandelsplitter

Kanel remonce:
50 g brun farin
100 g stuetempereret smør
5 spsk kanelsukker
1 knsp salt

Fremgangsmåde:
Opvarm kærnemælken så den er lun og tilsæt gær. Tilsæt derefter sukker, kardemomme, æg og salt.
Hæld 2/3 af melet i sammen med smør og ælt dejen godt på din røremaskine. Lad dejen ælte godt og tilsæt det resterende mel lidt efter lidt indtil dejen er er smidig og slipper skålens kanter.
Lad dejen hæve i 30 minutter med et fugtigt viskestykke over sig.

Lav imens remoncen – bland alle ingredienserne sammen og rør det godt sammen.

Rul dejen ud i lidt mel (ca. 30×45 cm)
Smør kanel remoncen på og rul dejen sammen til en pølse.
Skær et snit gennem pølsen (skær ikke helt igennem – stop ca. 3 cm fra enden). Sno dem rundt om hinanden og sørg for at enderne er placeret nederst. Løft den forsigtigt over i en stor brødform beklædt med bagepapir.
Lad dejen hæve i 30 minutter med et fugtigt viskestykke over sig.

Pensl brødet med et sammenpisket æg (drys evt. med mandelsplitter på toppen) og bag den ved 175 grader i ca. 35 minutter.

Cream cheese frosting:
50 g stuetempereret smør
75 g flormelis
100 g philadelphia

Fremgangsmåde:
Start med at piske smørret luftigt og tilsæt derefter flormelis lidt efter lidt.
Pisk det hvidt og luftigt.
Tilsæt derefter Philadelphia og pisk på laveste hastighed KUN indtil den ensartet.

Svampet gulerodskage med cream cheese frosting

by Leave a Comment


Den skønneste, mest svampede og lækre gulerodskage med varme krydderier og en fantastisk cream cheese frosting! Denne kage slår bare aldrig fejl!

Ingredienser:
2 æg
200 g brun farin
1 dl olie
200 g revede gulerødder
150 g mel
1 tsk bagepulver
1/2 tsk kanel
1/2 tsk stødt nellike
1/2 tsk ingefær
1/2 tsk salt

Fremgangsmåde:
Æg og brun farin piskes sammen til det er lyst og har en tyk og luftig konsistens.
Olien tilsættes lidt ad gangen mens der stadig piskes.
I en anden skål blandes de tørre ingredienser: mel, bagepulver, kanel, stødt nellike, ingefær og salt. Bland dem og vend dem herefter i de våde ingredienser.
Put gulerødderne i en minihakker og hak dem godt. Vend dem til sidst i dejen.

Kagen bages i en springform på ca. 18-20 cm ved 170 grader i ca. 45-50 minutter.

Cream cheese frosting:
200 g philadelphia
150 g flormelis
100 g stuetempereret smør

Fremgangsmåde
Start med at piske smørret luftigt og tilsæt derefter flormelis lidt efter lidt.
Pisk det hvidt og luftigt.
Tilsæt derefter Philadelphia og pisk på laveste hastighed KUN indtil den ensartet.
Kom frostingen i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjt det på toppen af din gulerodskage.

Skulle det ske at frostingen er blevet for blød til at kunne sprøjte ud, så frygt ikke! Kom frostingen i en sprøjtepose med tyl i enden og læg den i køleskabet i ca. 10-15 minutter. Herefter vil den være klar til at sprøjte på kagen.

Pynt med skovsyre