Mette Skutter Cakes

Skærekager

Brownie med saltkaramel

by Leave a Comment


Her kommer den vildeste brownie til dags dato! 😍
Sindssygt snasket og med den lækreste, chewy saltkaramel på toppen.
Velbekomme.

Brownie:
120 g smør
150 g sukker
2 æg
100 g smeltet mørk chokolade
100 g mel
30 g kakaopulver
1/2 tsk salt
100 g mørk chokolade, knapper eller hakket

Fremgangsmåde:
Smelt smørret og tilsæt sukker.
Pisk derefter æggene i. Pisk indtil massen bliver tyk og luftig.
Tilsæt chokoladen og fortsæt med at piske.
Kom mel, kakaopulver og salt i, og vend det sammen indtil dejen er ensartet.
Tilsæt 100 g chokoladeknapper, enten hakket eller i knapper.

Kom browniedejen i en firkantet form (20 x 20 cm) beklædt med bagepapir.
Bag brownien ved 180 grader i ca. 20-25 minutter.

Saltkaramel:
2 dl fløde
150 g sukker
40 g smør
1 tsk havsalt

Fremgangsmåde:
Kom sukker i en gryde og smelt det indtil det får en fin og gyldenbrun farve.
Hæld fløde i – karamellen vil nu klumpe sig sammen. Kog massen op under omrøring indtil det hele er ensartet og smeltet fint sammen.
Tilsæt derefter smør i små tern, lidt efter lidt.
Kom til sidst salt i.

Hæld saltkaramellen gennem en si og ovenpå din brownie.
Sæt kagen i køleskabet og lad karamellen sætte sig i et par timer.

Svampet kanelkage – den bedste opskrift!

by 4 Comments

Denne kanelkage er intet mindre end verdens bedste – og så er den bare så nem at lave!
Alle ingredienser skal bare blandes sammen, i hhv. kagedejen og frostingen – og voila! Så har du en sindssygt lækker og svampet kanelkage med den lækreste kaffefrosting!
En sikker vinder!

Kanelkage:
150 g sukker
4 tsk kanel
2 tsk natron
200 g mel
3 dl kærnemælk
125 g smeltet smør

Fremgangsmåde:
Alle ingredienser, på nær smørret, kommes i en skål og piskes sammen til en ensartet masse.
Pisk til sidst smørret i lidt efter lidt.

For en springform (ca. Ø 18-20 cm) med bagepapir i bunden og fordel dejen deri.
Bag den ved 200 grader i ca. 40 minutter.

Kaffefrosting:
50 g smør (stuetemperatur)
200 g flormelis
1/2 dl stærk, kold kaffe
2 spsk kakaopulver

Fremgangsmåde:
Kom alle ingredienser i en skål og pisk dem sammen til en lækker glasur.
Fordel glasuren på den afkølede kage.

Toscakage med hjemmelavet vaniljeis

by Leave a Comment

Den lækreste Toscakage med hjemmelavet vaniljeis – en helt vildt skøn og syndig kage med en cremet og smagsfuld vaniljeis til!
Toscakagen består af en svampet Mazarinbund og en lækker karamel fyldt med en masse nødder. Nemt og lækkert!
Spis den sammen med en hjemmelavet vaniljeis.

Hjemmelavet vaniljeis:
4 æggeblommer
100 g sukker
5 dl fløde
1 vaniljestang, kornene

Fremgangsmåde:
Pisk æggeblommer og sukker til en tyk og lys æggesnaps. Tilsæt fløden og pisk det sammen.
Kom massen i en gryde og varm det op til præcis 82 grader.
Hæld ismassen i en 8-liters frysepose og bind en stram knude for enden. Mas posen flad og læg den i køleskabet i en 1 time.

Kom isen i din ismaskine og lad den køre i ca. 1 time.
Server isen med det samme eller kom den i en beholder og læg den i fryseren.

Kagedej:
2 æg
100 g sukker
1/2 vaniljestang, kornene
125 g smør (smeltet)
1/2 dl sødmælk
2 tsk bagepulver
150 g mel
200 g revet marcipan

Fremgangsmåde:
Pisk æg, sukker og vaniljekorn sammen til en tyk, lys og luftig æggesnaps.
Tilsæt det smeltede smør og sødmælk.
Tilsæt derefter mel og bagepulver og vend det i dejen.
Vend til sidst den revede marcipan i dejen.

Fordel dejen i en springform på ca. Ø18-20 cm.
Bages ved 180 grader i ca. 40 minutter.

Lav nøddefyldet imens kagen er i ovnen..

Nøddefyld:
100 g smør
100 sukker
1/2 dl fløde
1/4 dl sirup
2 spsk mel
1/4 tsk salt
50 g grofthakkede mandler
50 g grofthakkede hasselnødder
50 g grofthakkede pistacienødder

Fremgangsmåde:
Smelt smør og sukker i en gryde.
Tilsæt derefter fløde og sirup.
Derefter røres salt, mel, mandler, hasselnødder og pistacienødder i karamellen.
Lad den stå og simre under omrøring indtil massen tager farve og bliver gylden.

Fordel nøddefyldet ovenpå den færdigbagte kage og bag den ved 220 grader i 10 minutter.

Lad kagen køle fuldstændig af og blive kold før du fjerne kagen fra bagepapir og springform!

Dekorer den evt. med lidt smeltet chokolade og spiselige blomster.

Roulade med rabarber, flødeostecreme og brændt marengs

by 3 Comments


En helt igennem fantastisk roulade med en frisk smag af forår og sommer! Denne roulade består af en svampet rouladebund – hver gang jeg laver den bliver jeg lige imponeret over, hvor luftig og svampet bunden er. Den smager simpelthen så godt og har en lækker konsistens!
Fyldet inden i består af en cremet flødeostecreme og en sommerlig rabarberkompot. På toppen er der en fluffy brændt marengs, som bidrager med det sidste sødme til retten!

Denne kage er en af mine yndlings sommerkager og den smager altid af et stykke mere!

Rabarberkompot:
200 g rabarber
125 g sukker
1/2 vaniljestang, kornene

Fremgangsmåde:
Kom alle ingredienser i en gryde og giv det et opkog. Kog rabarberne godt møre indtil alt væden er væk og du har en tyk grød/kompot.
Sæt derefter rabarberkompotten i køleskabet og lad den køle helt af.

Rouladebund:
50 g sukker
1/2 vaniljestang, kornene
5 æg, opdelt i blommer og hvider
100 g mel
1 tsk bagepulver

Fremgangsmåde:
Pisk sukker, vanilje og æggeblommer sammen til en lys og tyk æggesnaps.
Vend derefter mel og bagepulver sammen med æggesnapsen.
I en anden skål piskes æggehviderne stive.
Vend det forsigtigt sammen med dejen indtil massen er ensartet.

Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. Smør dejen jævnt ud i en rektangel (ca. 30 x 35 cm)
Bag den ved 190 grader i ca. 10-12 minutter.

Læg et stykke bagepapir på bordet. Vend rouladebunden på hovedet ovenpå det nye stykke bagepapir.
Lad bunden ligge mellem de 2 stykker bagepapir og køle af.

Flødeostecreme:
200 g flødeost
30 g flormelis
1/2 citron, saften
Evt. kornene fra 1/2 vaniljestang/lidt vaniljepasta

Fremgangsmåde:
Rør alle ingredienser godt sammen til en ensartet masse.

Marengs:
2 æggehvider
135 g sukker

Fremgangsmåde:
Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt efter lidt mens der stadig piskes ved høj hastighed. Pisk indtil sukkeret er opløst.
Bliv ved med at piske ved høj hastighed indtil marengsen er helt stiv og fluffy.
Kom marengsen i en sprøjtepose med tyl i enden.

Samling:
Smør flødeosten jævnt ud på rouladebunden. Fordel derefter rabarberkompotten og rul rouladen sammen, så den er placeret med samlingen nedad.
Kom rouladen på køl i 1/2 time, så cremen får lov at sætte sig.
Sprøjt marengs ud, så den dækker alle siderne på rouladen.
Afslut med at brænde den let med en gasbrænder og pynt den efter eget ønske.