Mette Skutter Cakes

Skærekager

Nøddemarengs roulade med bananer, karamel og daim

by Leave a Comment


Den her roulade er simpelthen noget af det lækreste jeg har smagt! Kombinationen af sprød marengs med ristet mandel smag, bananer, karamel og daim er så gennemført fantastisk!!

Opskriften er både nem og hurtig at lave – og så smager den så englene synger!

Nødde-marengs bund:
4 æggehvider
200 g sukker
65 g mandler

Fremgangsmåde
Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt efter lidt.
Fordel marengsen på en bageplade beklædt med bagepapir. Bunden skal være omkring 30 x 40 cm.
Hak mandlerne fint og drys dem ud over marengsbunden.

Bages i ovnen ved 175 grader i 25 minutter.
Tag bunden ud af ovnen og tag forsigtigt fat i hjørnerne på bagepapiret og vend det rundt, således at mandel-siden vender ned ad.
Kom et let-fugtet viskestykke over bunden og lad den køle af.

Fyld:
200 g Philadelphia
1 tsk citronsaft
1,5 spsk flormelis
1/2 tsk vaniljepasta eller vaniljesukker
2-3 bananer
Karamel sauce fra Odense Marcipan eller Dr.Oetker
84 g daim (3 single bars)

Fremgangsmåde
Rør Philadelphia, citronsaft, flormelis og vaniljepasta sammen.
Fordel cremen ud over din afkølede bund.
Fordel derefter karamelsaucen jævnt.
Skær bananerne i tynde skiver og kom dem på bunden (kom gerne en smule citronsaft over bananerne, det hjælper imod at de bliver brune)
Hak din daim og drys dem ovenpå bananerne.
Rul forsigtigt rouladen sammen og kom den på køl i 1 time.

Trippel chokolade banankage

by 3 Comments


Den bedste opskrift på en luftig og lækker banankage! Jeg laver ALTID denne opskrift når jeg skal bage banankage – det er en sikker vinder hver eneste gang!

Banankage:
185 g hvedemel
1 tsk natron
1/4 tsk salt
20 g mørk chokolade
20 g lys chokolade
20 g hvid chokolade
4 små eller 3 store overmodne bananer
120 g sukker
2 æg
1 dl solsikkeolie

Fremgangsmåde
I en skål blandes mel, natron, salt og chokoladen – gem lidt af chokoladen til at drysse på toppen.

I en anden skål moses bananerne med en gaffel.

I en tredje skål piskes æg og sukker helt lyst, let og luftigt. Pisk de moste bananer med. Olien tilsættes nu imens der stadig piskes.

Hæld de tørre ingredienser sammen med de våde og pisk dejen kort sammen til den er ensartet og godt blandet.

Kom bagepapir i bunden af en springform på 18 cm og hæld din dej i. Drys det resterende chokolade på toppen.
Bag den ved 175 grader almindelig varme i ca. 50 minutter.

Luftig og blød brunsviger

by Leave a Comment

Den allerbedste brunsviger nogensinde! Den var i lynhurtigt væk hos de gæster jeg serverede den for.
Denne brunsviger er en høj brunsviger, som er super luftig og blød samt massere af lækker topping!
Spis den helst samme dag og meget gerne lun.

Dej:
25 g gær
1,5 dl lunt mælk
1 æg
20 g sukker
250-275 g mel
1 knsp salt
1/2 tsk kardemomme
50 g smør, stuetemperatur

Fremgangsmåde
Rør gæren ud i lun mælk.
Tilsæt æg og sukker.
Bland mel, salt og kardemomme sammen og tilsæt halvdelen af blandingen til de våde ingredienser. Ælt det godt sammen på din røremaskine.
Tilsæt det bløde smør lidt ad gangen og kom mere mel i.
Pas på med at tilsætte for meget mel – dejen skal være en smule våd, men ikke flydende.
Ælt dejen rigtig godt igennem.

Kom dejen i en bradepande (ca. 20×20 cm)
Lad den hæve overdækket et lunt sted i 40 minutter.
Forbered toppingen imens dejen hæver.

Topping:
130 g smør
150 g brun farin
3 spsk lys sirup

Fremgangsmåde
Smør, brun farin og sirup smeltes sammen i en gryde ved middel varme.
Tryk huller ned i den færdighævede dej med dine fingre.
Fordel fyldet ud over dejen og lad den hæve yderligere 20 minutter inden den kommes i ovnen.

Drys lidt ekstra brun farin over kagen.
Bag brunsvigeren ved 180 grader i ca. 15 minutter indtil den er gylden.

Cremelinser med bagefast vaniljecreme og hindbær

by 3 Comments


Sponsoreret indlæg i samarbejde med Dr. Oetker

Lækre og skønne cremelinser med en super god hindbærmarmelade og en lækker vaniljecreme.
De er nemme at lave og smager bare super dejligt!
Disse cremelinser skal gerne nydes samme dag som de er lavet.

Opskriften giver ca. 8 cremelinser (Ø 8 cm)

Bagefast vaniljecreme:
1 brev økologisk kagecreme fra Dr. Oetker
5 dl letmælk
1/2 vaniljestang (kornene) mast sammen med 1 spsk sukker

Fremgangsmåde
Bland posens indhold sammen med 1 dl mælk.
Kom 4 dl letmælk i en kasserolle og varm det op til kogepunktet. Kom vaniljeblandingen ned i gryden og pisk godt i det indtil cremen tykner.
Lad vaniljecremen køle helt af i køleskabet, hvorefter det er klar til brug.
Pisk det kort igennem til den er ensartet når du har taget cremen ud af køleskabet.

Mørdej:
400 g mel
150 g smør, stuetemperatur
100 g flormelis
Ca 1 æg

Fremgangsmåde
Alle ingredienser æltes kort sammen til massen er ensartet.
Put dejen i køleskabet i 1/2 time.
Halvdelen af mørdejen rulles ud til en tykkelse på ca 3 mm.
Udstik cirkler af dejen.
Læg hver dejcirkel ned i dine små forme og pres den godt fast til kanter og bund.

Samling:
Kom 1 tsk god hindbær marmelade ned i hver bund. Fyld derefter vaniljecreme i så formen er fyldt ca. 3/4 op.
Rul den anden halvdel af mørdejen ud og stik igen runde cirkler ud, som skal bruges som låg.
Tryk kanterne af så den overflødige dej falder af.

Bag cremelinserne ved 180 grader i ca. 15 minutter indtil de er gyldne.

Translate »