Mette Skutter Cakes

Skærekager

Brownie med karamel

by Leave a Comment


En super syndig brownie med den lækreste, bløde karamel. Denne opskrift vil med garanti tilfredsstille dine cravings!
Server den sammen med is og friske bær.

Brownie:
150 g mørk chokolade
150 g smør
50 g sukker
125 g hvedemel
1/2 tsk havsalt
3 æg
1 dåse dulche de leche (kan bl.a. købes i Meny)
Ca. 40 g salted caramel crispearls

Fremgangsmåde
Smelt chokoladen sammen med smør.
Kom smør-chokolade blandingen i en skål og tilsæt sukker.
Tilsæt mel og havsalt til chokoladeblandingen og rør til det hele er ensartet.
Rør til sidst æggene i dejen.

Kom halvdelen af browniedejen i formen (ca. 20×20 cm).
Læg ca. 8 små spsk dulche de leche godt fordelt ovenpå dejen og drys med crispearls.
Kom derefter den resterende browniedej på toppen og fordel det.
Bag kagen ved 170 grader i ca. 20 minutter.

Svampet kanelbrød med cream cheese frosting

by Leave a Comment


Et helt vanvittigt lækkert kanelbrød, som bare er SÅ svampet, luftigt og blødt!
Spis det som det er, med smør eller med en lækker cream cheese frosting.
Spis helst kanelbrødet samme dag og meget gerne lunt.

Kanelbrød:
2,5 dl kærnemælk
25 g gær
50 g sukker
1/2 tsk kardemomme
1 æg
1/2 tsk salt
50 g smør
Ca. 450 g hvedemel
Evt. mandelsplitter

Kanel remonce:
50 g brun farin
100 g stuetempereret smør
5 spsk kanelsukker
1 knsp salt

Fremgangsmåde:
Opvarm kærnemælken så den er lun og tilsæt gær. Tilsæt derefter sukker, kardemomme, æg og salt.
Hæld 2/3 af melet i sammen med smør og ælt dejen godt på din røremaskine. Lad dejen ælte godt og tilsæt det resterende mel lidt efter lidt indtil dejen er er smidig og slipper skålens kanter.
Lad dejen hæve i 30 minutter med et fugtigt viskestykke over sig.

Lav imens remoncen – bland alle ingredienserne sammen og rør det godt sammen.

Rul dejen ud i lidt mel (ca. 30×45 cm)
Smør kanel remoncen på og rul dejen sammen til en pølse.
Skær et snit gennem pølsen (skær ikke helt igennem – stop ca. 3 cm fra enden). Sno dem rundt om hinanden og sørg for at enderne er placeret nederst. Løft den forsigtigt over i en stor brødform beklædt med bagepapir.
Lad dejen hæve i 30 minutter med et fugtigt viskestykke over sig.

Pensl brødet med et sammenpisket æg (drys evt. med mandelsplitter på toppen) og bag den ved 175 grader i ca. 35 minutter.

Cream cheese frosting:
50 g stuetempereret smør
75 g flormelis
100 g philadelphia

Fremgangsmåde:
Start med at piske smørret luftigt og tilsæt derefter flormelis lidt efter lidt.
Pisk det hvidt og luftigt.
Tilsæt derefter Philadelphia og pisk på laveste hastighed KUN indtil den ensartet.

Svampet gulerodskage med cream cheese frosting

by Leave a Comment


Den skønneste, mest svampede og lækre gulerodskage med varme krydderier og en fantastisk cream cheese frosting! Denne kage slår bare aldrig fejl!

Ingredienser:
2 æg
200 g brun farin
1 dl olie
200 g revede gulerødder
150 g mel
1 tsk bagepulver
1/2 tsk kanel
1/2 tsk stødt nellike
1/2 tsk ingefær
1/2 tsk salt

Fremgangsmåde:
Æg og brun farin piskes sammen til det er lyst og har en tyk og luftig konsistens.
Olien tilsættes lidt ad gangen mens der stadig piskes.
I en anden skål blandes de tørre ingredienser: mel, bagepulver, kanel, stødt nellike, ingefær og salt. Bland dem og vend dem herefter i de våde ingredienser.
Put gulerødderne i en minihakker og hak dem godt. Vend dem til sidst i dejen.

Kagen bages i en springform på ca. 18-20 cm ved 170 grader i ca. 45-50 minutter.

Cream cheese frosting:
200 g philadelphia
150 g flormelis
100 g stuetempereret smør

Fremgangsmåde
Start med at piske smørret luftigt og tilsæt derefter flormelis lidt efter lidt.
Pisk det hvidt og luftigt.
Tilsæt derefter Philadelphia og pisk på laveste hastighed KUN indtil den ensartet.
Kom frostingen i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjt det på toppen af din gulerodskage.

Skulle det ske at frostingen er blevet for blød til at kunne sprøjte ud, så frygt ikke! Kom frostingen i en sprøjtepose med tyl i enden og læg den i køleskabet i ca. 10-15 minutter. Herefter vil den være klar til at sprøjte på kagen.

Pynt med skovsyre

Nøddemarengs roulade med bananer, karamel og daim

by Leave a Comment


Den her roulade er simpelthen noget af det lækreste jeg har smagt! Kombinationen af sprød marengs med ristet mandel smag, bananer, karamel og daim er så gennemført fantastisk!!

Opskriften er både nem og hurtig at lave – og så smager den så englene synger!

Nødde-marengs bund:
4 æggehvider
200 g sukker
65 g mandler

Fremgangsmåde
Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt efter lidt.
Fordel marengsen på en bageplade beklædt med bagepapir. Bunden skal være omkring 30 x 40 cm.
Hak mandlerne fint og drys dem ud over marengsbunden.

Bages i ovnen ved 175 grader i 25 minutter.
Tag bunden ud af ovnen og tag forsigtigt fat i hjørnerne på bagepapiret og vend det rundt, således at mandel-siden vender ned ad.
Kom et let-fugtet viskestykke over bunden og lad den køle af.

Fyld:
200 g Philadelphia
1 tsk citronsaft
1,5 spsk flormelis
1/2 tsk vaniljepasta eller vaniljesukker
2-3 bananer
Karamel sauce fra Odense Marcipan eller Dr.Oetker
84 g daim (3 single bars)

Fremgangsmåde
Rør Philadelphia, citronsaft, flormelis og vaniljepasta sammen.
Fordel cremen ud over din afkølede bund.
Fordel derefter karamelsaucen jævnt.
Skær bananerne i tynde skiver og kom dem på bunden (kom gerne en smule citronsaft over bananerne, det hjælper imod at de bliver brune)
Hak din daim og drys dem ovenpå bananerne.
Rul forsigtigt rouladen sammen og kom den på køl i 1 time.