Syrligt og sødt er en helt igennem fantastisk kombination. Denne cheesecake med lækker og cremet creme cheese og hvid chokolade, der møder de syrlige kiwier sender dig i smagshimlen!

Den er fantastisk!

Kiwi mousse bomber:
2 blade husblas
200 g kiwi (ca 4 stk)
0,25 dl vand
30 g sukker
1 dl fløde.
Evt. lidt grøn pasta farve

Fremgangsmåde
Læg husblas i blød i koldt vand.
Skær din kiwi i tern og kom den i en kasserolle sammen med vand og sukker.
Lad det koge et par minutter og blend det derefter med en stavblender. Tilsæt evt en lille smule grøn pastafarve.
Vrid husblas fri for vand og kom det i den varme gryde og rør det ud.
Hæld kiwi-gelèen over i en skål og lad det køle lidt af.
Pisk fløden let og vend derefter den afkølede kiwi-puré sammen med fløden.
Hæld moussen i halvkugleforme (ca. 4 cm i diameter) og put dem i fryseren til de er helt frosne.

Kiksebund:
150 g Digestive kiks
20 g sukker
80 g smeltet smør

Fremgangsmåde
Knus Digestive kiksene helt fint sammen med sukker i en minihakker.
Tilsæt det smeltede smør.
Bland det godt.
Beklæd en 18-19 cm springform med bageplast.
Hæld kikse-blandingen ned i springformen og pres det godt og jævnt ud med f.eks. bunden af et glas.
Placer dine kiwi mousse bomber tæt sammen i 2 cirkler ovenpå din bund og sæt den i fryseren mens du laver ostecremen.

Ostecreme:
4,5 blade husblas
200 g naturel cream cheese.
80 g sukker
1/2 vaniljestang, kornene
3 dl fløde
125 g hvid chokolade, smeltet og let afkølet

Fremgangsmåde
Put husblas i en skål med koldt vand.
Cream cheese, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en skål.
I en anden piskes fløden let.
Fra nu af skal processen gå hurtigt, så sørg for at have alle dine elementer klar:
Pisk den hvide chokolade sammen med flødeost-blandingen.
Vrid husblas fri for vand og smelt det ved svag varme.
Kom 2 spsk af flødeost-blandingen over i husblas og pisk hurtigt. Tilsæt derefter hele husblas-blandingen til flødeost blandingen og pisk det godt sammen.
Tilføj derefter Cream cheese blandingen til flødeskummet og vend det sammen.
Ostecremen puttes ovenpå kiksebunden. Sørg for at overfladen er så lige og plan som muligt.
Bank den gerne nogle gange i bordet så eventuelle lufthuller fjernes.
Kom cheesecaken i fryseren til den har sat sig (ca. 1 1/2 time)

Pynt:
Ca. 3-4 skrællede kiwier i tynde skiver