Chokolade-hindbær mousse

20140702-202933-73773981.jpg
For et par dage siden lavede jeg en rigtig lækker dessert med 2 af mine yndlingsting: chokolade og hindbær.
Jeg elsker konsistensen og smagen på denne mousse.
Samspillet mellem chokolade og hindbær er også helt fantastisk!
Dog skal man huske at sørge for, at der er mindre chokolademousse end hindbær, da den kraftige chokolade-smag har det med at tage over.
Denne opskrift giver ca. 6 portioner, alt efter hvilke glas man bruger.

Chokolademousse:
65 g mørk chokolade
50 g æggeblomme
38 g sukker
1 dl æggehvider

Chokoladen smeltes over vandbad. Imens piskes æggeblommer og sukker til en tyk æggesnaps
Æggehviderne piskes luftige og seje.
Når chokoladen er smeltet hældes den direkte ned i til æggeblommerne. Hav en håndmikser klar og pisk det hurtigt sammen.
Tilføj 1/3 del af de piskede hvider i chokolademassen og pisk det lidt voldsomt sammen. Vend nu chokolade-delen op i de resterende piskede æggehvider & vend det forsigtigt sammen.

Fordel moussen i dine glas og sæt det på køl i 30 minutter. Glassene skal fyldes 1/3 op

Hindbærmousse:
150 g hindbær
115 g sukker
1/2 citron
2 blade husblas
3 dl fløde

Læg husblassen i blød i koldt vand
Put hindbær, sukker og saften fra din citron i en kasserolle. Opvarm det og put husblassen ned i.
Si massen over en skål, så kernerne fra hindbærerne bliver siet fra. Det er kun saften du skal bruge.

Sæt hindbærsaften på køl mens du pisker din fløde

Pisk fløden til flødeskum.
Tilsæt 1/3 af fløden til hindbærsaften og pisk voldsomt.
TIlsæt nu hindbærsaften til resten af flødeskummet og vend det forsigtigt.

Fordel det ovenpå din chokolademousse.
Sæt dine chokolade-hindbær mousse glas på køl indtil de har sat sig.

Tip: pisk eventuelt 1 dl flødeskum og lav en roset på toppen af hver hindbær-chokolade mousse. Drys derefter med lidt frysetørret hindbær eller et frisk hindbær.

One thought on “Chokolade-hindbær mousse

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.