Denne dessert indeholder 2 af mine absolutte yndlingsting: Chokolade og hindbær!
Jeg elsker konsistensen og smagen på denne mousse.
Samspillet mellem chokolade og hindbær er helt fantastisk!
Derudover kan man med fordel lave denne dessert i god tid.
Dog skal man huske at sørge for, at der er mindre chokolademousse end hindbær, da den kraftige chokolade-smag har det med at tage over.
Denne opskrift giver ca. 6-7 glas.
Chokolademousse:
70 g mørk chokolade
3 æggeblommer
45 g sukker
3 æggehvider
Fremgangsmåde
Chokoladen smeltes over vandbad. Imens piskes æggeblommer og sukker til en tyk æggesnaps
Æggehviderne piskes til de er lyse og luftige.
Når chokoladen er smeltet hældes den direkte ned i til æggeblommerne. Hav en håndmikser klar og pisk det hurtigt sammen.
Vend derefter forsigtigt chokolade-massen sammen med æggehviderne.
Fordel moussen i dine glas og sæt det på køl i 30 minutter. Glassene skal fyldes ca 1/3 op.
Hindbærmousse:
150 g hindbær
100 g sukker
1 tsk vaniljesukker
Saften fra 1/2 citron
2 blade husblas
3 dl fløde
Fremgangsmåde
Læg husblas i blød i koldt vand
Put hindbær, sukker og citronsaft i en kasserolle. Varm det op til kogepunktet og kom husblassen ned i.
Si massen over en skål, så kernerne fra hindbærerne bliver siet fra. Det er kun saften du skal bruge.
Sæt hindbærsaften på køl mens du pisker din fløde
Pisk fløden til flødeskum.
Tilsæt 1/3 af fløden til hindbærsaften og pisk det hurtigt sammen.
Tilsæt nu hindbærsaften til resten af flødeskummet og vend det forsigtigt sammen.
Fordel hindbærmoussen ovenpå din chokolademousse.
Sæt dine chokolade-hindbær mousse glas på køl indtil de har sat sig.
Pynt:
Friske hindbær
Mona Lisa chokolade-dekorationer fra Callebaut
Hvor har du købt Mona Lisa chokolade-dekorationer fra Callebaut ?
Hejsa – det er nogle jeg har fået i gave af Callebaut. Men jeg har fået en del henvendelser på dem, så jeg prøver lige at høre Callebaut om det 😊
Kan denne hindbær mousse tylles ud ovenpå en brownie er den tyk nok til det
Hej Pernille
Lige når du har lavet den er moussen helt flydende. Så skal du sætte den på køl og vente til den har sat sig. Derefter pisker du den kort igennem til den er ensartet og glat og så kan du sprøjte den ud 😊
Hvor længe tror du den skal bruge for at køle og tror du godt det kan blive pæne toppe
Omkring 2-3 timer.
Jeg har ikke selv prøvet, men det tror jeg sagtens du kan. Du kan evt. piske et par dl fløde til flødeskum og så vende i hindbærmoussen efter du har pisket den ensartet og glat 😊
Er opskriften lavet til friske hindbær? Og vil frosne i så fald også virke?
Hej Anna
Jeg bruger altid frosne hindbær til at lave selve moussen og friske hindbær til at pynte dem med 🙂
Mvh. Mette
Kan man lave desserten og fryse dem ?
Hej Hanne
Ja, det kan du godt 🙂
Mvh. Mette