Julede Cupcakes

IMG_0604.JPG

Min far havde fødselsdag i går, og derfor greb jeg den sidste chance for at lave nogle fine jule cupcakes til kaffen. De var især meget populære hos de mindre i familien!
Men reglen er vel, at julen ikke er forbi før d. 31. December, er den ikke?? Så I kan også sagtens nå at lave disse søde cupcakes inden julen er helt ovre!

Cupcakes (20 stk):
250 g mel
1 tsk natron
225 g sukker
50 g kakao
1 tsk vaniljesukker
1 1/4 dl mælk
1 dl olie/flydende margarine
2 1/2 dl yoghurt
1 æg
(evt. 75 g hakket chokolade)

Fremgangsmåde:
Bland de tørre ingredienser i en skål og de våde i en anden. Pisk de våde
ingredienser kort indtil massen er homogen. Hæld den flydende masse i skålen med de tørre ingredienser og vend det sammen.

Spray dine muffinsforme med bagespray og fordel dejen med en ske (formene fyldes 2/3)

Bag dem ved 200 grader i 13-15 minutter.

Frosting og pynt:
180 gram sukker
4 æggehvider
Grøn frugtfarve

En lille smule smeltet chokolade
10 skumfiduser
Lidt orangefarvet marcipan
Krymmel/frysetørrede hindbær

Hæld æggehvider og sukker i en skål der stilles over et vandbad. Vandet må ikke koge.

Pisk hele tiden med et piskeris! Pisk indtil blandingen når 65ºC og sukkeret er opløst.

Tag skålen af varmen og pisk med en elpisker indtil marengsen er afkølet og til sidst bliver helt fast og blank.

Del frostingen i 2 skåle. I den ene puttes der grøn frugtfarve og piskes videre. Den anden skal forblive hvid.

Den grønne frosting sprøjtes på den ene halvdel af dine cupcakes, med en stjernetyl, så det bliver juletræs-lignende. Drys lidt krymmel/frysetørrede hindbær på og afslut med en lille stjerne på toppen.

Den hvide frosting sprøjtes på den anden halvdel af dine cupcakes. Byg den op ligesom en snemand, således at den får en tyk mave for neden, så en lidt mindre og til sidst hovedet i form af en skumfidus, hvorpå der er tegnet et lille ansigt med smeltet chokolade. Næsen formes af lidt orange-farvet marcipan. Tegn til allersidst arme på snemanden – igen med smeltet chokolade

Udover disse cupcakes, som vi fik til kaffen, havde min dygtige mor også lavet en super lækker, hjemmelavet 3-lags islagkage med hindbæris, vaniljeis med nougat og chokoladeis, og den bliver jeg nødt til også lige at vise jer!

IMG_9710.JPG

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.