Luksus romkugler/trøfler

Trøfler… romkugler… kært barn har mange navne. Der hvor jeg kommer fra har vi altid kaldt disse herligheder for trøfler. Og disse trøfler er en luksus udgave af en trøffel med bl.a. chokolade ganache, Nutella og ægte rom. De smager så himmelsk!

Opskriften giver ca. 25 romkugler

Chokolade ganache:
60 g mørk chokolade
60 g fløde

Fremgangsmåde
Varm fløden op til kogepunktet.
Hak chokoladen (bruger du knapper skal de ikke hakkes) og kom dem i en skål.
Hæld den varme fløde over chokoladen og rør det stille og roligt sammen til massen er ensartet.
Kom husholdningsfilm helt ned til chokoladeganachen og sæt den på køl i mindst 4 timer eller natten over.

Trøffelmasse:
300 g wienerbrød
150 g mazarinkage
50 g kakaopulver
Chokolade ganache
0,25 dl rom
30 g Nutella
1 tsk rom essens

Fremgangsmåde
Rør wienerbrød, mazarinkage og kakaopulver sammen med k-spaden på en røremaskine indtil massen er ensartet.
Tilsæt derefter alle de resterende ingredienser og lad røremaskinen røre det hele sammen til en ensartet masse.
Sæt skålen på køl i 1 time.

Tril runde kugler af dejen (ca. 2 spsk pr. stk)
Sæt kuglerne i fryseren ca. 30 minutter imens du smelter chokoladen og forbereder krymmel.

Chokolade overtræk:
100 g chokolade

Fremgangsmåde
Smelt chokoladen overvandbad eller i mikroovnen.
Smør dine hænder ind i chokolade og tril romkuglerne mellem dine hænder, så de får et tyndt chokoladeovertræk og tril dem straks i krymmel efterfølgende.
Dette skal man være to til – en til at trille romkuglerne i chokolade og en til at trille dem i krymmel med det samme.

Opbevar romkuglerne på køl