Jeg elsker at lave lækre desserter og kager når de danske højtider finder sted. Der er bare noget helt særligt, hyggeligt og traditionsrigt ved det!
Jeg har lavet disse 4 slags marcipan påskeæg med forskelligt lækkert fyld.
Det er en lille lækker overraskelse til min skønne mor, som elsker marcipan! Dem vil jeg glæde hende med senere ❤️

Disse 4 slags påskeæg finder i opskriften på i dette blog post:
1: Påskeæg med karamel
2: Påskeæg med nougat crunch
3: Påskeæg med appelsin ganache
4: Påskeæg med jordbær ganache

Marcipan æg:
Start med at lave alle marcipan æggene. Vej 200 g marcipan af. Hvert påskeæg skal veje 10 g, så du i alt ender med 20 påskeæg (5 af hver slags)
Form æggene i en æggerulle fra Odense Marcipan eller i hånden.

Lig æggene til side og begynd at lave fyldet.

Karamel fyld:
1 dåse kondenseret mælk

Fremgangsmåde (laves dagen før)
Fjern etiketten fra dåsen.
Kom dåsen i en gryde fyldt med vand. Det er vigtigt at vandet dækker dåsens top – ellers kan den springe!
Lad dåsen simre i ca. 3 timer under låg. Derefter skal den have lov at køle af i 1 time.
Kom noget af karamellen i en sprøjtepose – resten kan gemmes i et glas med låg i køleskabet (smager fantastisk til is, på grød, på kager osv)
I bunden af hvert påskeæg laves et hul med et sugerør som fyldes med karamel. Luk derefter bunden sammen igen.

Nougat crunch:
10 g karameliserede mandler
25 g nougat

Fremgangsmåde
Hak de karameliserede mandler meget fint.
Smelt din nougat og bland de finthakkede karameliserede mandler i.
Kom din nougat crunch i en sprøjtepose.
I bunden af hvert påskeæg laves et hul med et sugerør som fyldes med nougat crunch.
Luk derefter bunden sammen igen.

Appelsin ganache:
50 g hvid chokolade
1/3 dl fløde
1/2-1 tsk fintrevet appelsinskal

Fremgangsmåde
Smelt chokoladen over vandbad.
Varm fløden op til kogepunktet.
Fjern chokoladen fra varmen og hæld derefter den varme fløde over i chokoladen. Rør rundt til ganachen er ensartet.
Del ganachen op i 2 skåle.
I den ene kommes der fintrevet appelsinskal i.

Den anden gemmes til jordbær ganache.

Jordbær ganache:
2 tsk Frysetørret jordbær

Fremgangsmåde
Blend frysetørret jordbær i en minihakker og rør det i ganachen.
I bunden af hvert påskeæg laves et lille hul, som fyldes med jordbær ganache. Luk derefter bunden sammen igen.

Chokolade overtræk:
Smelt 150 g mørk overtrækschokolade og dyp alle påskeæggene deri.

Dekorer dem inden chokoladen størkner.