Mette Skutter Cakes - Side 40 af 44 - kager, desserter og søde sager

Mette Blomsterbergs Moccalagkage

6. september 2014 by metteskutter 3 Comments

Mette Blomsterberg har spillet en stor rolle for mig tidligere i mit liv. Hun har lært mig en hel del omkring bagning og jeg har brugt meget tid på, at lære fra hendes how-to videoer.

I dag har jeg valgt at poste min yndlingslagkage, som er udviklet af Mette Blomsterberg. Denne moccalagkage har rigtig mange af mine yndlingselementer: Bløde bunde, den stærke kaffecreme, de syrlige æbler, og de fantastiske karamelliserede mandler, som giver noget at tygge på.

Opskriften på Mette Blomsterbergs mokkalagkage finder du lige HER

Det eneste jeg gjorde anderledes i opskriften var, at jeg ikke smurte den op med flødeskum til sidst, da jeg ikke er særlig vild med flødeskum. I stedet brugte jeg bare mokkacremen til at smøre hele lagkagen op med. Jeg brugte desuden også en springform på 20 cm, fordi jeg godt kan lide der kommer lidt højde på kagen.

Sines marengslagkage

30. august 2014 by metteskutter Leave a Comment

Jeg har venligst fået lov af dygtige Sine fra Cupcakedelights by Sine.
Hun laver altid de fineste og lækreste cupcakes og kager, og da jeg så denne marengslagkage med hindbærmousse måtte jeg bare lave den! Den var så lækker og fin så jeg bare måtte dele den med jer her på bloggen!
Sine går og planlægger at lave hendes egen blog meget snart! 🙂
Jeg fik en fin, lille marengslagkage på 2 bunde på ca. 16 cm i diameter ud af denne opskrift.

Marengsbunde:
125 g past æggehvider
350 g sukker
Evt. lidt farve og vanilje

Pisk æggehvider og tilsæt sukkeret en spiseskefuld af gangen. Pisk godt imellem skefulderne.
Tilsæt evt farve og vanilje.
Sprøjt i toppe rundt i som en bund og lav 2 bunde.
Bages i ovnen ved 120 grader i ca. 1 time og 10 min.

Fyld:
200 g hindbær
2 blade husblas
4 dl fløde
Lidt citron saft

Læg husblassen i blød.
Varm hindbærene og rør til de er blevet til hindbærpuré. Tilsæt husblas og citronsaft. Si alle kernerne fra og gem saften. Sørg for at hindbærsaften har stuetemperatur inden den blandes med flødeskummet.
Pisk fløden til flødeskum.
Tag først 4-5 store spsk over i hindbærsaften og pisk det hele voldsomt og hurtigt sammen.
Derefter hældes hindbær-fløden over i resten af flødeskummet og vendes forsigtigt sammen.

Pynt evt. med frysetørrede hindbær og lakridspulver.

TIP: denne lagkage skal spises samme dag, som den er lavet, for at den er bedst!

Gammeldags æblekage

24. august 2014 by metteskutter 2 Comments

I mine øjne er gammeldags æblekage altid en sikker vinder – og den skal selvfølgelig være med makroner! Alt andet er blasfemi 😉

Man kan vælge at lave den i portionsanrettede glas, eller lave den i én stor skål.

Opskriften svarer til ca. 6-8 personer

Ingredienser:
10 æbler
2 dl vand
2 dl sukker
1 vaniljestang, kornene
Saften fra 1 citron
250 g makroner
3 dl piskefløde

Fremgangsmåde:
Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i term.
Put dem i en gryde sammen med vand, sukker, vaniljekorn og citronsaft.
Lad også de tomme vaniljestænger koge med.
Lad det stå og simre indtil æblerne er møre og indtil det meste af vandet er fordampet, så det til sidst er blevet til en tyk grød.
Lad æblegrøden køle af.

Herefter kommes halvdelen af æble-massen i en stor skål eller i små glas.
Knus makronerne og kom dem ovenpå æblegrøden og hæld derefter det resterende æblegrød ovenpå.

Pisk fløden til flødeskum og kom den i en sprøjtepose med rund tyl i enden.
Sprøjt små runde flødeskumstoppe på æblekagen.
Afslut med at drysse lidt knuste makroner på toppen og pynt evt. med spiselige tørrede/friske blomster.

Hjemmelavet iste

25. juli 2014 by metteskutter Leave a Comment

Det har de sidste 5 dage været så herligt varmt! Lige omkring de 29 grader og jeg har nydt det så meget. Hver dag har jeg hygget mig, spist lækker mad, drukket iskolde drikke og hørt musik på min terrasse.
Derfor syntes jeg lige, at jeg ville dele denne nemme og lækre opskrift med jer. Det smager altså bare meget mere af te end det iste man kan købe i supermarkederne.

Hjemmelavet iste
7 tebreve
1 liter vand
120 g sukker
1 tsk vaniljesukker
3-4 skiver frisk citron

Put 1 liter vand og tebrevene i en gryde og bring det til kogepunktet. Fjern gryden fra varmen og hæld sukkeret i. Rør rundt til sukkeret er opløst. Lad den stå og hvile med tebrevene i, i 8-10 minutter. Lad dem ikke blive deri for længe, da smagen ellers kan gå hen og blive bitter.
Hæld isteen på en kande fyldt med isterninger i og sæt den i køleskabet
Server med frisk citron, lime og en masse isterninger.

Footer