Mette Skutter Cakes

Crepes med kanelæbler og vanilje cream cheese

by Leave a Comment

20140512-134230.jpg

Denne opskrift giver ca. 5 portioner

Kanelæbler:
3 æbler
3 spsk brun farin
1 tsk kanel

Skær dine æbler i tern og put dem i en skål. Tilføj brun farin og kanel. Vend det godt sammen.

(Lad æblerne stå og lav nu dine pandekager)

Inden servering varmes æblerne i mikroovnen i omkring 20 sekunder

Crepes (10 stk):
4 dl vand
150 g mel
4 æg
2 spsk vegetabilsk olie
1 tsk bagepulver
4 spsk sukker

Pisk alle ingredienserne indtil der ikke er flere klumper i dejen.

Varm din pande godt op og spray den med bagespray eller put en klat smør på.
Bag dine pandekager.

Vanilje cream cheese:
4 spsk Philadelphia
1 tsk vaniljesukker

Rør det godt sammen med en ske

Samling:
Smør et forholdsvis tyndt lag vanilje cream cheese på hver pandekage.
Herefter puttes 2-3 spsk kanelæbler på hver pandekage.
Fold dem og de er klar til servering

Chokolade-peanut butter cookies

by 2 Comments

20140510-190813.jpg

Denne opskrift giver ca. 40-45 cookies

Chokolade dej:
115 g smør (stuetempereret)
100 g sukker
90 g brun farin
1 æg
100 g mel
60 g kakaopulver
1 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1 spsk mælk
50 g hakket chokolade

Peanutbutter dej:
115 g smør (stuetempereret)
100 g farin
55 g sukker
1 æg
120 g peanutbutter
1/2 tsk bagepulver
140 g mel
1/4 tsk salt
50 g hakket chokolade

Fremgangsmåde
Chokolade dej:
Pisk smør, sukker og brun farin sammen til det er let og luftigt. Tilføj ægget og pisk indtil det er godt blandet. Tilsæt også mælken her.

I en ny skål blandes mel, kakao pulver, bagepulver og salt. Hæld de tørre ingredienser i de våde lidt efter lidt, mens der piskes på laveste hastighed.

Peanutbutter dej:
Pisk smør, brun farin og sukker sammen til det er let og luftigt. Tilsæt også peanutbutter og æg. Tilføj herefter bagepulver, salt og mel lidt efter lidt.

Put begge deje i en pose hver og put dem i køleskabet i 1 1/2 time eller i fryseren i 30 minutter.

Sæt ovnen på 175 grader.

Lav 2 lige store kugler af chokoladedejen og af peanutbutterdejen. Sæt dem sammen og pres dem flade på din bageplade. Drys det hakkede chokoade på til sidst og pres det lidt ned i dine cookies.

Bag dine cookies i 11-12 minutter

Hjemmelavet citron gelato

by Leave a Comment

Billede

Ingredienser: 
2,5 dl mælk
225 g sukker
5 æggeblommer
2 citroner (både skallen og saften)
5 dl fløde

Fremgangsmåde:
I en lille gryde varmes mælken til kogepunktet. Hæld sukker i og rør indtil alt sukkeret er smeltet.
I en skål piskes dine æggeblommer til de er lyse og luftige.
Pisk en smule af det varme mælk med i æggeblommerne og hæld derefter æggeblommerne over i den varme mælk, mens der stadig piskes.
Riv den yderste skal af de 2 citroner og pisk det med.
Sæt massen i fryseren et par minutter indtil den har stuetemperatur.
Sigt massen ned i en skål og tilsæt citronsaften, mens der piskes.
Pisk nu fløden til let flødeskum og vend det sammen med mælke/æggemassen.

Put isen i din ismaskine i 1 time og hæld den derefter i en lufttætbeholder.
Put den i fryseren natten over.

Server med små lakridskys og friske jordbær

Citroncupcakes med et strejf af lakrids

by Leave a Comment

Billede

Denne opskrift giver ca. 12 cupcakes.

Dej:
165 g mel
½ tsk. bagepulver
¼ tsk. salt
1,5 dl natural yoghurt
2 æg
150 g sukker
60 g. blødt smør
1/2 vaniljestang
Saften fra 1/2 citron
Fintrevet skal fra 1 citron

Fremgangsmåde
Pisk æg og smør lyst og luftigt. Tilsæt derefter sukker, kornene fra vaniljestangen og yoghurt.
Pisk indtil det hele er godt blandet.
Riv skallen fra din citron meget fint. Tilsæt den og også saften.
Bland mel, bagepulver og salt i en anden skål.
Tilsæt lidt efter lidt melblandingen til de våde ingredienser og pisk ved laveste hastighed. Pisk det kun kort indtil dejen er homogen.
Bages ved 15-16 minutter ved 185 grader.

Marengsfrosting:
200 g flormelis
1 dl æggehvider

Fremgangsmåde
Bland flormelis og æggehvider og pisk det ved højeste hastighed indtil massen er helt stiv.
Husk at bruge denne marengsfrosting med det samme – ellers falder den sammen.

Pynt:
Revet citronskal
Raw liquorice powder fra Johan Bülow