Den skønneste æble cheesecake med en lækker hasselnød-nougat bund.
Den smager lidt af gammeldags æblekage – bare i cheesecake form 😋
Hasselnøddebund med nougat:
1 æggehvide
80 g sukker
25 g smeltet nougat
70 g hasselnødder
Fremgangsmåde:
Æggehvider og sukker piskes til en luftig og tyk marengs.
Blend hasselnødderne groft og vend det i marengsen sammen med den smeltede og afkølede nougat.
Fordel dejen i en silikoneform (ø18 cm) og bag den i ca. 10-15 minutter ved 180 grader.
Æblekompot indlæg:
2 blade husblas
450 g æbler
100 g sukker
1 citron, saften
Evt. 1 tsk vanilje pasta
Fremgangsmåde:
Læg husblas i blød i koldt vand.
Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i tern.
Kom æblerne i en gryde med sukker, citron og evt. vaniljepasta.
Kog æblerne til de er møre og til væsken fra æblerne er næsten fordampet.
Blend til sidst æblerne til mos med en stavblender, så du får en helt fin grød uden klumper.
Kom husblas ned i æblegrøden og rør det godt ud.
Kom æblekompotten ovenpå hasselnøddebunden i silikoneformen.
Sæt den på frys til den er gennemfrossen.
Ostecreme:
5 blade husblas
1 citron (saften)
125 g sukker
1/2 vaniljestang, kornene
200 g Philadelphia (ikke light!)
3 dl fløde
Fremgangsmåde:
Put husblas i en skål med koldt vand.
Citronsaft kommes i en kasserolle og varmes op lige til kogepunktet. Lad også de tomme vaniljestænger koge med her.
Tilsæt husblas og rør det ud deri. Tag gryden af varmen og lad den stå til du skal bruge den.
Philadelphia, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en skål.
I en anden piskes fløden til flødeskum.
Tilsæt nu den lillefingervarme citronsaft til Philadelphia-blandingen og pisk det hurtigt sammen.
Tilføj derefter Philadelphia-blandingen til flødeskummet og vend det hurtigt, men forsigtigt sammen.
Kom ostecremen ned i en silikoneform på ø20 cm. Placer silikoneformen på et skærebræt og bank det ned i bordet nogle gange, så eventuelle luftbobler forsvinder (dette sikrer at din kage får en flot og skarp overflade)
Befri derefter dit hasselnødde-æble indlæg og pres det forsigtigt ned i ostecremen indtil det er skjult og flugter med moussens kant.
Sæt kagen i fryseren indtil den er gennemfrossen.
Pynt:
Lyserød velvet spray
Hakkede hasselnødder
Spiseligt guld
Salade de fleur
Salted caramel crispearls
Fremgangsmåde:
Befri din frosne kage fra silikoneformen og placer den på et stykke bagepapir. Spray din kage med lyserød velvetspray og flyt den derefter over på et fad.
Pynt den med hakkede hasselnødder, spiseligt guld, Salade de fleur og salted caramel crispearls.
Lad kagen tø op i køleskabet i mindst 2 timer.