Sponsoreret indlæg i samarbejde med Coolstuff.dk
Jeg modtog denne vildt seje og retro popcornmaskine fra Coolstuff og fik derfor lyst til at lave en lækker opskrift, hvori der indgik popcorn! Det kom der disse lækre cupcakes ud af. Æblecupcaken er super svampet, karamelfrostingen blød og lækker og så har vi de knasende sprøde karamelpopcorn – match made in heaven! Det er sindssygt lækkert og en smule anderledes end de gængse cupcakes man ser. Disse cupcakes vil med sikkerhed imponere!
Opskriften giver ca 12 cupcakes
Ingredienser:
0,5 dl vegetabilsk olie
3/4 dl yoghurt natural
60 g sukker
75 g brun farin
140 g mel
1/2 spsk kanel
1 knsp. salt
2 tsk bagepulver
2 æg
2 æbler, skåret i tern
Fremgangsmåde:
Pisk olie, yoghurt, sukker og brun farin grundigt sammen.
I en anden skål blandes mel, kanel, salt og bagepulver.
Tilsæt de tørre ingredienser til de våde og pisk til massen er ensartet.
Til sidst tilsættes æggene en ad gangen. Pisk godt i mellem.
Tilsæt til sidst æblerne og vend dem i dejen.
Fordel dejen i muffinsforme.
Bag dem i ca. 20-25 minutter ved 180 grader.
Karamel frosting:
250 g smør
250 g flormelis
3 spsk karamelsauce fra Odense Marcipan
Fremgangsmåde
Rør smørret blødt på din røremaskine med en k-spartel. Tilsæt flormelis lidt efter lidt mens der piskes. Tilsæt til sidst karamelsauce og pisk frostingen yderligere til den er fast og ensartet.
Kom frostingen i en sprøjtepose med tyl i enden og dekorer dine cupcakes.
Karamelpopcorn:
Saltede popcorn
125 g sukker
25 g smør
1/2 tsk bagepulver
Fremgangsmåde
Hæld sukker i en stor gryde (alle popcornene skal kunne være deri til sidst). Smelt det over svag varme indtil det får en gylden lysebrun farve. Tilsæt smør og rør i karamellen indtil det er en glat og ensartet masse.
Sluk for varmen og tilsæt bagepulver imens der røres.
Kom popcornene i gryden og rør det hurtigt sammen så karamellen bliver godt fordelt.
Fordel derefter karamelpopcornene ud på et stykke bagepapir og lad dem afkøle en smule.
Dekorer derefter dine cupcakes med karamelpopcorn på toppen.