• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Mette Skutter Cakes

  • Forside
  • Kontakt
  • Om mig
  • Kategorier
    • Nytårskager og desserter
    • Lagkager
    • Skærekager
    • Desserter
    • Cupcakes og muffins
    • Cheesecake
    • Tærter
    • Is
    • Diverse
    • Chokolade
    • Mad opskrifter
    • Småkager
    • Juleopskrifter
    • Anbefalinger

fyldte vandbakkelser

Choux au craquelin med æblekompot, saltkaramel og mælkechokolademousse.

10. februar 2021 by metteskutter Leave a Comment



Choux au craquelin aka krakelerede vandbakkelser med det lææækreste fyld!

Opskriften giver ca. 15 vandbakkelser

Mælkechokoladecreme:
1 blad husblas
2 dl fløde
125 g mælkechokolade, hakket eller knapper

Fremgangsmåde:
Læg husblas i blød i koldt vand.
Varm fløden op til lige under kogepunktet.
Kom chokoladen i en skål.
Tilsæt dit husblas til den varme fløde og hæld det derefter over chokoladen.
Lad det stå et par minutter og rør i det, indtil det hele er smeltet sammen til en ensartet masse.

Kom husholdningsfilm helt ned til chokoladecremens overflade og sæt det på køl i mindst 3 timer eller til dagen efter.
Pisk derefter den kolde creme lækker og luftig.

Æblekompot:
2 æbler
2 spsk citronsaft
1/2 vaniljestang, kornene
1 spsk sukker

Fremgangsmåde:
Skræl æblerne og fjern kernehusene.
Skær æblerne i fine små tern og kom dem i en gryde sammen med citronsaft, vaniljekorn og sukker.
Lad det koge i ca. 5-10 minutter til æblestykkerne er blevet en smule bløde.
Lad det æblekompotten køle helt af.

Saltkaramel:
1/2 dåse Dulche de leche
1/2 tsk salt

Fremgangsmåde:
Bland Dulche de leche og salt godt sammen og sæt det til side til du skal bruge det.

Kakao kiksedej:
40 g mel
40 g sukker
40 g smør
1 spsk kakaopulver

Fremgangsmåde:
Ælt alle ingredienserne sammen og rul dejen tyndt ud mellem 2 stykker bagepapir (ca. 2-3 mm tykkelse). Læg den i køleskabet til du skal bruge den.

Vandbakkelser:
75 g smør
1,5 dl vand
5 g sukker
80 g mel
1/4 tsk salt
2 æg

Fremgangsmåde:
Kom smør, vand og sukker i en gryde og lad det smelte sammen.
Tilsæt mel og salt og lad dejen “riste” i et par minutter mens du rører.
Tag gryden af blusset og lad det stå og køle af i 5-10 minutter.
Kom et æg i dejen ad gangen og pisk godt mellem hvert æg.

Kom dejen i en sprøjtepose med en rund tylle.
Sprøjt små runde toppe på din bageplade (ca. ø 3-4 cm).
Stik små runde cirker ud af din kiksedej (ca. Ø4 cm) og placer dem ovenpå dine vandbakkelser.
Bag dem ved 180 grader i ca. 25-30 minutter.
Lad dem derefter køle af på en rist.

Samling:
Skær den øverste top af din vandbakkelser af. Fyld æblestykker i og derefter saltkaramel.
Kom mælkechokoladecremen i en sprøjtepose med stjernetyl i enden og sprøjt en ring på toppen. Kom toppen af vandbakkelsen på.

Chokoladeoblater med kakaoguldstøv:
50 g mælkechokolade
Kakaopulver
Guldstøv

Fremgangsmåde:
Temperer chokoladen til en arbejdstemperatur på ca. 29-30 grader.
Kom chokoladen i en sprøjtepose og sprøjt små runde klatter på et stykke bagepapir placeret på et skærebræt.
Bank skærebrættet forsigtigt ned i bordet, så chokoladecirklerne flader ud.
Bland lidt kakaopulver og guldstøv.
Sigt det ud over chokoladeoblaterne og sæt dem derefter på køl i ca. 5 minutter.
Børst det overskydende kakaoguldstøv af dem og sæt dem fast på toppen af vandbakkelserne med lidt af chokoladecremen.

Filed Under: Diverse Tagged With: choux au craquelin, fyldte vandbakkelser, krakelerede vandbakkelser, luksus fastelavnsboller

Primary Sidebar


Velkommen!
Mette Skutter Cakes er en kage- og dessert blog, hvor der lægges vægt på gode smage og elegant udseende. Jeg håber I vil følge med og lade jer inspirere!

De mest populære opskrifter:

  • Hindbær cheesecake
    Hindbær cheesecake
  • Bløde og lækre chokoladeboller
    Bløde og lækre chokoladeboller
  • Svampet kanelkage - den bedste opskrift!
    Svampet kanelkage - den bedste opskrift!
  • Store M&Ms cookies
    Store M&Ms cookies
  • Chokolade-hindbær mousse
    Chokolade-hindbær mousse
  • Cheesecake med passionsfrugt og vanilje
    Cheesecake med passionsfrugt og vanilje

Følg mig på Instagram

This error message is only visible to WordPress admins

Error: There is no connected account for the user 2249910 Feed will not update.

Følg mig på Facebook

Følg mig på Facebook

Få besked når jeg poster en ny opskrift

Indtast din e-mail adresse for at blive tilmeldt og modtage påmindelser når jeg poster en ny opskrift!

Footer

Copyright © 2021 Mette Skutter Cakes on the Foodie Pro Theme