Et kransekagetårn hører sig til nytårsaften og her får I en super god opskrift, som sikrer at kransekageringene bliver lige tykke og lige høje!
Mange tror det er super svært at lave, men er faktisk ikke så svært, som det ser ud.
Et rigtig godt tip er at fryse ringene ned efter de er blevet bagt og har kølet af, da det giver kransekagen en mega lækker saftighed og “sejhed”.
Det betyder også, at du kan lave kransekagen i god tid, da den bare kan ligge og hygge sig i fryseren, indtil du skal bruge den.
Dette kransekagetårn er et “lille” og fint tårn, som passer til ca. 8 personer.
Ingredienser:
500 g marcipan
150 g flormelis
40 g æggehvider
Fremgangsmåde:
Rør alle ingredienser sammen med k-spaden på din røremaskine, eller i hånden.
Kom kransekagemassen på køl og lad den blive helt kold – lad den gerne ligge i køleskabet indtil næste dag.
Vej kransekagemassen og del den i 2 lige store klumper.
Drys en smule flormelis på bordet og rul hver klump ud til en længde på 80 cm.
Tryk stængerne en smule flade på den side der vender mod dig selv, så de bliver en smule “trekantede”.
Mål stænger af i 7, 10, 13, 16, 19, 22, 25 og 28 cm.
Husk også at lave en lille kugle til toppen.
Flyt dem over på en bageplade beklædt med bagepapir og luk dem flot sammen.
Sørg også for at ringene er flot runde.
Tag et stykke bagepapir og læg ovenpå ringene. Læg derefter en bageplade ovenpå og tryk forsigtigt ned – på den måde sørger du for at ringene er lige høje og ikke buler.
Fjern den øverste plade og bagepapir igen.
Bag ringene ved 200 grader i ca. 15 minutter, indtil kransekageringene er let gyldne.
Tip: Bag gerne ringene med “dobbelt bageplade” – dvs. at du sætter en ekstra bageplade under bagepladen med kransekageringene. På den måde undgår du at dine kransekageringe bliver sorte eller brændte i bunden.
Glasur:
100 g flormelis
30 g æggehvider
Fremgangsmåde:
Pisk flormelis og æggehvider helt hvide og luftige med k-spaden på din røremaskine.
Glasuren skal være sej og tyk.
Kom glasuren i en sprøjtepose og klip et lille hul.
Sprøjt glasuren ud på den største ring og placer derefter en næststørste ring ovenpå.
Fortsæt sådan indtil du har sprøjtet glasur på alle ringe og dermed samlet kransekagetårnet.
Chokoladeoblater med kakaoguldstøv:
50 g mørk chokolade
Kakaopulver
Guldstøv
Evt. serpentiner og små knallerter
Fremgangsmåde:
Temperer chokoladen til en arbejdstemperatur på ca. 32 grader.
Kom chokoladen i en sprøjtepose og sprøjt runde klatter på et stykke bagepapir placeret på et skærebræt.
Bank skærebrættet forsigtigt ned i bordet, så chokoladecirklerne flader ud.
Bland lidt kakaopulver og guldstøv.
Sigt det ud over chokoladeoblaterne og sæt dem derefter på køl i ca 5 minutter.
Børst det overskydende kakaoguldstøv af dem og sæt dem fast på kransekagetårnet med en lille klat glasur.
Dæk kransekagetårnet til med en opsprættet frysepose et køligt sted (dog ikke i køleskabet).