Citronfromage er en helt vildt fantastisk dessert, som virkelig er god efter nærmest alle hovedretter.
Denne opskrift er både syrlig og sød på samme tid – og så er den også lækker og luftig.
Opskriften svarer til til ca. 10-12 personer
Citronfromage:
4 blade husblas
1 vaniljestang, kornene
100 g flormelis
6 æggeblommer
Skal og saft fra 2 citroner
4 dl fløde
3 æggehvider
Pynt:
3 dl fløde, pisket til flødeskum
Hakkede, usaltede pistacienødder
Fremgangsmåde:
Læg husblas i blød i koldt vand.
Pisk vaniljekorn, flormelis og æggeblommer til en tyk, lys og luftig æggesnaps.
Pisk den revne citronskal med – gem lidt til pynten.
Kom citronsaften i en lille kasserolle, sammen med husblas, og varm det forsigtigt op indtil husblassen er smeltet.
Fjern gryden fra varmen.
Pisk fløden til en let skum.
I en anden skål piskes æggehviderne stive.
Pisk citron-husblas blandingen sammen med æggesnapsen.
Derefter vendes det sammen med fløden.
Vend til sidst de stiftpiskede æggehvider i.
Kom citronfromagen i en stor skål, eller fordel den i små portionsanrettede glas.
Sæt den på køl til den har sat sig.
Når citronfromagen har sat sig, pyntes den med flødeskum, hakket pistacie og resten af citronskallen.
