Mette Skutter Cakes

nem dessert

Hindbær-banan trifli

by 8 Comments

Verdens bedste, mest velsmagende og ret nemme dessert!
Oprindeligt er det en opskrift fra Mette Blomsterberg, som jeg har simplificeret og tilpasset. Vil man gerne lave den originale opskrift kan den findes HER.

Opskriften giver ca. 12-14 glas

Hindbær:
750 g hindbær
1 vaniljestang, kornene
225 g sukker

Fremgangsmåde
Kom hindbær, vanilje og sukker i en skål. Lad det stå på køkkenbordet til sukkeret er opløst og massen er blevet til en flydende kompot.

Vaniljecreme
1 vaniljestang, kornene
110 g sukker
45 g majsstivelse
45 g æggeblommer
7,5 dl mælk
2,5 dl letpisket fløde

Fremgangsmåde
Kom alle ingredienser i en gryde. Varm massen op og pisk KONSTANT indtil cremen tykner.
Kom husholdningsfilm helt ned til cremen og sæt den i køleskabet i mindst 4 timer eller gerne natten over.
Når vaniljecremen er helt kold piskes den lind og vendes sammen med 2,5 dl letpisket fløde.

Derudover:
Makroner
4 bananer

Pynt:
Friske hindbær
Citronmelisse

Opbygning:
Kom hindbærrene i en sprøjtepose.
Kom vaniljecremen i en sprøjtepose.
Knus makronerne.
Skær bananerne i skiver.
Kom først hindbærrene i dine glas. Derefter makroner og bananer og til sidst et lag vaniljecreme. Pynt med friske hindbær og citronmelisse.

Rabarber trifli

by 1 Comment

En ægte sommerdessert med de smukkeste lyserøde rabarber fra haven. Denne dessert er virkelig en sikker vinder og helt klart en af mine favoritter!
En ret nem dessert som får det fineste udtryk.
Både vaniljecremen og rabarber kompotten kan laves dagen før og så tager det ingen tid at samle den, på dagen den skal serveres.

Opskriften svarer til ca. 4 personer

Rabarber kompot:
425 g rabarber (gerne vinrabarber eller jordbærrabarber)
90 g sukker
1 tsk vaniljesukker
1/2 dl vand

Fremgangsmåde
Skyl rabarberne og skær dem i tern. Kom dem i en gryde med sukker, vaniljesukker og vand.
Bring det i kog og lad det simre til rabarberne er kogt godt ud og vandet er fordampet, så du til sidst har en tyk og lækker rabarbergrød.
Kom rabarber kompotten på køl til den er helt kold eller natten over.

Vaniljecreme:
3 dl mælk
0,75 dl fløde
50 g sukker
20 g majsstivelse
1/2 vaniljestang
3 æggeblommer
1 dl fløde, pisket til flødeskum

Fremgangsmåde
Kom alle ingredienser i en gryde. Varm massen op og pisk KONSTANT indtil cremen tykner.
Kom husholdningsfilm helt ned til cremen og sæt den i køleskabet i mindst 4 timer eller gerne natten over.
Når vaniljecremen er helt kold piskes den lind og vendes sammen med 1 dl letpisket fløde.

Samling:
Rabarberkompot
Knuste makroner
Vaniljecreme
Evt. skovsyre til pynt

Fremgangsmåde
Start med et lag rabarberkompot.
Drys derefter knuste makroner hen over.
Afslut med et lag vaniljecreme.
Pynt med skovsyre på toppen.

Brownie stykker med hindbærmousse

by Leave a Comment

Jeg tror aldrig chokoladekage og hindbær stopper med at være mine to favoritkombinationer. I dag har jeg en lækker-lækker opskrift til jer på en fantastisk og chokolade-rig brownie der er blød i midten og med en blød hindbærmousse på toppen. Denne dessert er rimelig nem, hurtig og ligetil, samtidig med den kan imponere enhver gæst.

Enjoy!

Opskriften giver ca 6 browniebidder alt efter hvor store man laver dem.

Brownie: 
125 g chokolade
150 g smør
160 g sukker
125 g hvedemel
1/4 tsk havsalt
2 spsk kakaopulver
1/4 tsk bagepulver
3 æg

Fremgangsmåde:
Hak chokoladen groft og kom den i et vandbad sammen med smør. Lad det langsomt smelte sammen mens der røres i det en gang i mellem. Når det hele er smeltet. Kommes det over i en skål. Hæld sukker i og rør indtil det er opløst.

Bland mel, havsalt, kakaopulver og bagepulver i en anden skål.

Hæld melblandingen i chokoladeblandingen og rør til det hele er ensartet. Rør æggene i dejen til sidst. Hæld dejen i en form på ca. 25×25 cm beklædt med bagepapir.

Bag kagen ved 170 grader i ca. 25-30 minutter.

Hindbærmousse:

150 g hindbær
115 g sukker
2 tsk citronsaft
2 blade husblas
3 dl fløde

Fremgangsmåde:
Læg husblassen i blød i koldt vand
Put hindbær, sukker og saften fra din citron i en kasserolle. Opvarm det og put husblassen ned i.
Si massen over en skål, så kernerne fra hindbærerne bliver siet fra. Det er kun saften du skal bruge.

Sæt hindbærsaften på køl mens du pisker din fløde

Pisk fløden til flødeskum.
Tilsæt 1/3 af fløden til hindbærsaften og pisk voldsomt.
TIlsæt nu hindbærsaften til resten af flødeskummet og vend det forsigtigt.

Sæt moussen på køl.

Opbygning: 
Sørg for brownien er kølet af og skær den derefter i små rektangler.

Sørg også for at din hindbærmousse har sat således den vil kunne bære at kunne stå selv.

Put din hindbærmousse i en sprøjtepose med stor rund tyl, hvorefter du kan dekorere dine browniestykker.

Pynt efter ønske – jeg har drysset med frysetørret hindbærpulver, en chokoladesnirkel af hvid chokolade og friske hindbær.