Mette Skutter Cakes

Cupcakes og muffins

Rabarbermuffins med marcipan og mandler

by 2 Comments

Udskriv marts 26, 2022
Antal: 15 muffins
Skønne og syrligt-søde muffins med smag af rabarber, marcipan og mandler. Helt perfekt smagssammensætning af surt og sødt.

Ingredienser:

  • 130 gram sukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 æg
  • 100 gram revet marcipan
  • 2,5 dl mælk
  • 1 dl raps- eller solsikkeolie
  • 300 gram hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
  • 160 gram rabarber
  • 50 gram hakkede mandler

Fremgangsmåde:

  • Kom sukker, vaniljesukker og æg i en skål og pisk det lyst og luftigt.
  • Tilsæt revet marcipan, mælk og olie.
  • Bland mel og bagepulver og vend det i dejen.
  • Skær dine rabarber i små tern og vend dem i dejen.
  • Fordel dejen i muffinsforme og drys de hakkede mandler på toppen. Bag dem i 20-25 minutter ved 200 grader.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @metteskuttercakes på Instagram!

Hindbærmuffins med marcipan og hvid chokolade

by 1 Comment



De her muffins er mine nye yndlingsmuffins! Så dejligt svampede og smagen af de friske hindbær, marcipan og hvid chokolade passer helt perfekt sammen.
De er sindssygt lækre og virkelig nemme at lave.

Opskriften giver ca. 15 muffins

Ingredienser:
125 g sukker
1/2 vaniljestang, kornene
1 æg
100 g revet marcipan
2,5 dl mælk
40 g smeltet smør
300 g mel
2 tsk bagepulver
160 g frosne hindbær
125 g hvid chokolade, hakket eller knapper
50 g hakkede mandler

Fremgangsmåde:
Kom sukker, vanilje og æg i en skål og pisk det lyst og luftigt.
Tilsæt revet marcipan, mælk og smør.
Bland mel og bagepulver og vend det i dejen.
Vend til sidst hindbær og hvid chokolade i.

Fordel dejen i muffinsforme og drys de hakkede mandler på toppen.
Bag dem i 20-25 minutter ved 200 grader.

Svampede chokolademuffins

by 4 Comments


Den bedste opskrift på chokolademuffins må uden tvivl være denne!

Jeg bruger altid denne opskrift, når jeg skal lave chokolademuffins, for det er bare en sikker vinder hver gang – resultatet er super svampet og med den lækreste chokoladesmag.

Opskriften giver ca. 15 muffins

Ingredienser:
250 g mel
1,5 tsk natron
200 g sukker
60 g kakaopulver
100 g mælkechokolade, knapper eller hakket
1,5 dl mælk eller appelsinjuice
1,5 dl solsikkeolie
3 dl yoghurt naturel
1 æg

Fremgangsmåde:
Bland mel, natron, sukker og kakaopulver og chokolade i en skål. Kom derefter de resterende ingredienser i og pisk ved laveste hastighed indtil massen er ensartet.
Fordel dejen i muffinsforme og drys evt. lidt ekstra chokolade på toppen.

Bag dem ved 200 grader i ca. 18-20 minutter.

Halloween cupcakes med Oreo og chokolade

by Leave a Comment


Sponsoreret indlæg i samarbejde med Dr. Oetker

De sødeste Halloween flagermus cupcakes med Oreo! Den består af en lækker og smagsfuld Oreo cream cheesefrosting og en super svampet chokolade cupcake med stykker af mørk chokolade.
Perfekt til Halloween!

Ca. 18 cupcakes

Chokolade cupcakes:
250 g mel
1 tsk natron
50 g kakaopulver
175 g sukker
1 tsk vaniljesukker
1 1/4 dl mælk
1 dl olie
2 1/2 dl yoghurt
1 æg
100 g mørk chokolade, hakket eller knapper

Fremgangsmåde
Bland mel, natron og kakaopulver i en skål.
I en anden skål piskes sukker, vaniljesukker, mælk, olie, yoghurt og æg sammen til massen er ensartet.
Bland de tørre ingredienser i de våde og pisk på laveste hastighed til dejen er ensartet
Vend til sidst chokoladen i.
Fordel dejen i cupcakeforme (formene fyldes 2/3 op).
Bag dem ved 200 grader i 13-16 minutter.

Oreo Cream cheese frosting:
100 g stuetempereret smør
150 g flormelis
200 g philadelphia
6 pulveriserede oreos

Fremgangsmåde
Start med at piske smørret luftigt og tilsæt derefter flormelis lidt efter lidt.
Pisk det hvidt og luftigt.
Tilsæt derefter Philadelphia og pulveriserede oreos og pisk på laveste hastighed KUN indtil den ensartet.
Kom frostingen i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjt det på toppen af de afkølede cupcakes.

Skulle det ske at frostingen er blevet for blød til at kunne sprøjte ud, så frygt ikke! Kom frostingen i en sprøjtepose med tyl i enden og læg den i køleskabet i ca. 10-15 minutter. Herefter vil den være klar til at sprøjte på kagen.

Pynt:
3 pk Oreo
Mini Oreo
Sukkerøjne fra Dr. Oetker (Reklamelink)
Baking glue fra Dr. Oetker (Reklamelink)
Writing Icing Decór fra Dr. Oetker (hvid) (Reklamelink)

Fremgangsmåde
Tag en almindelig Oreo og brug som “krop”
Mini oreo’sene skilles ad og cremen fjernes. Halver dem og brug dem som ører.
Tag derefter en almindelig Oreo. Skil dem ad og halver også disse – de skal bruges som vinger.
Sukkerøjnene limes på kroppen med baking glue.
Tegn derefter hugtænder med den hvide writing icing decór.

Translate »