Udstyr til denne opskrift:
- Quenelle silikoneform (reklamelink)
- Sprøjteposer (reklamelink)
- Firkantet form (ca. 20x20 cm)
- Stjernetyl (reklamelink)
Ingredienser:
- 1,5 blade husblas
- 85 gram mango
- 0,5 dl vand
- 0,5 dl yoghurt naturel
- 1 tsk vaniljesukker
- 20 gram sukker
- 1 dl piskefløde
Brownie:
- 150 gram smør
- 150 gram mørk chokolade (hakket eller knapper)
- 125 gram sukker
- 2 spsk kakaopulver
- 125 gram hvedemel
- 1/4 tsk bagepulver
- 1/4 tsk havsalt
- 3 æg
Marengs:
- 1 æggehvide
- 65 gram sukker
Derudover:
- Friske mangokugler (Lavet med et parisiennejern)
- Evt. spiselige blomster
Fremgangsmåde:
Mango mousse:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Skræl mangoen og skær den i tern.
- Kom mangoen i en gryde sammen med vand og kog det til det er mørt.
- Blend massen til en helt fin og glat mangopuré med en stavblender.
- Vrid husblas fri for vand og kom det ned til mango puréen og rør det godt ud i massen.
- Rør yoghurt, vanilje og sukker sammen i en skål.
- Pisk fløden let i en anden skål.
- Hæld yoghurtblandingen sammen med mango puréen og rør det sammen.
- Hæld derefter mango-yoghurt blandingen over i den letpiskede flødeskum og vend det sammen.
- Sæt moussen i fryseren indtil de er gennemfrosne.
Brownie:
- Smelt chokoladen sammen med smør.
- Tilsæt sukker, mel, havsalt, kakaopulver og bagepulver.
- Rør det hele godt sammen til en ensartet masse.
- Rør til sidst æggene i dejen.
- Hæld dejen i en form på ca. 20 x 20 cm beklædt med bagepapir.
- Bag kagen ved 170 grader i ca. 25 minutter.
- Lad kagen køle helt af og skær den derefter ud i 9 firkanter.
Marengs:
- Pisk æggehviderne stive.
- Tilsæt sukker lidt efter lidt mens der stadig piskes ved høj hastighed.
- Bliv ved med at piske ved høj hastighed indtil marengsen er helt stiv og fluffy.
- Kom marengsen i en sprøjtepose med tyl i enden og sprøjt dem ud i små kys på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Lad dem tørre i ovnen ved 100 grader i ca. 1 time. Når den time er gået slukker du ovnen og lader kyskagerne stå i ovnen, indtil ovnen er kølet af.
Samling:
- Befri dine frosne mango mousse bomber fra silikoneformen.
- Pynt dine brownie bidder med mango mousse, friske mangokugler, marengs og evt. spiselige blomster.