Mette Skutter Cakes

Lagkager

Gammeldags lagkage med creme og marmelade

by Leave a Comment

 

Udskriv maj 29, 2023
Antal: 12 personer
En vidunderlig klassisk lagkage, som jeg har fået serveret utallige gange til fødselsdage og andre festlige begivenheder!
For mig er det noget af det bedste man kan få serveret til en fødselsdag eller andre højtider! 
Kagen består af bløde, luftige, lyse bunde, vaniljecreme, hindbærmarmelade, bananer, makroner, chokoladeglasur, flødeskum og friske bær. Fantastisk kombination!
Udstyr til denne opskrift:
  • Springform (Ø24 cm)
  • Stjernetyl
  • Sprøjteposer

Ingredienser:

Vaniljecreme:
  • 2 æggeblommer
  • 35 gram sukker
  • 25 gram majsstivelse
  • 1 vaniljestang (kornene)
  • 2 dl mælk
  • 2 dl fløde
Lagkagebunde:
  • 3 æg
  • 150 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 75 gram kartoffelmel
  • 75 gram hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
Samling:
  • 3-4 bananer
  • 1 glas hindbærmarmelade
  • Makroner
Glasur og pynt
  • 140 gram flormelis
  • 2 spsk kakaopulver
  • 0,25 dl vand
  • 5 dl fløde
  • Friske bær
  • Tørrede, spiselige blomster
  • Små chokoladekugler

Fremgangsmåde:

Vaniljecreme:

  • Pisk æggeblommer, sukker, vaniljekorn, majsstivelse og 0,5 dl mælk sammen.
  • De resterende 1,5 dl mælk kommes i en gryde og varmes op til lige under kogepunktet.
  • Hæld den varme mælk over æggeblandingen, mens du stadig pisker.
  • Hæld derefter det hele tilbage i gryden og varm cremen op mens du pisker, indtil den er tyknet.
  • Kom vaniljecremen i en skål med husholdningsfilm helt ned til cremen og sæt den i køleskabet i mindst 3 timer eller til dagen efter.
  • Efter 3 timer/dagen efter piskes fløden til en let skum. Pisk vaniljecremen lind og vend vaniljecreme og flødeskum sammen.

Lagkagebunde:

  • Pisk æg, sukker og vaniljekorn lyst og luftigt. 
  • Bland kartoffelmel, mel og bagepulver og sigt melblandingen ned i æggesnapsen. Vend det forsigtigt sammen.
  • Kom dejen i en springform (ca. Ø24 cm) og bag den ved 170 grader i ca. 20-25 minutter.
  • Lad kagen køle helt af og befri den fra springformen. 

Samling:

  • Del kagen i 3 lige store bunde.
  • Fordel et godt lag hindbærmarmelade på den nederste bund.
  • Skær bananerne i skiver og fordel dem ovenpå.
  • Kom derefter halvdelen af vaniljecremen på sammen med lidt knuste makroner.
  • Kom en lagkagebund ovenpå og gentag med endnu et lag hindbærmarmelade, bananer, vaniljecreme og makroner.
  • Afslut med at komme den sidste bund på øverst. 

Glasur og pynt:

  • Rør glasuren sammen og fordel den ovenpå kagen.
  • Pisk fløden til en fast skum.
  • Kom flødeskummet i en sprøjtepose med stjernetyl i enden og dekorer med flødeskum langs kanten af hele lagkagen.
  • Pynt med friske bær, tørrede blomster og små chokoladekugler.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @metteskuttercakes på Instagram!

Hindbærlagkage

by Leave a Comment

Udskriv maj 30, 2021
Lækker hindbærlagkage med lækre og luftige lagkagebunde, hindbærmousse, hindbærkompot, vaniljecreme, glasur og friske bær!
Voilá – så har du den skønneste hindbærlagkage!
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Lagkagebunde:
  • 3 æg
  • 150 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang
  • 75 gram kartoffelmel
  • 75 gram hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
Vaniljecreme/konditorcreme:
  • 2 blade husblas
  • 2 æggeblommer
  • 35 gram sukker
  • 20 gram Maizena
  • 1/2 vaniljestang
  • 2 dl mælk
  • 1,5 dl fløde
Hindbærmousse:
  • 2 blade husblas
  • 125 gram frosne hindbær
  • 1 spsk citronsaft
  • 50 gram sukker
  • 1/4 vaniljestang
  • 3 dl fløde
Hindbærkompot:
  • Den frasigtede kompot fra hindbærmoussen
  • 3 spsk hindbærmarmelade
  • 1 tsk citronsaft
Glasur:
  • 160 gram flormelis
  • 1 spsk citronsaft
  • 0,25 dl vand

Fremgangsmåde:

Lagkagebunde:

  • Pisk æg, sukker og vaniljekorn til en lys og fyldig æggesnaps.
  • Bland kartoffelmel, mel og bagepulver og sigt mel-blandingen ned i æggesnapsen. Vend det forsigtigt sammen.
  • Kom dejen i en springform (Ca. Ø18-20 cm) og bag den ved 170 grader i ca. 35-40 minutter.

Vaniljecreme/konditorcreme:

  • Læg husblas i blød i koldt vand
  • Pisk æggeblommer, sukker, maizena og 0,5 dl mælk sammen.
  • De resterende 1,5 dl mælk kommes i en gryde og varmes op til lige under kogepunktet.
  • Hæld den varme mælk over æggeblandingen mens du stadig pisker. Hæld derefter det hele tilbage i gryden og varm cremen op mens du pisker, indtil den er tyknet.Tilsæt til sidst husblas og rør det godt ud.
  • Kom vaniljecremen i en skål med husholdningsfilm helt ned til cremen og sæt den i køleskabet i mindst 3 timer eller til dagen efter.
  • Efter 3 timer/dagen efter piskes fløden til flødeskum.Pisk vaniljecremen lind og vend vaniljecreme og flødeskum sammen.

Hindbærmousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom de frosne hindbær, sukker, vanilje og de tomme vaniljestænger i en kasserolle og varm det op til kogepunktet.
  • Rør husblas ud i hindbærrene og fjern gryden fra varmen
  • Put hindbærrene i en si og mos dem så du får siet alle kernerne fra, og kun har væden tilbage. Gem den frasigtede hindbærkompot til senere.
  • Lad hindbærvæden køle ned til stuetemperatur.
  • Pisk imens fløden til flødeskum.
  • Tag 1/3 af flødeskummet og pisk det sammen med hindbærvæden.Hæld derefter hele hindbærblandingen ned i flødeskummet og vend det forsigtigt sammen til det hele er ensartet.

Hindbærkompot:

  • Bland hindbærkompot, hindbærmarmelade og citronsaft.

Samling:

  • Del lagkagebunden i 3 bunde. Kom den ene bund i en springform foret med kageplast.
  • Fordel hindbærmoussen på bunden og kom en bund ovenpå.
  • Smør bunden med hindbærkompotten og fordel konditorcremen ovenpå. Afslut med den sidste bund på toppen.
  • Sæt lagkagen i køleskabet i mindst 4 timer eller til dagen efter.

Glasur:

  • Befri kagen fra springform og kageplast.
  • Rør glasuren sammen og fordel den ovenpå kagen. Undlad at komme den helt ud til kanten.
  • Pynt med hindbær, blåbær og evt. sølv chokoladekugler.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @metteskuttercakes på Instagram!

Lagkage med æble, karamel og hasselnødkrokant

by 5 Comments



En helt fantastisk lagkage med de blødeste og lækreste lagkagebunde nogensinde!
Karamel og æble passer super godt sammen, og sammen med den crunchy hasselnødkrokant gør det lagkagen til en ren symfoni af lækre smage og konsistenser.

Lagkagebunde:
3 æg
150 g sukker
1/2 vaniljestang, kornene
75 g kartoffelmel
75 g mel
2 tsk bagepulver

Fremgangsmåde:
Pisk æg, sukker og vaniljekorn til en lys og fyldig æggesnaps.
I en anden skål blandes kartoffelmel, mel og bagepulver.
Sigt mel-blandingen ned i æggesnapsen og vend det forsigtigt sammen.

Kom bagepapir i bunden af en springform på ca. 19-20 cm og bag den ved 175 grader i ca. 25-30 minutter.

Æblekompot:
2 blade husblas
4 æbler
150 g sukker
1 vaniljestang, kornene
1 lime, saften

Fremgangsmåde:
Læg husblas i blød i koldt vand.
Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem derefter i tern.
Kom æbletern sukker, vaniljekorn og limesaft i en gryde og kog det ved middel varme indtil æblerne er møre.
Tilsæt husblas og rør det godt ud.
Fjern gryden fra varmen og lad det stå og køle en smule i ca. 10 minutter.

Del lagkagebunden i to og kom den ene bund ned i en springform beklædt med kageplast.
Fordel æblekompotten ovenpå og kom derefter den sidste bund på.
Sæt kagen på køl og lav nu karamelmoussen.

Karamelmousse:
2 blade husblas
200 g Gold chokolade (Reklamelink)
4 dl fløde

Fremgangsmåde:
Læg husblas i blød i koldt vand.
Kom Gold chokolade og 1,5 dl af fløden i en gryde.
Varm det op ved svag varme under konstant omrøring. Det skal kun netop smelte sammen før det fjernes fra varmen. Tilsæt husblas og rør det godt ud.
Lad chokoladeblandingen stå og køle ned indtil massen har lillefingertemperatur.

Pisk imens de resterende 2,5 dl fløde til en letpisket skum.
Vend derefter chokoladecremen sammen med den letpiskede fløde.

Fordel karamelmoussen på toppen af kagen og sæt den på køl indtil den har sat sig (helst til dagen efter).

Hasselnødkrokant:
100 g hasselnødder
200 g sukker

Fremgangsmåde:
Smelt sukker til gylden karamel på en pande.
Tilsæt hasselnødder under omrøring. Hæld derefter hasselnødkrokanten ud på et stykke bagepapir og lad det afkøle helt.
Hak det derefter i stykker.

Fjern siden af springformen og kageplasten, men lad lagkagen stå på bunden af springformen (så er det lettere at styre, når siderne skal dækkes af hasselnødkrokant).
Smør et tyndt lag flødeskum på siden af lagkagen og beklæd derefter siderne med hasselnødkrokant.

Flyt lagkagen over på et fad og sæt den på køl mens du laver pynten.

Chokoladesnirkler:
75 g mørk chokolade

Fremgangsmåde:
Temperer chokoladen og smør et forholdsvis tyndt lag ud på et stykke kageplast.
Skrab fra den ene ende til den anden med en spartel med firkantede takker. (Reklamelink)
Sno forsigtigt kageplasten og kom den i køleskabet i nogle minutter.
Fjern forsigtigt kageplasten og pynt kagen med chokoladesnirkler og med evt. kobberkugler og salted caramel crispearls. (Reklamelinks)

Koldskålslagkage med nøddebunde, chokolade og friske bær

by Leave a Comment


Denne kage er virkelig, virkelig lækker og består af saftige nøddebunde med chokolade, en frisk koldskålsmousse og lækre friske bær.
En ægte sommerkage!

Nøddebund med chokolade:
175 g mandler
4 æg
125 g sukker
100 g mel
1,5 tsk bagepulver
100 g smeltet mørk chokolade

Fremgangsmåde:
Blend mandlerne til halvfint mandelmel.
Pisk æg og sukker til en lys og luftig æggesnaps.
Vend derefter mandler, mel og bagepulver i.

Beklæd en springform (ca. Ø18-20 cm) med bagepapir i bunden og hæld dejen i.
Bag kagen ved 180 grader i ca. 35 minutter.
Når bundene er afkølet, deles de i 2 lige store bunde og pensles med smeltet mørk chokolade.

Koldskålsmousse:
6 blade husblas
1 vaniljestang, kornene
120 g sukker
1 citron, saften
3,5 dl kærnemælk
3 dl piskefløde

Fremgangsmåde:
Læg husblas i blød i koldt vand.
Kom vanilje, sukker og citron i en gryde og varm det op til kogepunktet.
Vrid dit husblas for vand og rør det ud i den varme citronsaft.
Lad det stå og køle lidt af og pisk imens fløden til en let skum.

Rør kærnemælk og citronlagen sammen.
Hæld det derefter ned i den letpiskede fløde og vend det forsigtigt sammen.
Hæld moussen ovenpå bunden og sæt den på køl/frys indtil moussen har sat sig.

Pynt:
Hindbær
Blåbær
Jordbær
Knuste kammerjunker
Stedmoderblomster

Samling:
For springformen med kageplast og kom en bund ned i formen.
Kom derefter et lag koldskålsmousse på. Kom den sidste bund på og afslut med den resterende koldskålsmousse på toppen.
Sæt kagen på køl indtil den har sat sig.
Befri den fra springform og kageplast og placer den på et fad. Pynt den med friske bær, kammerjunker og spiselige blomster.

Translate »