Citronfromage er en helt vildt fantastisk dessert, som virkelig er god efter nærmest alle hovedretter.
Denne opskrift er både syrlig og sød på samme tid – og så er den også lækker og luftig.
Opskriften svarer til til ca. 10-12 personer
Citronfromage:
4 blade husblas
1 vaniljestang, kornene
100 g flormelis
6 æggeblommer
Skal og saft fra 2 citroner
4 dl fløde
3 æggehvider
Pynt:
3 dl fløde, pisket til flødeskum
Hakkede, usaltede pistacienødder
Fremgangsmåde:
Læg husblas i blød i koldt vand.
Pisk vaniljekorn, flormelis og æggeblommer til en tyk, lys og luftig æggesnaps.
Pisk den revne citronskal med – gem lidt til pynten.
Kom citronsaften i en lille kasserolle, sammen med husblas, og varm det forsigtigt op indtil husblassen er smeltet.
Fjern gryden fra varmen.
Pisk fløden til en let skum.
I en anden skål piskes æggehviderne stive.
Pisk citron-husblas blandingen sammen med æggesnapsen.
Derefter vendes det sammen med fløden.
Vend til sidst de stiftpiskede æggehvider i.
Kom citronfromagen i en stor skål, eller fordel den i små portionsanrettede glas.
Sæt den på køl til den har sat sig.
Når citronfromagen har sat sig, pyntes den med flødeskum, hakket pistacie og resten af citronskallen.
Nytårskager og desserter
Tiramisu med karamel og Baileys
En virkelig nem, men meget lækker voksendessert! Opskriften tager kun omkring 15 minutter at lave, og så har man den lækreste dessert med smag af kaffe, karamel og Baileys – en kombination der smager så englene synger.
Opskriften svarer til ca. 4 glas
Ingredienser:
1 brev Creme Tiramisu fra Dr. Oetker (Reklamelink)
2,5 dl mælk
1/2 dåse Dulce de leche
1/2 dl kold kaffe
1/2 dl Baileys
Ca. 10 Lady fingers
Kakaopulver
Fremgangsmåde:
Pisk brevets indhold sammen med mælk i ca. 3 minutter.
Kom det i en sprøjtepose.
Kom Dulce de leche i en anden sprøjtepose.
Bland kaffe og Baileys og vend dine Lady Fingers deri.
Knæk dem over og fordel ca. 5 stk i bunden af dine 4 glas.
Kom et lag Creme Tiramisu på.
Fordel de sidste 5 stk Lady Fingers ovenpå.
Sprøjt din Dulche de leche langs kanten af dine glas.
Fordel derefter det sidste af dit Creme Tiramisu på toppen.
Sæt glassene på køl indtil de skal serveres.
Sigt lidt kakaopulver på toppen inden servering.
Lagkage med æble, karamel og hasselnødkrokant
En helt fantastisk lagkage med de blødeste og lækreste lagkagebunde nogensinde!
Karamel og æble passer super godt sammen, og sammen med den crunchy hasselnødkrokant gør det lagkagen til en ren symfoni af lækre smage og konsistenser.
Lagkagebunde:
3 æg
150 g sukker
1/2 vaniljestang, kornene
75 g kartoffelmel
75 g mel
2 tsk bagepulver
Fremgangsmåde:
Pisk æg, sukker og vaniljekorn til en lys og fyldig æggesnaps.
I en anden skål blandes kartoffelmel, mel og bagepulver.
Sigt mel-blandingen ned i æggesnapsen og vend det forsigtigt sammen.
Kom bagepapir i bunden af en springform på ca. 19-20 cm og bag den ved 175 grader i ca. 25-30 minutter.
Æblekompot:
2 blade husblas
4 æbler
150 g sukker
1 vaniljestang, kornene
1 lime, saften
Fremgangsmåde:
Læg husblas i blød i koldt vand.
Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem derefter i tern.
Kom æbletern sukker, vaniljekorn og limesaft i en gryde og kog det ved middel varme indtil æblerne er møre.
Tilsæt husblas og rør det godt ud.
Fjern gryden fra varmen og lad det stå og køle en smule i ca. 10 minutter.
Del lagkagebunden i to og kom den ene bund ned i en springform beklædt med kageplast.
Fordel æblekompotten ovenpå og kom derefter den sidste bund på.
Sæt kagen på køl og lav nu karamelmoussen.
Karamelmousse:
2 blade husblas
200 g Gold chokolade (Reklamelink)
4 dl fløde
Fremgangsmåde:
Læg husblas i blød i koldt vand.
Kom Gold chokolade og 1,5 dl af fløden i en gryde.
Varm det op ved svag varme under konstant omrøring. Det skal kun netop smelte sammen før det fjernes fra varmen. Tilsæt husblas og rør det godt ud.
Lad chokoladeblandingen stå og køle ned indtil massen har lillefingertemperatur.
Pisk imens de resterende 2,5 dl fløde til en letpisket skum.
Vend derefter chokoladecremen sammen med den letpiskede fløde.
Fordel karamelmoussen på toppen af kagen og sæt den på køl indtil den har sat sig (helst til dagen efter).
Hasselnødkrokant:
100 g hasselnødder
200 g sukker
Fremgangsmåde:
Smelt sukker til gylden karamel på en pande.
Tilsæt hasselnødder under omrøring. Hæld derefter hasselnødkrokanten ud på et stykke bagepapir og lad det afkøle helt.
Hak det derefter i stykker.
Fjern siden af springformen og kageplasten, men lad lagkagen stå på bunden af springformen (så er det lettere at styre, når siderne skal dækkes af hasselnødkrokant).
Smør et tyndt lag flødeskum på siden af lagkagen og beklæd derefter siderne med hasselnødkrokant.
Flyt lagkagen over på et fad og sæt den på køl mens du laver pynten.
Chokoladesnirkler:
75 g mørk chokolade
Fremgangsmåde:
Temperer chokoladen og smør et forholdsvis tyndt lag ud på et stykke kageplast.
Skrab fra den ene ende til den anden med en spartel med firkantede takker. (Reklamelink)
Sno forsigtigt kageplasten og kom den i køleskabet i nogle minutter.
Fjern forsigtigt kageplasten og pynt kagen med chokoladesnirkler og med evt. kobberkugler og salted caramel crispearls. (Reklamelinks)
Cookie-karamel moussekage
Den lækreste, mest syndige moussekage bestående af en cookiebrownie, saltkaramel ganache, vaniljemousse og karamelglaze. Det er som at tage en bid af himlen for alle karamel fans!
Cookie brownie:
60 g smør
100 g brun farin
1 æg
65 g mel
1/4 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
75 g mælkechokolade, knapper/hakket
Fremgangsmåde:
Smelt smørret og lad det køle en smule af.
Kom brun farin og æg i en skål.
Pisk det godt sammen indtil massen bliver lys og tyk i konsistensen. Pisk smørret med.
Bland alle de tørre ingredienser inkl. chokoladen i en anden skål.
Tilsæt derefter de tørre ingredienser til de våde og rør det sammen til massen er ensartet.
Hæld dejen i en silikoneform (Ø16 cm)
Bages ved 180 grader i ca. 25 minutter.
Lad kagen blive i silikoneformen og lad den køle helt af.
Saltkaramel ganache:
200 g Gold chokolade (Reklamelink)
1,5 dl fløde
1 tsk honning
1 nip salt
Fremgangsmåde:
Kom alle ingredienser i en gryde og varm det op ved svag varme, under omrøring, til det smelter sammen.
Lad den afkøle en lille smule.
Kom karamel ganachen ovenpå cookie bunden og sæt formen på frys indtil den er helt bundfrossen.
Vanilje mousse:
3 blade husblas
1 vaniljestang, kornene
75 g sukker
Saften fra 1/2 citron
3 dl piskefløde
1 dl yoghurt naturel 1,5%
Fremgangsmåde:
Læg husblas i blød i koldt vand.
Kom vaniljekorn, sukker og citronsaft i en kasserolle og kog det til sukkeret er opløst.
Rør husblas ud i citronlagen.
Pisk fløden let.
Rør yoghurt naturel i citronlagen og vend det derefter sammen med flødeskummet.
Hæld vaniljemoussen ned i en dyb silikoneform (ø19 cm)
Befri dit frosne cookiebrownie-karamel indlæg fra silikoneformen og pres det forsigtigt ned i vaniljemoussen indtil den er skjult og bunden flugter med moussens kant.
Sæt kagen i fryseren indtil den er gennemfrossen.
Karamel glaze:
4 blade husblas
1,25 dl vand
200 g sukker
150 g Gold chokolade (Reklamelink)
0,75 dl piskefløde
Fremgangsmåde:
Læg husblas i blød i koldt vand.
Vand og sukker kommes i en kasserolle og bringes i kog til det rammer ca. 100 grader.
Kom chokoladen i en høj beholder og hæld den 100 grader varme sukkerlage over det.
Tilsæt husblas og stavblend massen.
Tilsæt derefter piskefløde og stavblend det igen indtil massen er ensartet.
Lad chokolade glazen køle ned til ca. 32-33 grader og hæld den over din helt frosne kage.
Pynt:
Gold snirkler penslet med guldstøv
Salted caramel crispearls (Reklamelink)
Skovsyre
Spiseligt guld (Reklamelink)