Jule cheesecake med appelsin og kanel

En helt igennem skøn julecheesecake med smag af appelsin og kanel. Den passer perfekt som alternativ dessert til julefrokosten eller til dem som ikke bryder sig om ris a la mande!

Kiksebund:
150 g Digestive kiks
15 g sukker
40 g fintmalede hasselnødder
2 tsk kanel
100 g smeltet smør

Fremgangsmåde
Knus Digestive kiksene helt fint sammen med sukker.
Knus hasselnødderne helt fint i en minihakker.
Kom hasselnødderne i en skål sammen med digestive og sukker.
Tilsæt det smeltede smør og bland det godt sammen.

Beklæd en 18 cm springform med bageplast.
Hæld kikse-blandingen ned i springformen og pres det godt og jævnt ud med f.eks. bunden af et glas.
Sæt bunden på køl imens du laver ostecremen.

Ostecreme:
5 blade husblas
1 appelsin (saften)
75 g sukker
1/2 vaniljestang, kornene
200 g Philadelphia (ikke light!)
3 dl fløde

Fremgangsmåde
Put husblas i en skål med koldt vand.
Appelsinsaft kommes i en kasserolle og varmes op lige til kogepunktet. Lad også de tomme vaniljestænger koge med her.
Tilsæt husblas og rør det ud deri.
Tag gryden af varmen og lad den stå til du skal bruge den.
Philadelphia, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en skål.
I en anden piskes fløden til flødeskum.
Tilsæt nu den lillefingervarme appelsinsaft til Philadelphia-blandingen og pisk det hurtigt sammen.
Tilføj derefter Philadelphia-blandingen til flødeskummet og vend det hurtigt, men forsigtigt sammen.
Ostecremen puttes ovenpå kiksebunden. Sørg for at overfladen er så lige og plan som muligt.
Sæt kagen på køl til den har sat sig.

Appelsin gele:
3 blade husblas
1,5 dl vand
1 dl appelsinsaft (ca. 1,5 appelsiner)
30 g sukker

Fremgangsmåde
Put husblas i en skål med koldt vand.
Put vand, appelsinsaft og sukker i en gryde. Varm det op lige til kogepunktet indtil sukkeret er helt opløst.
Put husblas ned i gryden og rør til det er opløst.
Hæld væsken over i en skål gennem en si.
Lad massen stå til den er kølet af.
Hæld geléen ud over kagen og sæt den på køl indtil geleen har sat sig.

Koraller:
10 g hvedemel
80 g vand
20 g olie
Orange pastafarve

Fremgangsmåde
Pisk alle ingredienser sammen.
Hæld det på en non-stick pande og steg det indtil alt vandet er fordampet og det ikke sprutter mere. Lad korallerne køle af på et stykke køkkenrulle.

Pynt:
Orange koraller
Appelsin fileter skåret i små trekanter
Hvide chokolade stjerner fra Callebaut penslet med guld glimmer
Citronmelisse
Hakket hvid chokolade