Moussebomber med mælkechokolade, passionsfrugt og sprød marcipanbund

Super skønne og smukke moussebomber med mælkechokolademousse, passionsfrugt, sprød marcipanbund, chokoladeglaze og guldglimmer – perfekt til nytårsaften, eller andre festlige lejligheder!

Opskriften giver ca. 6 moussebomber

Passionsfrugtgelé:
2 blade husblas
1 dl passionsfrugtsaft (ca. 8 passionsfrugter)
0,75 dl vand
2 tsk sukker

Fremgangsmåde:
Læg husblas i blød i koldt vand.
Kom passionsfrugtsaft, vand og sukker i en kasserolle og varm det op til kogepunktet.
Kom husblas ned i saften og rør det ud.
Hæld passionsfrugtsaften i små halvkugleforme (jeg har brugt DENNE form) (Reklamelink)
Sæt formen i fryseren indtil de er gennemfrosne.

Chokolademousse:
3 blade husblas
125 g mælkechokolade
20 g sukker
3 æggeblommer
3,5 dl piskefløde

Fremgangsmåde:
Læg husblas i blød i koldt vand.
Smelt chokoladen.
Pisk sukker og æggeblommer sammen til en lys og tyk æggesnaps.
Rør derefter den smeltede chokolade sammen med æggesnapsen.

Opvarm 2 dl af fløden til kogepunktet og tilsæt husblassen deri.
Hæld den varme fløde over i skålen med chokolade og æg og rør det sammen til massen er ensartet.

Pisk resten af fløden til en let skum.
Kom 2-3 spsk flødeskum over i chokoladeblandingen og rør det godt sammen.
Kom derefter hele chokoladeblandingen over i flødeskummet og vend det sammen.

Kom chokolademoussen i en sprøjtepose og fyld dine silikoneforme halvt op (jeg har brugt DENNE form)
Kom en passionsfrugtgelé halvkugle i og fyld igen chokolademousse i formene.
Kom formen på frys indtil de er fuldstændig gennemfrosne.

Marcipanbunde:
100 g marcipan

Fremgangsmåde:
Rul marcipanen tyndt ud i lidt flormelis.
Stik bunde ud med en rund udstikker (Ø 6 cm) og flyt dem over på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag dem ved 180 grader i ca. 5-6 minutter eller indtil de begynder at blive gyldne i kanterne.

Chokolade glaze:
4 blade husblas
1,25 dl vand
200 g sukker
150 g mørk chokolade, knapper eller hakket
20 g kakaopulver
0,75 dl piskefløde

Fremgangsmåde:
Læg husblas i blød i koldt vand.
Vand og sukker kommes i en kasserolle og bringes i kog til det rammer ca. 100 grader.
Fjern kasserollen fra varmen og tilsæt chokoladen. Rør det forsigtigt sammen til massen er ensartet.
Tilsæt kakaopulver og rør det sammen.
Tilsæt husblas mens chokolade glazen stadig er varm.
Tilsæt derefter piskefløden og rør det sammen til massen er ensartet.

Hæld chokolade glazen gennem en si og over i en kande. Tilsæt også guldstøv tip glazen, hvis det ønskes.
Lad chokolade glazen køle ned til ca. 36 grader og hæld den over dine helt frosne kager.

Lad glazen sætte sig i nogle minutter og flyt derefter moussebomberne over på marcipanbundene, ved hjælp af 2 paletknive.

Pynt:
Golden and shiny pearls (Reklamelink)
Guldflager (Reklamelink)
Guldstøv (Reklamelink)
Rød skovsyre