P-tærte cupcakes

I går var jeg med i en kagekonkurrence, hvor jeg vandt præmien for den bedste cupcake 2014. Det gjorde mig utroligt glad, da det var konditorer og vinderen af Den Store Bagedyst, Annemette Voss, der bedømte alle kagerne.
Jeg vandt en kæmpe gavekurv fyldt med Mette Blomsterberg ting til 1.500 kr., og det kan jeg i hvert fald sagtens bruge!
Det var også hyggeligt at få hilset på Annemette. Hun kunne huske mig, fra jeg engang testede en opskrift på roulade for hende, i forbindelse med hendes nye bagebog. Jeg fik også en hel masse ros med på vejen af hende – det var super dejligt!

Se flere billeder fra dagen nederst i dette blogindlæg

Her får I opskriften på min vinder-cupcake fra i går.

Ca. 20 stk.

Dej:
250 g mel
1 tsk natron
225 g sukker
50 g kakao
1 tsk vaniljesukker
1 1/4 dl mælk
1 dl olie/flydende margarine
2 1/2 dl yoghurt
1 æg
75 g hakket chokolade

Fremgangsmåde:
Bland de tørre ingredienser i en skål
I en anden skål piskes de våde ingredienser + sukker til massen er homogen.
Bland de tørre ingredienser i de våde og pisk på laveste hastighed til dejen er ensartet
Vend til sidst den hakkede chokolade i.

Spray dine muffinsforme med bagespray og fordel dejen med en ske (formene fyldes 2/3)

Bag dem ved 200 grader i 13-15 minutter.

Marengsfrosting:
200 g flormelis
1 dl æggehvider

Pynt: lidt revet nougat og hakkede hasselnødder

Bland flormelis og æggehvider og pisk det ved højeste hastighed indtil massen er helt stiv.

Husk at bruge denne marengsfrosting med det samme – ellers falder den sammen.

Riv til sidst nougat henover dine cupcakes og drys derefter med hakkede hasselnødder.