Svampet kanelbrød med cream cheese frosting

Et helt vanvittigt lækkert kanelbrød, som bare er SÅ svampet, luftigt og blødt!
Spis det som det er, med smør eller med en lækker cream cheese frosting.
Spis helst kanelbrødet samme dag og meget gerne lunt.

Kanelbrød:
2,5 dl kærnemælk
25 g gær
50 g sukker
1/2 tsk kardemomme
1 æg
1/2 tsk salt
50 g smør
Ca. 450 g hvedemel
Evt. mandelsplitter

Kanel remonce:
50 g brun farin
100 g stuetempereret smør
5 spsk kanelsukker
1 knsp salt

Fremgangsmåde:
Opvarm kærnemælken så den er lun og tilsæt gær. Tilsæt derefter sukker, kardemomme, æg og salt.
Hæld 2/3 af melet i sammen med smør og ælt dejen godt på din røremaskine. Lad dejen ælte godt og tilsæt det resterende mel lidt efter lidt indtil dejen er er smidig og slipper skålens kanter.
Lad dejen hæve i 30 minutter med et fugtigt viskestykke over sig.

Lav imens remoncen – bland alle ingredienserne sammen og rør det godt sammen.

Rul dejen ud i lidt mel (ca. 30×45 cm)
Smør kanel remoncen på og rul dejen sammen til en pølse.
Skær et snit gennem pølsen (skær ikke helt igennem – stop ca. 3 cm fra enden). Sno dem rundt om hinanden og sørg for at enderne er placeret nederst. Løft den forsigtigt over i en stor brødform beklædt med bagepapir.
Lad dejen hæve i 30 minutter med et fugtigt viskestykke over sig.

Pensl brødet med et sammenpisket æg (drys evt. med mandelsplitter på toppen) og bag den ved 175 grader i ca. 35 minutter.

Cream cheese frosting:
50 g stuetempereret smør
75 g flormelis
100 g philadelphia

Fremgangsmåde:
Start med at piske smørret luftigt og tilsæt derefter flormelis lidt efter lidt.
Pisk det hvidt og luftigt.
Tilsæt derefter Philadelphia og pisk på laveste hastighed KUN indtil den ensartet.