Vanvittigt luftige, bløde og lækre berlinere med hindbærfyld – de smager simpelthen himmelsk!!
Spis dem meget gerne samme dag.
Opskriften svarer til ca. 15 berlinere
Berliner dej:
1,25 dl lun mælk
25 g gær
25 g sukker
1 æg
70 g smeltet smør
Ca. 275 g mel
1 knsp salt
1/2 tsk kardemomme
Fremgangsmåde:
Opløs gær i den lune mælk.
Tilsæt sukker og rør rundt for at opløse det.
Tilsæt æg og smeltet smør.
Kør det på din røremaskine med dejkrog.
Tilsæt mel, kardemomme og salt.
Lad derefter maskinen ælte ved høj hastighed i ca. 10 minutter indtil dejen er elastisk og klasker mod skålens kanter.
Kom et fugtigt viskestykke over skålen og lad den stå til hævning i 1 1/2 time.
Strø lidt mel på dit bord og hæld dejen ud.
Rul den ud til ca. 1 cm tykkelse.
Stik dejen ud med en rund udstikker på ca. Ø8 cm.
Placer dine berlinere på et meldrysset bord. Lad dem ligge og hæve i 1 time.
Stegning:
1 liter solsikkeolie
Fremgangsmåde:
Hæld olie i en gryde.
Temperaturen skal være på omkring 180 grader hele tiden.
Friter dine berlinere på hver side i den varme olie indtil de er gyldenbrune.
Fjern dem fra olien og lad dem ligge og dryppe af på køkkenrulle.
Fyld og hindbærsukker:
100 g sukker
3 tsk frysetørret hindbær
Ca. 250 g hindbærmarmelade
Fremgangsmåde:
Kom dit frysetørret hindbær i en minihakker og blend det.
Bland sukker og hindbærpulver.
Vend dine berlinere i sukkeret.
Kom hindbærmarmelade i en sprøjtepose med en fyldetyl i enden.
Stik fyldetylden i siden på berlinerne og fyld dem med hindbærmarmelade.