creme brulee med bær Arkiv - Mette Skutter Cakes

Udskriv februar 11, 2023

Antal: 6 personer

En helt fantastisk chokolade créme brûlée med hindbær. Chokolade og hindbær er match made in heaven! Den lidt tunge og fyldige chokoladesmag komplimenteres så skønt af de syrlige og friske hindbær.

Udstyr til denne opskrift:

6 små ildfaste forme

Ingredienser:

Hindbærkompot

1 blad husblas
150 gram frosne hindbær
2 spsk citronsaft
1 tsk vaniljesukker
3 spsk sukker

Créme Brûlée med chokolade

80 gram mørk chokolade
4,5 dl piskefløde
3 æggeblommer
60 gram sukker
1/2 vaniljestang (kornene)

Fremgangsmåde:

Hindbærkompot

Læg husblas i blød i koldt vand.
Kom hindbær, citronsaft, vaniljesukker og sukker i en kasserolle.
Varm det op til kogepunktet og tilsæt husblas.
Fordel hindbærkompotten i små ildfaste forme og sæt dem til side mens du laver chokoladecremen.

Créme Brûlée med chokolade

Varm fløden op til kogepunktet.
Pisk æggeblommer og sukker sammen.
Hæld æggemassen sammen med fløden og varm det hele op til 80 grader.
Tilsæt til sidst chokoladen og rør rundt til chokoladen er helt smeltet.
Hæld forsigtigt chokoladecremen ovenpå hindbærkompotten, i de små ildfaste forme.
Bag de små desserter ved 140 grader i 40-45 minutter. Desserterne er færdige, når de kan "blævre", men må ikke være helt flydende.
Lad desserterne stå og sætte sig i køleskabet natten over.

Pynt & servering

Drys med sukker og flamber sukkeretmed en lille gasbrænder lige inden servering.
Pynt evt. med friske hindbær, frysetørrede hindbær og hakkede pistacienødder.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @metteskuttercakes på Instagram!

Sponsoreret indlæg i samarbejde med Le Creuset

Efter Le Creuset lancerede deres nye Signature tallerkenserie i de smukkeste farver, måtte jeg bare have fat i dem! Jeg er vild med designet, farverne og at det er stentøj.
Hvis I gerne vil se mere til Le Creuset’s nye Signature tallerkenserie, så klik HER
Her har jeg lavet en lækker créme brûlée med hvid chokolade og friske bær som virkelig smager himmelsk! Jeg kan kun anbefale denne lækre og ikke mindst NEMME dessert! Man kan jo med fordel lave desserten dagen før.

Opskriften svarer til ca. 5-6 serveringer

Créme brûlée med hvid chokolade:
4 dl fløde
2 dl mælk
120 g hvid chokolade
4 æggeblommer
60 g sukker
1/2 vaniljestang

Fremgangsmåde
Kom fløde og mælk i en gryde og varm det op til lige under kogepunktet. Tilsæt den hvide chokolade og rør forsigtigt til den er smeltet sammen med fløden. Fjern det fra varmen og lad det køle lidt af.
I en skål piskes æggeblommer, sukker og vaniljesukker godt sammen til det er lyst og luftigt.
Pisk den lillerfingervarme fløde-blanding sammen med æggesnapsen lidt efter lidt og hæld den til sidst gennem en sigte.
Fordel cremen i 4 små ovnfaste skål.
Placer dem i en et ovnfast fad og hæld kogene vand i, så det dækker 2/3 af de små forme.

Bag cremen i ca. 30-40 minutter ved 150 grader indtil midten af cremen bruleen kun “blævrer” en lille smule.
Når de er bagt færdigt fjernes de forsigtigt fra vandbadet. Lad dem køle lidt af ved stuetemperatur og sæt dem derefter på køl natten over.

Pynt:
Lige inden servering drysses et tyndt lag sukker på, som brændes med en gasbrænder.
Pynt desserten med friske bær, skovsyre og sølv chokoladekugler.