En virkelig skøn, sommerlig og velsmagende dessert.
Opskriften svarer til ca. 5 personer
Rabarbergrød:
750 g rabarber (skåret i tern)
250 g sukker
1/2 citron, saften
1 vaniljestang
2,5 tsk kartoffelmel
2,5 tsk vand
Fremgangsmåde:
Kom rabarber, sukker, citronsaft, vaniljekorn og de tomme vaniljestænger i en gryde.
Lad det koge ved middelhøj varme indtil rabarberne er helt møre, og kan moses til grød med en grydeske.
I en lille skål røres kartoffelmel og vand sammen. Hæld blandingen ned i rabarbergrøden og rør det godt rundt.
Hæld grøden i en skål og stil den på køl indtil rabarbergrøden er helt kold.
Server med mælk og fløde eller vaniljeis.
dessert med rabarber
Rabarbercrumble med marcipan og vanilje
En skøn, frisk og syrlig sommerdessert.
Opskriften kan både laves med frosne og friske rabarber.
Personligt sørger jeg altid for at høste alle mine rabarber i løbet af sommeren, skære dem i små bidder og derefter fryse dem ned – på den måde har jeg altid smagen af sommerlige rabarber lige ved hånden.
Opskriften svarer til ca. 6-8 personer.
Rabarberfyld:
500 g rabarber
1,5 spsk majsstivelse
120 g sukker
2 tsk vaniljesukker
Fremgangsmåde:
Skær rabarberne i små, mundrette tern.
Vend rabarber med majsstivelse, sukker og vaniljesukker.
Lad det stå og marinere i 20 minutter.
Fordel rabarberne i et ildfast fad (ca. 25-30 cm i diameter)
Crumble:
80 g sukker
1 tsk vaniljesukker
60 g hvedemel
60 g havregryn
60 g revet marcipan
1 knivspids salt
75 g smør i tern (stuetemperatur)
Fremgangsmåde:
Bland alle ingredienser i en skål og mas det sammen til en ensartet masse med hænderne. Smuldr dejen over dine rabarber.
Bag det i ovnen ved 180 grader i ca. 20 min.
Lad din rabarbercrumble køle af og server den med en god vaniljeis til.
Rabarber cheesecake i glas
Rabarbersæsonen er startet og hold nu fast jeg elsker kager og desserter med rabarber! Det er virkelig smagen af sommer og disse lækre portionsanrettede rabarber cheesecakes er ingen undtagelse!
Opskriften svarer til ca 8 glas
Kiksebund:
200 g digestive kiks
15 g sukker
100 g smeltet smør
Fremgangsmåde
Knus Digestive kiksene helt fint sammen med sukker.
Tilsæt det smeltede smør.
Bland det godt.
Fordel kiksemassen i dine glas og pres det godt sammen med en teske.
Ostecreme:
6 blade husblas
1 citron (saften)
200 g sukker
1 vaniljestang, kornene
300 g Philadelphia (ikke light!)
4,5 dl fløde
Fremgangsmåde
Put husblas i en skål med koldt vand.
Citronsaft kommes i en kasserolle og varmes op lige til kogepunktet. Lad også de tomme vaniljestænger koge med her.
Tilsæt husblas og rør det ud deri. Tag gryden af varmen og lad den stå til du skal bruge den.
Philadelphia, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en skål.
I en anden piskes fløden til flødeskum.
Tilsæt nu den lillefingervarme citronsaft til Philadelphia-blandingen og pisk det hurtigt sammen.
Tilføj derefter Philadelphia-blandingen til flødeskummet og vend det hurtigt, men forsigtigt sammen.
Fordel herefter ostecremen ovenpå kiksebunden. Sørg for at overfladen er så lige og plan som muligt.
Rabarberkompot:
600 g rabarber (vinrabarber eller jordbær rabarber)
10 spsk sukker
2 spsk vaniljesukker
Fremgangsmåde
Kom rabarber, sukker og vanilje i en gryde. Lad det simre indtil rabarberne er møre – lad også de tomme vaniljestænger koge med.
Lad rabarberkompotten køle helt af inden den kommes ovenpå ostecremen.
Rabarber trifli
En ægte sommerdessert med de smukkeste lyserøde rabarber fra haven. Denne dessert er virkelig en sikker vinder og helt klart en af mine favoritter!
En ret nem dessert som får det fineste udtryk.
Både vaniljecremen og rabarber kompotten kan laves dagen før og så tager det ingen tid at samle den, på dagen den skal serveres.
Opskriften svarer til ca. 4 personer
Rabarber kompot:
425 g rabarber (gerne vinrabarber eller jordbærrabarber)
90 g sukker
1 tsk vaniljesukker
1/2 dl vand
Fremgangsmåde
Skyl rabarberne og skær dem i tern. Kom dem i en gryde med sukker, vaniljesukker og vand.
Bring det i kog og lad det simre til rabarberne er kogt godt ud og vandet er fordampet, så du til sidst har en tyk og lækker rabarbergrød.
Kom rabarber kompotten på køl til den er helt kold eller natten over.
Vaniljecreme:
3 dl mælk
0,75 dl fløde
50 g sukker
20 g majsstivelse
1/2 vaniljestang
3 æggeblommer
1 dl fløde, pisket til flødeskum
Fremgangsmåde
Kom alle ingredienser i en gryde. Varm massen op og pisk KONSTANT indtil cremen tykner.
Kom husholdningsfilm helt ned til cremen og sæt den i køleskabet i mindst 4 timer eller gerne natten over.
Når vaniljecremen er helt kold piskes den lind og vendes sammen med 1 dl letpisket fløde.
Samling:
Rabarberkompot
Knuste makroner
Vaniljecreme
Evt. skovsyre til pynt
Fremgangsmåde
Start med et lag rabarberkompot.
Drys derefter knuste makroner hen over.
Afslut med et lag vaniljecreme.
Pynt med skovsyre på toppen.
