Mette Skutter Cakes

hurtig dessert

Rabarbercrumble med marcipan og vanilje

by Leave a Comment





En skøn, frisk og syrlig sommerdessert.

Opskriften kan både laves med frosne og friske rabarber.

Personligt sørger jeg altid for at høste alle mine rabarber i løbet af sommeren, skære dem i små bidder og derefter fryse dem ned – på den måde har jeg altid smagen af sommerlige rabarber lige ved hånden.

Opskriften svarer til ca. 6-8 personer.

Rabarberfyld:
500 g rabarber
1,5 spsk majsstivelse
120 g sukker
2 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde:
Skær rabarberne i små, mundrette tern.
Vend rabarber med majsstivelse, sukker og vaniljesukker.
Lad det stå og marinere i 20 minutter.
Fordel rabarberne i et ildfast fad (ca. 25-30 cm i diameter)

Crumble:
80 g sukker
1 tsk vaniljesukker
60 g hvedemel
60 g havregryn
60 g revet marcipan
1 knivspids salt
75 g smør i tern (stuetemperatur)

Fremgangsmåde:
Bland alle ingredienser i en skål og mas det sammen til en ensartet masse med hænderne. Smuldr dejen over dine rabarber.
Bag det i ovnen ved 180 grader i ca. 20 min.

Lad din rabarbercrumble køle af og server den med en god vaniljeis til.

Chokolademousse med Baileys

by Leave a Comment



En super skøn og velsmagende voksendessert, som er både nem og hurtig at lave.

Opskriften svarer til 6-8 glas

Ingredienser:
130 g mørk chokolade, knapper eller hakket
100 g pasteuriserede æggeblommer
60 g sukker
0,75 dl Baileys
150 g pasteuriserede æggehvider
10 g sukker

Fremgangsmåde:
Smelt den mørke chokolade.

Pisk æggeblommer og 60 g sukker til en tyk, lys og luftig æggesnaps.

I en anden skål piskes æggehvider og 10 g sukker helt stive.

Kom den smeltede chokolade over i æggesnapsen og pisk godt. Tilsæt Baileys til ægge-chokolade blandingen og vend det sammen.

Tilføj en tredjedel af marengsmassen og pisk godt. Herefter tilsættes resten af marengsmassen, som skal vendes forsigtigt i den smeltede chokolade.

Kom chokolademoussen i en engangssprøjtepose og fordel chokolademoussen i glas.
Stil dem herefter på køl, så de kan sætte sig.

Nøddekrokant:
25 g blandede nødder (jeg har brugt pistacie- og hasselnødder)
35 g sukker

Fremgangsmåde:
Kom sukkeret på en pande og lad det smelte indtil det får en gylden farve.
Tilsæt mandlerne og rør det godt sammen med det gyldne sukker.

Hæld krokanten over på et stykke bagepapir og lad det køle helt ned.
Hak derefter mandelkrokanten i stykker.

Samling og pynt:
1,5 dl fløde
Mandelkrokant

Fremgangsmåde:
Pisk fløden til flødeskum og kom en klat flødeskum ovenpå hver chokolademousse.
Drys herefter med mandelkrokant.

Nem brownie trifli med friske bær

by 1 Comment



En super nem og meget velsmagende dessert, som kan laves meget hurtigt.

Brownie:
120 g smør
150 g sukker
2 æg
100 g smeltet mørk chokolade
100 g mel
30 g kakaopulver
1/2 tsk salt

Fremgangsmåde:
Smelt smørret og tilsæt sukker.
Pisk derefter æggene i.
Pisk indtil massen bliver tyk og luftig.
Tilsæt chokoladen og fortsæt med at piske.
Kom mel, kakaopulver og salt i, og vend det sammen indtil dejen er ensartet.

Kom browniedejen i en firkantet form (20 x 20 cm) beklædt med bagepapir.
Bag brownien ved 180 grader i ca. 20-25 minutter.

Vaniljecreme:
1 brev vaniljecreme fra Dr. Oetker (Reklamelink)
6 dl mælk
2 dl fløde, pisket til let skum

Fremgangsmåde:
Pisk brevets indhold sammen med 6 dl mælk og sæt det i køleskabet i 20 minutter.
Pisk vaniljecremen lind og vend det sammen med 2 dl letpisket flødeskum.

Samling:
Brownie
Vaniljecreme
Friske bær

Fremgangsmåde:
Skær din brownie ud i små, mundrette bidder. Start med at lægge brownie-bidder og bær i bunden. Kom derefter et lag vaniljecreme på. Lav igen et lag med brownie og bær.

Nem skovbær trifli

by Leave a Comment


Det her er virkelig, virkelig nem opskrift, som smager super godt! Det tager ikke mere end 10 minutter at bikse det hele sammen.
Opskriften er helt perfekt, hvis du en dag får uventede gæster, og gerne vil lave lidt lækkert til ganen.

Opskriften svarer til ca. 7 store glas

Skovbærkompot:
600 g skovbær
1 vaniljestang, kornene
200 g sukker

Fremgangsmåde:
Kom alle ingredienser i en skål og lad det stå og “marinere” sammen, indtil sukkeret og bærrene smelter godt sammen, til en flydende kompot.
Kom skovbærkompotten i en sprøjtepose.

Vaniljecreme:
1 Skælskør vaniljecreme (500 ml)

Fremgangsmåde:
Kom vaniljecremen i en skål og pisk den, indtil den er luftig og cremet.
Kom vaniljecremen i en sprøjtepose.

Samling:
Skovbærkompot
Vaniljecreme
Knuste makroner (ca. 250 gram)
Frysetørret hindbær

Fremgangsmåde:
Kom skovbærkompot nederst i dine glas.
Kom derefter knuste makroner ovenpå.
Derefter kommes vaniljecremen på.
Afslut med lidt frysetørret hindbær som pynt.

Translate »