En skøn, frisk og syrlig sommerdessert.
Opskriften kan både laves med frosne og friske rabarber.
Personligt sørger jeg altid for at høste alle mine rabarber i løbet af sommeren, skære dem i små bidder og derefter fryse dem ned – på den måde har jeg altid smagen af sommerlige rabarber lige ved hånden.
Opskriften svarer til ca. 6-8 personer.
Rabarberfyld:
500 g rabarber
1,5 spsk majsstivelse
120 g sukker
2 tsk vaniljesukker
Fremgangsmåde:
Skær rabarberne i små, mundrette tern.
Vend rabarber med majsstivelse, sukker og vaniljesukker.
Lad det stå og marinere i 20 minutter.
Fordel rabarberne i et ildfast fad (ca. 25-30 cm i diameter)
Crumble:
80 g sukker
1 tsk vaniljesukker
60 g hvedemel
60 g havregryn
60 g revet marcipan
1 knivspids salt
75 g smør i tern (stuetemperatur)
Fremgangsmåde:
Bland alle ingredienser i en skål og mas det sammen til en ensartet masse med hænderne. Smuldr dejen over dine rabarber.
Bag det i ovnen ved 180 grader i ca. 20 min.
Lad din rabarbercrumble køle af og server den med en god vaniljeis til.