Holy moly!!! 😍 De er flødeboller er simpelthen så syndigt lækre! Det er nogle af de bedste jeg nogensinde har smagt! Kombinationen af mælkechokolade, karamel og ristede hasselnødder er intet mindre end himmelsk!
Opskriften giver ca. 15 flødeboller
Marcipan bunde:
250 g marcipan
Fremgangsmåde
Marcipanen rulles ud til 3-4 mm tykkelse i lidt flormelis. Stik runde bunde ud med en udstikker på ca. 5 cm.
Bag dem ved 180 grader i 8-9 minutter.
Flødebolleskum:
185 g sukker
55 g vand
80 g glukosesirup
105 g pasteuriserede æggehvider
10 g sukker
Fremgangsmåde
Kog de 185 g sukker, vand og glukose i en lille kasserolle til præcis 117 grader. Imens karamellen koges, blandes de 10 g sukker og æggehvider, og dette piskes ganske let og kort sammen i en røremaskine indtil det begynder at skumme.
Hæld den varme karamel direkte ned til æggehviderne i en tynd stråle, MENS der piskes ved højeste hastighed.
Pisk ved høj hastighed til skummet bliver helt fast og fluffy – der skal piskes længe (ca. 8 minutter).
Kom flødebolleskummet i en sprøjtepose med tyl i enden og sprøjt toppe på dine marcipanbunde. Jeg har brugt DENNE TYL (Reklamelink)
Karamelfyld
Karamel sauce fra Odense Marcipan eller Dr. Oetker
Fremgangsmåde
Kom karamel saucen i en sprøjtepose med en fylde tyl i enden. Jeg har brugt DENNE TYL (Reklamelink)
Stik tuden ned i midten af flødebollen og fyld karamel i.
Sæt de nøgne flødeboller i køleskabet mens du forbereder chokoladen.
Mælkechokolade overtræk:
400 g mælkechokolade
2,5 spsk kokosolie
Finthakkede ristede hasselnødder
Fremgangsmåde
Kom mælkechokolade og kokosolie i en skål og temperer det over vandbad eller i mikroovnen.
Temperaturen skal ramme ca. 32 grader.
Kom chokoladen ned i et glas hvor du kan dyppe hele flødebollen ned i.
Dyp flødebollen ned i chokoladen – lad derefter det “overskydende” chokolade løbe af flødebollen inden du vender den om.
Drys med finthakkede ristede hasselnødder mens chokoladen stadig er våd.
Sæt flødebollerne i køleskabet.