
Lækker hindbærlagkage med lækre og luftige lagkagebunde, hindbærmousse, hindbærkompot, vaniljecreme, glasur og friske bær!
Voilá – så har du den skønneste hindbærlagkage!
Lagkagebunde:
3 æg
150 g sukker
1/2 vaniljestang, kornene
75 g kartoffelmel
75 g mel
2 tsk bagepulver
Fremgangsmåde:
Pisk æg, sukker og vaniljekorn til en lys og fyldig æggesnaps.
Bland kartoffelmel, mel og bagepulver og sigt mel-blandingen ned i æggesnapsen. Vend det forsigtigt sammen.
Kom dejen i en springform (Ca. Ø18-20 cm) og bag den ved 170 grader i ca. 35-40 minutter.
Vaniljecreme/konditorcreme:
2 blade husblas
2 æggeblommer
35 g sukker
20 g maizena
1/2 vaniljestang, kornene
2 dl mælk
1,5 dl fløde
Fremgangsmåde:
Læg husblas i blød i koldt vand.
Pisk æggeblommer, sukker, maizena og 0,5 dl mælk sammen.
De resterende 1,5 dl mælk kommes i en gryde og varmes op til lige under kogepunktet.
Hæld den varme mælk over æggeblandingen mens du stadig pisker. Hæld derefter det hele tilbage i gryden og varm cremen op mens du pisker, indtil den er tyknet.
Tilsæt til sidst husblas og rør det godt ud.
Kom vaniljecremen i en skål med husholdningsfilm helt ned til cremen og sæt den i køleskabet i mindst 3 timer eller til dagen efter.
Efter 3 timer/ 1 dag piskes fløden til flødeskum.
Pisk vaniljecremen lind og vend vaniljecreme og flødeskum sammen.
Hindbærmousse:
2 blade husblas
125 g frosne hindbær
1 spsk citronsaft
50 g sukker
1/4 vaniljestang
3 dl fløde
Fremgangsmåde:
Læg husblassen i blød i koldt vand.
Kom de frosne hindbær, sukker, vanilje og de tomme vaniljestænger i en kasserolle og varm det op til kogepunktet. Rør husblassen ud i hindbærrene og fjern gryden fra varmen.
Put hindbærrene i en si og mos dem så du får siet alle kernerne fra, og kun har væden tilbage. Gem den frasigtede hindbærkompot til senere.
Lad hindbærvæden køle ned til stuetemperatur.
Pisk imens fløden til flødeskum.
Tag 1/3 af flødeskummet og pisk det sammen med hindbærvæden.
Hæld derefter hele hindbærblandingen ned i flødeskummet og vend det forsigtigt sammen til det hele er ensartet.
Hindbærkompot:
Den frasigte kompot fra hindbærmoussen
3 spsk hindbærmarmelade
1 tsk citronsaft
Fremgangsmåde:
Bland hindbærkompot, hindbærmarmelade og citronsaft.
Samling:
Del lagkagebunden i 3 bunde.
Kom den ene bund i en springform foret med kageplast.
Fordel hindbærmoussen på bunden og kom en bund ovenpå.
Sæt kagen på køl og lav konditorcremen færdig imens.
Smør bunden med hindbærkompotten og fordel konditorcremen ovenpå.
Afslut med den sidste bund på toppen.
Sæt lagkagen i køleskabet i mindst 4 timer eller til dagen efter.
Glasur:
160 g flormelis
1 spsk citronsaft
0,25 dl vand
Fremgangsmåde:
Befri kagen fra springform og kageplast.
Rør glasuren sammen og fordel den ovenpå kagen. Undlad at komme den helt ud til kanten.
Pynt med hindbær, blåbær og evt. sølv chokoladekugler.