portionsanrettet cheesecake Arkiv

Udskriv januar 9, 2022

Antal: 8 stk

Portionsanrettet chokolade cheesecake med kiksebund, chokoladeganache og friske hindbær, støbt i fine chokoladeskaller. Chokoladeskallerne købes færdiglavet, så man har muligheden for at lave en super smuk dessert, uden det kræver så meget teknik. Denne dessert er en vaskeægte chokoladebombe for chokoladeelskerne.

Ingredienser:

Chokoladeskaller:

8 stk færdigkøbte chokoladeskaller

Kiksebund:

60 gram Digestive kiks
30 gram smeltet smør

Chokolade ostecreme:

2 blade husblas
4 spsk vand
150 gram naturel flødeost
60 gram sukker
130 gram mælkechokolade
2 dl piskefløde

Chokoladeganache:

140 gram mørk chokolade
1 dl piskefløde
1 tsk honning

Pynt:

Fremgangsmåde:

Kiksebund:

Knus Digestive kiksene helt fint og tilsæt det smeltede smør. Bland det godt.
Hæld kikse-blandingen ned i de små chokoladeforme og pres det forsigtigt og jævnt ud med en teske. Sæt dem på køl imens du laver ostecremen.

Chokolade ostecreme:

Læg husblas i blød i koldt vand.
Pisk flødeost og sukker godt sammen.
Smelt mælkechokoladen og sæt den til side så den er klar.
Smelt husblas i en gryde sammen med 2 spsk vand. Lad den afkøle i et par minutter og hæld den derefter sammen med flødeost-blandingen og pisk det godt sammen.
I en anden skål piskes fløden til en let skum.
Vend chokolade-blandingen og flødeskummet sammen til en ensartet masse.
Kom ostefyldet i en sprøjtepose og fordel det ovenpå kiksebunden i de små forme. Skrab overfladen helt lige og plan med en spartel. Sæt kagerne på køl indtil chokolade ostecremen har sat sig.

Chokoladeganache:

Kom alle ingredienser i en gryde og varm det op ved svag varme til det smelter sammen.
Hæld det i en skål og put husholdningsfilm helt ned til ganachen. Kom den i køleskabet indtil den har en fast og sprøjtebar konsistens. Du kan også lave den i god tid og sætte den i køleskabet til du skal bruge den (husk at tage den ud af køleskabet ca. 1 time før du skal bruge den)
Kom chokoladeganachen i en sprøjtepose med stjernetyl i enden og sprøjt fine toppe ovenpå dine chokolade cheesecakes.
Pynt med friske hindbær, tørrede rosenblade og spiselige guldflager

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @metteskuttercakes på Instagram!

De lækreste portionsanrettede cheesecakes med jordbær og kiwi.

Opskriften giver ca. 6-8 glas

Kiksebund med hvid chokolade:
150 g Digestive kiks
10 g sukker
25 g smeltet smør
50 g hvid chokolade, hakket eller knapper

Fremgangsmåde:
Knus Digestive kiksene helt fint sammen med sukker.
Tilsæt det smeltede smør.
Bland det godt sammen.
Til sidst blandes den hakkede hvide chokolade i.
Fordel kiksekrummerne i dine glas.

Ostecreme:
4 blade husblas
1/2 citron (saften)
125 g sukker
1/2 vaniljestang, kornene
200 g Philadelphia
3 dl fløde

Pynt:
Friske jordbær
Kiwi

Fremgangsmåde:
Put husblas i en skål med koldt vand.

Citronsaft kommes i en kasserolle og varmes op lige til kogepunktet.
Lad også de tomme vaniljestænger koge med her.
Tilsæt husblas og rør det ud deri.
Tag gryden af varmen og lad den stå til du skal bruge den.

Philadelphia, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en skål.
I en anden skål piskes fløden meget let.

Tilsæt nu den lillefingervarme citronsaft til Philadelphia-blandingen og pisk det hurtigt sammen.
Tilføj derefter Philadelphia-blandingen til flødeskummet og vend det hurtigt, men forsigtigt sammen.

Fordel ostecremen i dine glas og sæt dem på køl og lad dem sætte sig.

Kom derefter små jordbær- og kiwitern på toppen.