En ægte sommerdessert med de smukkeste lyserøde rabarber fra haven. Denne dessert er virkelig en sikker vinder og helt klart en af mine favoritter!
En ret nem dessert som får det fineste udtryk.
Både vaniljecremen og rabarber kompotten kan laves dagen før og så tager det ingen tid at samle den, på dagen den skal serveres.
Opskriften svarer til ca. 4 personer
Rabarber kompot:
425 g rabarber (gerne vinrabarber eller jordbærrabarber)
90 g sukker
1 tsk vaniljesukker
1/2 dl vand
Fremgangsmåde
Skyl rabarberne og skær dem i tern. Kom dem i en gryde med sukker, vaniljesukker og vand.
Bring det i kog og lad det simre til rabarberne er kogt godt ud og vandet er fordampet, så du til sidst har en tyk og lækker rabarbergrød.
Kom rabarber kompotten på køl til den er helt kold eller natten over.
Vaniljecreme:
3 dl mælk
0,75 dl fløde
50 g sukker
20 g majsstivelse
1/2 vaniljestang
3 æggeblommer
1 dl fløde, pisket til flødeskum
Fremgangsmåde
Kom alle ingredienser i en gryde. Varm massen op og pisk KONSTANT indtil cremen tykner.
Kom husholdningsfilm helt ned til cremen og sæt den i køleskabet i mindst 4 timer eller gerne natten over.
Når vaniljecremen er helt kold piskes den lind og vendes sammen med 1 dl letpisket fløde.
Samling:
Rabarberkompot
Knuste makroner
Vaniljecreme
Evt. skovsyre til pynt
Fremgangsmåde
Start med et lag rabarberkompot.
Drys derefter knuste makroner hen over.
Afslut med et lag vaniljecreme.
Pynt med skovsyre på toppen.
