En fuldstændig fantastisk kombination – passionfrugt og mørk chokolade smager intet mindre end himmelsk sammen!
Opskriften giver ca. 20-25 små flødeboller
Chokoladeskaller:
600 g mørk chokolade
Evt. indfarvet kakaosmør
Fremgangsmåde:
Du kan evt. starte med at strinte indfarvet kakaosmør ned i formen, med en pensel, for at få et dekorativt udseende.
Kom chokolade i en skål og temperer det over vandbad eller i mikroovnen.
Temperaturen skal ramme ca. 32 grader.
Fordel chokoladen i din form (jeg har brugt DENNE FORM) (Reklamelink) vend den derefter på hovedet, så den overskydende chokolade løber ud.
Skrab formen for overskydende chokolade på toppen og sæt den på køl til chokoladen har sat sig.
Marcipan bunde:
300 g marcipan
Fremgangsmåde:
Marcipanen rulles ud til 3-4 mm tykkelse i lidt flormelis. Stik runde bunde ud med en udstikker på ca. 5 cm.
Bag dem ved 180 grader i 7-8 minutter.
Passionsfrugtskum:
1 brev flødebolleskum fra Dr. Oetker (Reklamelink)
2 tsk passionsfrugtpulver (Reklamelink)
Fremgangsmåde:
Følg anvisningen bag på brevet og pisk til sidst passionsfrugtpulveret med, indtil massen er ensartet.
Kom din passionsfrugtskum i en sprøjtepose
Befri forsigtigt chokoladeskallerne fra din form og sæt dem på en omvendt æggebakke, eller andet, mens du sprøjter skummet i.
Fordel skummet med en lille spartel, så skallen er lige præcis fyldt og sæt den ovenpå en marcipanbund.
Opbevar flødebollerne i en tætsluttet beholder i køleskabet, eller et køligt sted.